东京美食攻略

东京美食

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  东京餐厅美味榜   

  暂无点评 美食综合排名 第1748位

  去一个地方吃什么是旅游中不可忽视的一件大事儿，但是不管是LP还是米其林都是从国外人的角度来推荐餐厅。如今穷游er的脚步已经遍布全球，一起来看看他们眼中东京美味的餐厅榜单吧~

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  锦囊精选餐厅之东京篇   

  暂无点评 美食综合排名 第1843位

  无论你想吃最精致的日料，还是平价美味的小馆，东京都有无数选择。以下精选出的20家餐厅，有些是深受旅行者喜爱的餐馆，有些是日本美食网站的人气之选，其中还有不少获得了米其林三星、二星的顶级餐厅，一定可以满足你欲望满满的胃。
  这份榜单是由“锦囊精选餐厅”精心推荐，希望它能给你的旅途带来味觉的欢喜。

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  传统日料寿司   

  暂无点评 美食综合排名 第1909位

  寿司（鮨、鮓，すし），几乎是日本料理给人的第一印象。古代，受东南亚“稻米文化”的影响，一种将盐渍过的鱼和米饭拌在一起，产生醋酸发酵后的食物传入了日本。随后，这个被称为“鮨”或者“鮓”的食物在日本各地渐渐发展，形成了各式各样的品种与流派，并有了更被后人所知的名字——“寿司”。
  近代，在江户（现东京）形成的“江户前寿司”（由师傅现场用手捏制，也被称为“握寿司”）成为日本的代表性寿司，遍布日本各地。而一些地方特有的乡土寿司也延续下来，但影响力有限。
  早先的江户前寿司不过是在饭团上盖着寿司料（主要是鱼生），非常简单，是大排档的庶民食品。但随着渔业、冷藏、物流等产业的发展，寿司料运用高档、时鲜鱼生成为可能，加上日本寿司职人不断努力在食材选择和料理方式上做到极致，使寿司不仅成本变高，更蕴藏着超乎一般想象的技艺。如今，一家地道的江户前寿司店，一定是价格不菲的高级料理店（餐费
  1万日元/人以上）。这些寿司店大多没有菜单，只是分几档套餐，套餐价格越高，寿司贯数越多，寿司料也越“高档”。在客人确定套餐后，寿司师傅会根据当天的鱼生情况，以及客人事先声明的喜好，决定提供的套餐内容，并会针对客人在用餐中的反馈，微调捏制寿司的细节（如添加山葵的多少、饭团的大小、酱汁的浓淡等）。这种被称为“Omakase（师傅发办）”的用餐方式，不仅在寿司店常见，也多存在于仅提供套餐的传统和食店。
  当然，在日本也有很多便宜的寿司店可供选择。如回转寿司店，在那饱
  餐一顿的餐费甚至不到2000日元。这些寿司店通过降低鱼生质量，运
  用规模效应，甚至由机器人捏制寿司等方法大大压低成本。此外，在一
  些渔业港口或水产市场（比如东京的筑地市场）附近的寿司店里，不超
  过5000日元就能品尝到接近高级寿司店水准的料理。这些店“近水楼
  台”所以性价比较高，也是相当不错的选择。

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  油炸美味天妇罗   

  暂无点评 美食综合排名 第1910位

  历史上日本料理极少采用油炸的料理方式。最早的油炸菜式是由中国传入，但只限于宗教场合使用。再经葡萄牙和西班牙人传入了一种外裹面粉的油炸料理后，在江户时代形成了如今天妇罗（天婦羅、天麩羅，天ぷら、てんぷら）的原型。不过，由于做天妇罗必须使用当时还算非常贵重的油，所以这道料理在当时并不属于庶民料理。
  江户中期，油菜籽油的问世大大降低了天妇罗的制作门槛。由于天妇罗在制作时会产生高温，在江户（现东京）禁止室内烹饪，小贩便在街上贩卖，与当时同属小贩食品的寿司互相呼应，并且因同使用东京湾收获的鱼生作为食材，而被称为江户前天妇罗。不过，口味重的关东人还是习惯用胡麻油作为炸油，口味清淡的关西人则常用菜籽油。在关西，有时把与江户前天妇罗并不同的萨摩炸鱼饼也称之为天妇罗。
  经多代料理人的努力，日本人终于将天妇罗发展成一种非常复杂又悦目的料理。其中做出突出贡献的有在江户前天妇罗中，首创将蔬菜作为食材的近藤文夫；有在“三河天妇罗”工作大半生的早乙女哲哉等。如今的天妇罗料理在日本各地都能看到，一般做法是将鱼、贝类、虾或蔬菜等，裹以面粉与蛋汁后放入加温的油锅，最后在合适烹饪后沥油呈油），再添加鱼干、海带等素材，最终形成各自不同，甚至千奇百怪的汤底。在地道的拉面店，拉面汤底需要连续炖煮数小时乃至数天之久。也有不少拉面店采用工厂事先做好的汤底，以降低成本。拉面店制作一碗面的程序一般是在汤底加上酱料，随后把煮好的面放进汤中端给食客，面上通常会放上叉烧、豆芽、海苔、鸡蛋、蒜末、鱼板、笋等配料。食客应该在最短时间内将拉面吃完，以免拉面的风味发生变化。吃面时不必忌讳吸面喝汤发出的“吱吱”声，相反这是食客表达拉面美味的礼貌。日本三大拉面是北海道札幌拉面、福冈博多拉面和福岛喜多方拉面，另外还有更多具有鲜明地方特色的拉面种类。在日本品尝拉面，去“一兰”等拉面连锁店是非常简单的选择，但作者还是推荐去一些开业已有一定年数，商业味道不浓，看上去简单甚至破落的拉面店就餐，那种安心只做一碗面的美味非连锁店可比。

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  日式火锅寿喜烧   

  暂无点评 美食综合排名 第1911位

  寿喜烧（すき焼き）因其香甜的口感，深受食客尤其是女性食客的喜爱。早期的寿喜烧叫做锄烧，采用鱼或鸡肉作为主要食材，又名鸡素烧。直到明治年间，食用牛肉逐渐流行，牛肉才成为了寿喜烧的主角。如今，在爱知县、滋贺县等地还能看到用鸡肉的寿喜烧。
  现在主流的寿喜烧，食材是高级牛肉薄片、大葱、莴苣、豆腐、魔芋丝等。做法上，关东、关西地区稍有不同：关东地区是将食材放在由酱油、糖与味醂等混合的汤汁中煮制，这种做法被称作“牛锅”；关西地区则是事先不放入酱汁，而在暖锅后直接将食材放入锅里煎煮，这种形式沿用了“锄烧”的名字。无论是关东还是关西地区，最后都蘸生鸡蛋食用。
  不过，上述地域做法的差别也并不绝对。比如在各地的高级寿喜烧店几乎都是锄烧形式，这些店均采用高级日本本地和牛，一般人均消费超过10,000日元。好在几乎在各大城镇都有平价的寿喜烧店，价格则实惠的多，可谓丰俭由人。

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  日式拉面   

  0.0 434人点评 美食综合排名 第16421位

  

  到达行政中心站，走到大融城商场，想着吃碗日式拉面，大众点评一搜

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  文字烧   

  0.0 64人点评 美食综合排名 第16422位

  

  回到住处以后朋友已经累翻了，但是还是要粗来觅食，被一家文字烧的进店消费要求隐形劝退以后，我们找了一家日式中华餐厅，点了什锦蔬菜汤面+煎饺套餐配冷豆腐，价廉物美~