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香港的米其林之味

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香港作为国际大都市，拥有来自世界各地的美食，从街边小店到小资饭馆，再到顶级餐厅都有不少璀璨的明珠。而众多米其林餐厅汇聚于此，云集多元化口味与技艺，品类纷繁，精品频现，令南来北往的食客大饱口福，赞不绝口。

标签： 香港 美食 米其林餐厅

• 1 香港置地文华东方酒店Amber餐厅

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  米其林法餐中的佼佼者，也常年入榜亚洲最佳餐厅，他家的A La Carte，午间和晚间的Tasting Menu都共用一个Pool，只存在分量上的差异。
  [2015-12]
  点的晚上的Tasting Menu，平衡、巧趣、基于传统又有很多创意。亮点点缀整个用餐过程，Liam调味的生蚝、北海道海胆龙虾Jelly、昆布味增渍鸭肝和最为出色的番茄绒黑蒜汁烹调的宫崎和牛，都是餐单中的明星！尤其是那道和牛，值得再访。如果硬要挑错，那就是服务规整性并不算最佳，偶尔气氛有些嘈杂，而作为二星餐厅价格确实稍贵，不过瑕不掩瑜。
  [2016-2]
  再访Amber，在这里享用了晚餐和早餐。
  晚餐依旧点了Tasting Menu，调味有了比较大的变化，低温烹调的果味Oyster非常不错，海胆菜以刺身形式展现，用甜菜根调味，有些腥，完全不如原来驰名的海胆龙虾果冻……和服务员聊天说是那道菜卖给了旧金山的一家米其林餐厅，实在可惜。和牛的调味更喜欢上次的番茄绒和黑蒜汁。甜品，萝卜和芒果主题也都不如上次的草莓沙冰与巧克力荟萃。不过整体而言，更像是菜单更换带来的变化，而不是品质下滑。和服务生交流了很久，服务水准比前一年更精益了。
  第二天的早上点了日式早餐，没太大精细，但品质基本还是有保障。额外点了他家的自酿酸奶，没有放太多的糖，估计酸奶爱好者会比较满意。价格虽不便宜，但是和大多数香港中高端餐厅早餐的价格相比并不夸张，还是值得一试的。

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• 2 天龙轩

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  在这里享用了午餐，整体感觉比三星的龙景轩更好。
  作为前菜的叉烧肠粉和萝卜干鸡丝粉丝表现一般，但椰皇花胶炖鸡不愧是店里的明星产品，清甜虚拟，醇厚温润，滋味非常明快。后面上的三文鱼籽松露煎带子，松露味非常浓厚，炸带子也不会显得很油腻，菌菇类爱好者应该都会相当满足；作为主菜的鱿鱼丝油泡星斑球也非常不错，调味清淡，但香味充足，火候完胜唐阁。
  值得再访的一家餐厅。

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• 3 龙景轩

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  总的来说，龙景轩的这套晚餐，四平八稳，无功无过，想起朋友的建议，或许这里的点心更出彩一些？但是回过头来想想，吃的餐厅越来越多，均衡不出纰漏远比某一道菜亮眼困难多了。
  开头的叉烧件和酸梅炒的血鳗表现平平，点的葱蒜爆和牛……总觉得不是和牛最佳的处理方式，密度太大，又一定程度丧失了和牛驰名的入口即化的特质，不过里面的葱蒜是真的好吃。羊肚菌炒龙虾和龙景轩招牌炒饭发挥良好，倒没觉得多惊艳，倒是最后的姜汁芦笋，清甜爽脆，让人心情一亮。
  最后结账，人均900HKD，对于三星餐厅并不是一个特别贵的价格，是不错的fine dining之选。

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• 4 新同乐鱼翅

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  服务员挺实诚的，建议我们别点太多，但是服务的规格真心达不到米其林二星餐厅的标准。
  牛舌是这边比较出名的开胃菜，还算开胃，和预期相比无功无过。老火煨汤很难喝……蟹煲分量很大，螃蟹也实在，但是味道真心一般，有些轻微的葱姜味，但酱油完全占据主导，吃几口就乏味了。芦笋做得也一般，不如龙景轩。倒是最后送的绿豆海带汤还可以……不过要说的是青苹果汁好评。
  总的来说不太及预期吧，不过好在是午餐。

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• 5 L'Atelier de Joel Robuchon

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  在这里吃了午餐的set，体验非常不好
  前菜的汤和沙拉还马虎，扇贝调味失败，而鸭肉……一家米其林三星餐厅做出口感如此粉的鸭肉让人感到不解……或许要说优点，就是在米其林餐厅中，也算很出挑的面包。但是食客对这样的餐厅的期待绝不仅仅如此。
  或许，唯一的解释是：这只是午餐……晚餐会好很多……？
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  同是J胖的店，不如去澳门的天巢。如果只在香港的话，不如去Amber……

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• 6 唐阁

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  点了午餐set，然后单点了一份三葱爆龙虾……然后唐阁这顿午餐成为个人吃过的fine dining餐厅中最差的10次体验之一。
  龙虾虽不惊艳，但是还算是不错，但是这个set实在是太马虎了。我知道唐阁单点菜单中有很多品质不错的选择，我也知道对于一个不到400港币的午餐菜单不应该要求太多，但……主菜的斑球老而寡淡，上面的菜心已然老得不能入口，而扬州炒饭则让人无比难过，饭粒坚硬，菜料干冷，难以下咽，简直不敢相信是一家米其林三星餐厅的出品。
  不过，早在二星的时候，唐阁就争议很大……居然反而升成了三星……

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