关于台湾的客家人为何都居住在丘陵边上，较主流的说法是客家人当初渡海来台时，比闽南人慢，人数上也比较少，平原好地方都被闽南人占走了，所以只能往丘陵地开垦；另一说法是在客家先民在大陆的故乡已习惯了丘陵地生活，来台后亦找了同样是丘陵地型之处开垦，亦能控制水源。无论是哪一种说法，个性坚毅，善于开垦的客家人，都在台湾世代居住在靠山边、丘陵的这些地方，自成了一个小天地。相对来说，客家人的传统文化也就继承得比闽南人好一些。

新埔就是很典型的客家庄，居民百分之九十都是客家人。小小的新埔，主要以中正路、成功街、和平路为主，也是镇上三条主要的老街。在中正路上的第一公有市场，是非常典型的客家传统市场，早上就能看见许多附近村子的客家妇女带着农产品与自己制作的食品来卖，这里卖得也都是客家食材为主，比如酸菜、梅干菜、水粄、烟肠，粄条等。此外，这里还有数家传统农用品店，是别的地方比较少见的。

新埔最重要的特产就是柿饼，每年9到12月，随着九降风的来到，镇上所有空旷的场地都晒满了金黄色的柿子，一片金黄色的海成了特殊的风景线。每到这个时期，也引来大批摄影爱好者补捉这个充满客家风情的画面。