2018-04-12
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作者：Miss废柴
缘起做为一名18线料理人， 我人生最大的乐趣就是吃和烹饪（特别喜欢学做菜），说到吃， 亚洲最有名的几个美食之城就是东京、新加坡、香港和台北了。台北算是米其林最晚登陆的城市，恰逢《2018台北米其林指南》新鲜出炉， 一大批的米其林餐厅又横空出世，于是我又坐不住了，飞过来再大吃特吃一次， 看看这些新晋的米其林评星是否“实至名归”！其实台北美食和东京很像，台湾有过一段日据时代，因此随处可见日本的影子：政治、文化、饮食。加上大部分“小岛”都有物质匮乏的通病，所以当地人对于食材有一种天生的敬畏心。台北米其林可能评选出更多的是游客爱去的，但未必是台湾人喜欢的。所以此行我更多想去吃的是代表台湾的！由于工作原因来过台湾好几次了，所以此行的行程和食肆店都由我台北的朋友制定。为了更好的了解台北，我决定放弃环岛，做一个老老实实的吃货。最终我把台北的美食分成两部分：1）精致料理：作为曾今的亚洲四小龙，台湾在餐饮方面的发展算是走在前端的。无论是日本菜（历经日据时代）、还是西餐（当年可是很国际化的城市），食材、烹饪的基础扎实，而高级料理人大多来自海外，就算本土料理师也拥有丰富的海外工作经验。人们对于高端餐饮的消费相当理智，网红效益不多：高级食肆的消费者据我观察，回头客占据了主导的消费地位。酒选择面要比内地广，基本都有各式的配酒：2）市井小吃：正所谓民以食为天，一个城市的餐饮水准，看小吃就知道（突然很心疼地发现，上海居然能评上米其林，别说小吃，大吃都被城管赶净杀绝了）。台北的平民小食以夜市文化为背景， 活跃在街头。至于口味，台湾除了原住民，还汇聚了由于历史原因来自内地五湖四海的中国人，所以八大菜系演变到现在几乎随处可见了（这也就是为什么我说台湾的中华料理比大陆发达，因为对于很多人而言是记忆，是思乡的味道）。不过随着元祖/一代的退休，也越来越衰落了。最终在我看来，米其林在台北除去政治原因，其实评选的绝大部分是游客指南，并不是台北指南！今天我的笔记希望给大家看到是一个台湾人心目中的米其林！如有和台北米其林雷同，纯属巧合！美图预告食 / 吃遍30间食肆靠行动这次行程吃了多少我早就记不住了，但会尽量凑出30家分享给大家，这里就随便列出几家：精致料理系米其林一星餐厅：態芮 Tarroir这家是我最爱， 主打台法融合料理，除了烹饪技艺高超之外，食材、口味也与台湾息息相关， 而且每道菜都有一个有趣的故事。台北米其林西餐共有4家，我会独选这家因为在我眼里西餐始终是西方人的料理，能在台北值得去吃只有一种可能：能代表台北，吃的出台湾的风味。之后我会详细介绍下这些餐厅的。米其林一星餐厅：雅阁（粤菜）文华东方（MO）本身做为全球摘得最多米其林星星的酒店（米其林所到之处只要MO必得星）， 此次得奖在意料之中。作为现在台北最新的、最豪华、最受追捧的酒店还是这次2018年台北米其林的发布会地点。文华东方甜点 +下午茶：做为女生，正餐无论吃多饱，都永远会留多一个胃给甜点，MO的下午茶和甜心真的颜值太高，所见之处都是一片马卡龙色，看着就很治愈了（比心）：盒马鲜生的原型：上引水产个人觉得内地的盒马的原版有可能就是上引水产，这里的立吞区（站着吃）简直人满为患。虽然不如日本筑地直供，但也算纯正的日本血统，都是三井旗下的直供水产。稍后会告诉大家些吃海鲜的私人攻略，保证你哪里不会点哪里，so easy!其他27家在这里就不一一展开，稍后会和大家仔细分享。保证大家看完就能成半个地道的台湾人！市井小吃系远近驰名的台北五大夜市（士林， 饶河，宁夏等）我都扫了一遍，很仔细的为大家分析下到底哪几条街值得去。（不过当地朋友都说，两岸如果持续僵持，估计几年内夜市就没了。。。）米其林必比登：永康牛肉面其实台湾也有网红店，但更多的是真网红。因为人家红一辈子，大陆的红一个月。永康牛肉面其实面没人关心的，只关心牛肉。这一点比鼎泰丰做的好太多，在大陆鼎泰丰大家只关心红油抄手。（我有一个韩国朋友，吃了2年鼎泰丰，一直以为这里是买馄饨的。）台湾餐厅出名很多只靠一道菜，一代代传承。一道菜做好了就能撑起一家店！只是这几年山寨盛行，而且还喜欢开在一条街的。你会常发现：元祖店、仅此一家、三代传承等等。住 / 细节惊喜不断，我是文华东方（MO）脑残粉！台北最贵最奢华的酒店（没有之一，广告法不管了） ： 文华东方，住完真心觉得甩隔壁的W酒店10条街不止。当地朋友还调侃了句：“ 住W的小三是打车来的，而MO的不管是小几都开着开法拉利来。”我住酒店除非是度假酒店会含早，不然都会出去，唯独MO我包早，包午，包晚。真的是你吃不够。之后我会对于MO的餐系做一个系统的讲解。玩 / 除了文创，还有妈祖和戏剧！台湾人的文创精神造就了很多的“文化”，比如文艺小清新、暗恋桃花源。宝岛人更相信神灵的存在，相对日本的神宫、中国的庙宇，这里的妈祖庙更有人情味。妈祖庙的男女老少多了些人情味，没那么冷冰冰和严肃。对他们来说就和做礼拜一样稀松平常（终于明白为什么台湾电视台为什么有那么多妈祖节目，专门讲妈祖斩杀妖魔鬼怪）。▼夜市之魂：慈佑宫行 / 故宫看历史，高山看未来！台湾虽小， 但五脏俱全，所谓宝岛就有足够的景点和自然风。我是租车玩的，所以还不算累，司机超能超会说，天文地理、周易八卦样样精通。九份老街：老街这件事对于我而言真的害怕了，大陆的哪条老街老了，都被义乌攻占了，就连东京浅草寺也满满中国风。作为地标来总要来，幸亏司机指点，在这里我看到了很多不一样的风景，远比日月潭值得一看。至于小吃和人文我想只要是亚洲都大同小异。之后我会详细介绍。但值得一说的是，这里如果你有耐心，看看夕阳真的不错，超美。（可能我的点和别人不一样！）十分瀑布:其实很多人都会选择去瑞芳放天灯和看火车，而忽视了近在咫尺的十分瀑布。我在这里无意拍了张照片，居然就有彩虹。而就当我要离开时，当地人居然带我翻然越岭，去对面做了一次大自然的水疗spa!台北真的印证了我那句：五脏俱全！关于作者Miss废柴媒体人， 颓废体质，喜欢小众旅行和烹饪，足迹遍布全球70多个国家， 近两年集中在中东，中南美洲一带探索，偶尔说不定会跑去非洲。我有一个同名微信公众号：Miss 废柴（ 搜索ID：missfei333 ）这是一个除了工作什么都聊，「不务正业」的公众号， 主要分享一些小众冷门目的地旅行，酒店测评、 美食美妆，还有我最爱的终身事业－烹饪。大家有什么关于台北行程， 美食的问题， 也可以在公众号上留言给我， 相互交流：
