2021-09-30
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作者：三万棵树
前言细数疫情已经贯穿我们的生活两年了，热衷于旅行的我已经在家蛰伏了两年有余。这两年来，很多人的生活方式都改变了。没错，疫情很讨厌，但生活总有两面性，因为疫情，让我知道时间可以改变很多很多，包括工作，生活，感情和学习；因为疫情，我可以安心做自己一直想做而没有时间做的事；也因为疫情，境外游出不去，便有机会在国内多走走。祖国幅员辽阔，广阔的河山有各式各样的风情，很值得走走看看。这次有机会和家人一起去上海办事，既然“出来放风”了，就给自己放个假，顺着周边走一走，去哪些地方呢？杭州曾经去过，江南水乡乌镇和西塘几年前和孩子专程走过，除此以外，周边还有无锡，苏州，太湖，泰州，镇江，周庄，扬州，南京.......这是一次意料之中的旅行，也是一趟意料之外的旅行，更是一趟被改的乱七八糟的行程。在上海办完事之后，和家人各自散开，他们两个，一个留在上海，一个回去上班，我则留下来开始独自行走江南。没有攻略，没有旅行清单，行程异常的佛性，通常是头一天晚上才决定第二天要去哪里，路上也是想到哪儿走到哪儿，高铁的便利，网络的发达，让旅行变得极其简单，于是有了上海--扬州--南京--武汉，这样一个弧线形的“边走边玩边回家”的行程。江南好，风景旧曾谙，日出江花红似火，春来江水绿如蓝。能不忆江南？一路上眼中所见的美景，还有品尝的那些美食，都被赋予了独一无二的故事。我的微信公众号：TA的手札，不定期发布关于旅行的文章，以及艺术相关内容。一些图片武康路：浓缩了上海近代百年历史的“名人路”外滩：上海名片城隍庙：中秋灯会，游园赏景品美食上海博物馆：文物界的“半壁江山“扬州瘦西湖：垂杨不断接残芜，雁齿虹桥俨画图。钓鱼台：二十四桥明月夜，玉人何处教吹箫。何园：融合中国南方园林的亭台水榭之美与西方的神韵，形成与众不同的气质，被誉为“晚清第一园"。个园：以假山堆叠精巧而著称的私家园林趣园：美景美味，格调高雅中山陵：中国近代建筑史上第一陵十里秦淮，短短又长长老门东：市井坊间尽染六朝烟火气南京博物院欢迎围观其他游记：我有一个环球旅行的梦想，近年足迹已遍及4个洲，17个国家，数不清的大城小镇和乡村。自助完成每趟旅程，乐在其中！2012年7月：初次香港澳门欢畅游2013年2月：二次入境港澳（深圳湾过关）2013年7月：泰精彩——暑假缤纷游泰北2014年7月：一路向西——最美西藏2014年7月：小手牵大手畅游首尔2014年8月：梦里水乡之乌镇、西塘2015年2月：新春畅游狮城新加坡七日2015年6月：六月初，我们的精彩鼓浪屿2015年7月：带着梦想去旅行——精彩澳洲行(以上帖子登在非穷游网站上，虽然粘贴了链接地址，在发布时穷游网仍然自动将其屏蔽了。这里表出来，算是这么多年来的行程印迹汇总）2016年2月：我们在飘雪北海道和小游关西的那些日子里2016年7月：小手牵大手——寻访英伦情怀，最美八月英伦行(伦敦、约克、爱丁堡、科茨沃尔德、巴斯、牛津、剑桥、温莎）全文完2017年1月：跨越南半球 带着孩子慢游巴厘岛2017年7月：小手牵大手之意外之旅 （罗马、佛罗伦萨、比萨、威尼斯、米兰）全文完2017年8月：小手牵大手之完美假期瑞士游（采尔马特、沃韦、少女峰地区、卢塞恩、苏黎世）全文完2018年2月：双城记——2018大阪、东京（含交通tips，米其林餐厅体验）更新完毕2018年8月：浮世清欢看千年俄罗斯——莫斯科、圣彼得堡2018年10月：独行缅甸转佛塔三千，在这里学会善良和微笑2019年8月：巴黎漫时光（博物馆巡礼、卢瓦尔河谷、米其林摘星）全文完2023年2月：2023年初春江南古韵漫游记（苏州、上海）2023年6月：2023年初夏新疆环伊犁行之简记我的微信公众号：TA的手札不定期发布关于旅行的文章，以及艺术相关内容。美食：不是典型的吃货，但也热衷于品尝不一样的美食，一个人很难点餐，多了吃不下，少了不够丰富，因此没有刻意觅食，不过也没有放过口碑较好的淮阳菜。旅行，就是感受当地人的生活，而美食是其中最重要的组成。上海1，生煎：生煎起源于元代，在明清时期盛行于江浙沪地区，松软的生煎皮，脆香的生煎底，个个饱满浑圆，黑色芝麻与碧绿香葱的配色，让这道小吃变得矛盾又特别，再加上内馅的肉鲜多汁，让人不得不爱，一口下去皮略厚，肉稍少，正满足我不大喜欢肉味的爱好。2，南翔馒头：在上海，小笼包被称为"馒头”。小笼包是上海为数不多的经典小吃之一，小到街头巷尾的点心店，大到高档的酒店都有小笼包卖。南翔馒头店在城隍庙的中心位置，位于九曲桥旁边，有专供堂食的包间（包间可以炒菜），也有打包的外卖店，外卖店常年排队，生意兴隆。南翔小笼包始于清代同治十年，用不发酵的精面粉为皮，馅料采用猪腿精肉由手工剁成，具有皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰的特点。耳闻不如亲品，在外卖店买了一笼，吃下来觉得一般，我们都认为还没有家乡的小笼包味道好。所以美食，真的是因人而异，每个人的口味都不一样，我认为的珍馐美味，也许别人看来不过尔尔，所以在旅行中，因时间有限，食量有限，品尝美食绝对是随缘。3，宁波汤圆最早一批沪漂的宁波人把宁波汤圆带到了上海。最经典的莫过于黑芝麻口味的汤圆了，手工包制，馅料浓郁，香甜适中，面皮软糯带有米香，和在超市买到的速冻汤圆完全不是一个味。快吃完了才想起来留图一张。4，四喜烤麸四喜烤麸是非常经典的上海本帮菜，所用的材料全部是干货，所有材料充分吸收了汤汁的味道，有着上海菜的显著特色——浓油赤酱，咸甜味，口感丰富。所谓四喜，是指烤麸、木耳、黄花菜、花生米四种食材。但又有一种说法：四喜烤麸原来叫做四鲜烤麸，在上海话中“鲜”与“喜”音相近，为讨口彩就叫四喜烤麸了。这道菜是和朋友聚会时一起吃的，忘记了拍照，网上找来一张。由于时间短，后面在上海又是一个人，看到了很多百年老年，比如德兴馆，小绍兴，还有一家颇具怀旧色彩的转角上海老弄堂餐厅，餐厅装潢复古又特别，缝纫机、自行车、留声机、皮革行李箱，甚至石库门的门楣都能看到。这些美食记下来定位，下次有机会再去。扬州扬州是中国四大菜系之一“淮阳菜系”的发源地，历史上有“吃在扬州”的美誉。康熙，雍正几度南巡，将淮阳菜带到了极高的高度，堪称人间至味。淮阳菜注重本味，讲究火候，擅长焖炖，口味清淡鲜美，甜咸适中，更重要的品相诱人。来到扬州，味蕾感受得到了极大的提升，加上扬州不大，寻觅美食变得异常简单。首当其冲的便是各种吃早茶的茶社，如趣园，治春，富春等等。1，趣园茶社：春生夏长，秋收冬藏，四季流转中，扬州早茶已经成为一道充满烟火气的扬州符号。趣园茶社更是体验扬州早茶不可不去的地方。只是吃这个早茶不容易，一定要一大早过来，据说在旅行旺季和节假日的时候，还要提前预约。我这天来的时候正好是周六，也没有提前预约，早上本打算到这里逛逛园子，然后再回酒店吃早餐的。进园以后抱着试试看的态度询问服务员是否有位置，告知可以直接进，太好了，完全出乎意料之外。等我吃完早茶出来，已经看到有很多人在排队了。在“取号处”询问工作人员，被告知平日八点以后人比较多，周末和节假日七点钟就要排队了，看来真是应了那句话“早起的鸟儿有食吃”。不过在趣园排队也并不寂寞，听上一曲淮阳小调，还可以顺便逛逛园子，门口有路线示意图。美食美景兼而有之。趣园最知名的点心是翡翠烧卖和千层油糕，还有五丁包，蟹黄汤包，这些小点几乎每桌必点。扬州的点心都是按个卖，像我这样一个人出行的最是喜欢，可以每样都尝一尝。翡翠烧卖：烧卖的馅料是经过脱水的荠菜与肉糜混合在一起，透过薄薄的皮儿隐隐可以看见色如翡翠般的绿色馅料，故名“翡翠烧卖”。红色的点缀是腊肠切成的丁儿。这道小点最令我惊艳的其实是翡翠色的馅料，大概是喜吃素的缘故，只觉鲜香扑鼻，味道鲜美。千层油糕：据说有二十几层，层次清晰，绵软可口，口味微甜，口感细腻。不过甜食与我，没有太大吸引力，没有想象中那么惊艳。千层油糕和翡翠烧卖是扬州双绝，大厅的电视屏幕上循环播放的《风味人间2》片段，正是“扬州双绝”在第一集中的亮相。五丁包：相传乾隆下江南到达扬州时，指名要品尝扬州名厨制作的名点。御膳早点达到的要求是五句话：即“滋养而不过补；美味而不过鲜；油香而不过腻；松脆而不过硬；细嫩而不过软。”扬州名厨想出个绝妙的主意“滋补莫过于海参，少用点点，不过补；味美莫过于鸡肉，少用点点，不过鲜；油香莫过于肥肉，少用点点，不过腻；松脆莫过于冬笋，少用点点，不过硬；细嫩莫过于虾仁，少用点点，不过软。”于是根据这主意做成了包子。乾隆皇帝品尝后，赞不绝口。由于出这个主意的厨师姓丁，加之包子的馅心又是参丁、鸡丁、肉丁、笋丁、虾丁，故正式起名为五丁包。五丁包味道鲜美，馅料新鲜，笋丁是吃到了，其他的丁也没太分辨的出来，不过馅料鲜美，汤汁浓郁，很喜欢。如果不是想品尝其他美食，还想再来一个呢。蟹黄汤包：江浙一带很喜欢以蟹为食材做出各种美食。这道蟹黄汤包很多城市都有，我在趣园品尝了一个。蟹黄汤包，馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤，皮薄如纸，吹弹即破，以皮薄、馅嫩、味鲜、不腻而著称。有别于传统吃法，取空心的吸管插入包子，吸完鲜美汤汁之后，然后将薄皮蘸醋食之。切不可抓而食之，否则汤撒一身。制作蟹黄汤包最怕破皮漏汤，所以面粉一定要用筋度高的高筋粉。因为用料讲究、配方独特、制作精良、难以仿制而著称，仅制作工序就多达33道。这道汤包也算是包子界的爱马仕了，一个汤包38元。在扬州坐出租的时候，和司机聊起趣园的美食，司机是土生土长的扬州人，却从未去过趣园，也没去过个园和何园，更别提趣园的汤包了。“一个汤包五十元，吃了又不能长生不老，干嘛吃它？”说的确有道理，然而作为旅行中的人，无论是美食还是美景，都有种猎奇的心理，加之，所涉之地大概一生也只到访一次，因此格外珍惜，便不在乎那么多。正如我自己，家乡的美景尚未面面俱到，却向往世界各地的美景，而世界各地的人也源源不断地来到我的家乡打卡留影。阳春面：相传乾隆27年，阳春三月乾隆皇帝南巡到淮安，他避开了文武百官，带着汪廷珍在城内到处转，来到了一个面摊坐下来，要弄点吃的，一会儿看到摊小二端上一碗面条，根根利利爽爽，淡酱色面汤清澈见底，汤上浮着大大小小金色的油花和翠绿色碎蒜花，阵阵香味扑鼻而来。乾隆连吃两碗后，突然问这面叫什么名字？摊小二说：“告诉六角（楚州方言“汝阁下”的意思），我们没给它起名字。”什么，这么好的面条怎么没有名字？不行，不行！乾隆深思片刻说：“淮安是漕运要地，每年上交朝廷税收很多，贡献很大，现 在正是阳春三 月，这个面就叫‘阳春面’吧。”寓意淮安向朝廷交税就像春天万物生长 一样，生机勃勃；又像这面条一样，连绵不断。汪廷珍听后赶紧叫人拿来笔墨纸砚，请乾隆御笔赐名“阳春面”。白白的面条，几点葱花撒于面上，透出一份清香，一份醇鲜；也透着一份矜持的怀旧，一份自赏的孤芳。阳春面好评。趣园人均消费100元。2，7吃8吧餐厅：这是一家网红餐厅，环境优雅，位于五星级酒店内部，菜品丰富，味道不错。当天吃午餐比较晚，晚上还没有饥饿感，只点了一份招牌菜--淮阳烫干丝。餐具很漂亮，淡雅的釉色，烫金镶边，玲珑精致，竟有了想喝茶的冲动。等上菜的时间，不停地摆拍它们。不知从何时起，喜欢看瓷器，喜欢看各式各样，各种釉色的杯子，生活不止是眼前的苟且，还有诗和远方。家里大大小小搜集了不少杯子，喝茶用茶杯，喝咖啡用咖啡杯，喝牛奶用玻璃杯，喝水用水杯.....，生活的变化是缓慢的，今天和昨天似乎没有什么不同，明天也可能和今天一样。也许人一生仅仅有那么一两个辉煌的瞬间，甚至一生都可能在平淡无奇中度过…...，在平凡的日子里努力过出诗意的生活，喝茶品茗，读书学习，把酸甜苦辣的生活过成诗，过成花，让生活为自己绽放，为自己芬芳。这次在南京，又忍不住入手了一套杯子，英式风格搭配中国风，绿色釉面上着以雍容华贵的牡丹花，精致大气，釉色明亮，光泽夺目，一回家就迫不及待地用上了。烫干丝其实是豆制品，据说是用最普通的老豆腐干，切成细丝，在水中漂洗几遍，加入姜丝用摄氏100度的开水浇烫，然后沥干水分，如此反复三遍，以去除豆腥味，然后用生抽，姜丝，和香油调成汤汁淋于表面。惊叹于淮阳菜的刀工，能把豆腐切成如是细丝，据说一块豆腐干，厨师经加工可片成18片。切出的干丝不仅整齐、均匀，而且其粗细不能超过火柴杆，也算是淮阳一绝了。这是一道既清爽，又有营养的佳肴，也是淮阳菜系的看家菜，吃起来爽口开胃。3，周家二小姐的菜一大早打车去瘦西湖时，路上就看到了这家店，店的名字起的很特别，扫一眼就不会忘的那种。从瘦西湖出来，已是正午十二点，找个吃饭的餐厅，突然想到早上看到的这家店，百度一下，竟然又是一家网红店，评价也很不错。于是步行走过去，从瘦西湖南门走去三分钟即到。店堂不大，容纳不下太多人，却透着浓浓的小清新风格，店里无处不在的干花，一抬头真的被惊喜到了，不知道的还以为误入了一家花店，在这样的餐厅吃饭，整个心情都会变好！据说在旺季时经常要拼桌等位。六月黄:点了一份点击率超高的头牌菜“六月黄”，其实就是蟹的料理。个头不大的螃蟹对半切开，蟹黄蟹肉肉眼可见。酱汁浓郁入味，一嘴下去满口香。炒制后的花椒带来一阵阵微麻，口味上更加起鲜，年糕酱香入味，洋葱佐味恰到好处。松子荠菜鱼米羹：这是店员推荐的另一道招牌，白色的鱼米，切碎的荠菜，打碎的蛋花用勾芡的汤汁烧开，撒上松子，清清淡淡，爽口美味，非常喜欢，足足一大碗，我一个人居然喝的所剩无几。这家店的广告营销做得很好，墙面贴了很多二小姐的玉照，也有名人明星们的签名。南京南京小吃位列中国四大小吃之首，秦淮小吃源于六朝(222～589)，明清时期便有了名气。流传至今已有千年历史，多达百十多个品种，真可谓是吃货的天堂。在南京，为了游玩方便，我选择住在秦淮河夫子庙一带。夫子庙，南京南站，南京站都位于一条地铁线上，夫子庙居中。到达，离开南京，去各个景区都很方便，觅食就更方便了。1，南京大排档（夫子庙贡院街店）：南京大排档有很多分店，我在这家一共吃了三餐，每次几乎不重样，晚餐时间如果去的晚了要等位，排队时间很长，第一餐等了半个多小时，后两次因为去得早，还有一次是午餐，不用等位。南京大排档的生意很火，菜式确实不错，价格亲民。木制的四方桌椅、大堂前面说唱台、收银台前挂着账房灯笼、遍布整个餐厅的南京大牌档的招牌灯笼，都让人恍惚来到民国时期的南京。古法糖芋苗：光洁的芋苗润滑爽口，汤汁呈酱红色，鲜亮诱人。还能闻到若有若无的桂花香，点缀几块芋苗，喝下一勺，久久留香。十分推荐。金陵烤鸭：做法和北京烤鸭不一样，烤鸭是浸在酱汁里的。据说做法是先在肚子里放汁，烤好之后再把汁倒出来，这道菜其实个人认为比咸水鸭要好吃。民国美龄粥：用豆浆、糯米、粳米、山药、百合、枸杞、冰糖等食材精心熬制而成。据坊间流传，民国期间宋美龄为驻颜养心，让家厨用上等粳米和豆浆百合山药熬煮成粥服用。后来流传到了民间，名曰“美龄粥”。入口清香，有浓浓的豆浆香气，再尝混合着煮的彻底的米粒，小山药块有的爽脆有的绵软，粥整体比较稠，口味独特，清香鲜甜。这道粥点了三次，意犹未尽，回家打算自己学着做。咸水鸭：南京的吃，必然少不了鸭，大街小巷，尽是和鸭相关的美食。有句话说：没有一只鸭子能够飞出南京。这道盐水鸭，鸭肉挺嫩，但是口感偏咸，不是很喜欢。还点了其他的，麻辣鸭血：鲜辣美味，很开胃；煎饺：外脆里嫩、馅足汁多；鸭血粉丝汤：在南京，卖鸭血粉丝汤的摊子星罗棋布，从路边的小吃摊，到成规模的连锁店比比皆是。精明的摊主预先将鸭血煮熟，切成小块放在锅中，见有客来，便捞出鸭血装在白瓷碗里，然后浇上一勺滚烫的鲜汤，滴上数滴香油，撒上一撮虾米和鸭肝鸭肠衣等，再点上一撮香菜。如果爱吃辣，还可以再加上些辣椒油或胡椒，又香、又辣、又可口。
