台湾人对台南的认识都是从赤崁楼开始的，是造访台南不可不到的景点。赤崁楼为台湾一级古迹，又称为红毛楼，前身为1653年荷治时期兴建之欧式建筑普罗民遮城，明郑时期这是最高行政机关——承天府，曾为全岛统治中心，至清代已倾圮，仅留部分残迹。汉人稍后在原址之上兴建中式祠庙，战后（1960年）又由大南门城内迁来九座赑屃碑，终成今日样貌。今日所称赤崁楼其实是普罗民遮城残迹，以及海神庙、文昌阁的混合体。原始的普罗民遮城已经不知道是什么样子了，更多的旧址仍被埋于城基下方，有待发掘。

赤崁楼的特色在于它的建筑风格还有它的历史价值。赤崁楼历经明郑时期，清朝统治，建筑风格渐渐被中式庭园给取代。每个人说到台南就会联想到赤崁楼，因为它就是一座会说故事的城堡。进到赤崁楼，它的庭园规模虽比不上江南地区的小桥流水，不过倒也精致可爱。与江南地区的亭台楼阁不同，赤崁楼散发出的是一种浓浓的古味，让人可以体验台南古都魅力的地方，非常值得一去。

关于赤崁楼的故事很多，最知名的是那九只负碑的石龟。据说貌似龟的赑屃原来有十只，其中一只跑掉到了保安路的保安宫里。也曾有一张很有名的灵异照片是夜间城楼上的窗户被打开，有一穿着明朝官服的人站在窗前吹风。不过今日的赤崁楼也是台南市民生活的一部分，有另一种热闹，夜间爵士乐流泻，灯光下的赤崁楼别有风情，是最贴近市民生活的古迹，周边的美食小吃密度也非常高。