2017-09-29
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作者:满头渣炒蛋
和果子,很适合做伴手礼,但有个缺点:保质期短。少则一两天,一般两周,多则一个月,鲜有三个月以上。笔者朋友就吃过保质期的亏。兴高采烈,边玩边买,存了一箱和果子。结果,回国那天才发现即将到期。于是,面对着一箱“命不久矣”的和果子,欲哭无泪,肚皮撑破。 在京都,找到了一个解决方案。在京都车站旁的伊势丹的地下一楼,有和果子集散地,随便挑,有不少还是老铺开的店。回国乘JR前,大肆采购一番,让店员用和纸包好,味美且赏目。送人,自品,两相宜。以下,介绍几家即在京都站伊势丹里有售,本店又靠近知名景点方便拜访的和果子店。 1 | 龟屋清永他家从1617年在祇园开店到今年整四百年。常年有售的和果子中,最值得买的是清净欢喜团,保留了和果子的最初形式。以从唐朝引进的“团子”为制作方式,用米粉和小麦粉制成,包有红豆酱。有着一千年的制作传统。今天,只有他家还保留这种方式的和果子。 除了常年有售的,还有当季和果子。以夏季6月到8月份为例,就有“星夜”这种水羊羹类型的和果子。口感似果冻,吃口微酸。羊羹从中国传入,本来是羹汤冷却制成。传入日本后,因僧侣不食荤腥,改为豆制。水羊羹,晶莹剔透。是因在食材中加了寒天(富含琼脂的粉末)。店家又在“星夜”里加了百香果和柠檬,微酸,适合夏季。 龟屋清永的本店在八坂神社的对面。玩好后,不妨去本店看看,尝尝。遇上合适的,最后离京时,再在伊势丹购买。 2|塩芳軒塩芳軒在京都果子铺里属于后起之秀。1882年成立的和果子铺。常年有售的代表作是,一种糖食烘烤小食“聚乐”。借了丰臣秀吉府邸“聚乐第”的名号。自称这种小食是那时候的流行物。 但最值得购买的是季节性和果子。他家的和果子是根据二十四节气来制作的。并且年年不同。如果想购置不会“撞衫”的伴手礼,挑他家的,没错。 这家的本店在京都御所附近,但离的较远。有1.1公里。地址:〒602-8235上京区黒門通中立売上ル飛騨殿町180是否拜访,视个人游玩情况而定。 3 | 龟屋良长龟屋良长创立于享和三年(1803年),已有214年的历史。不老套,与时俱进和藤田伶美合作新的甜点。她曾在巴黎米其林餐厅le relais louis xiii做过糕点师。 常年销售的和果子中,销量最好的是家传和果子“乌羽玉”。用日本最南端波照间岛的黑糖裹着红豆做成。 季节性的和果子中,和藤田伶美合作的Satomi Fujita最为畅销。用的是京都盛产的栗子。蒸好的栗子用朗姆酒的琼脂覆盖。 他家本店在京都地铁乌丸线的四条站附近。和锦市场有一定的距离。本店还开设和果子制作课程。课程可提供中文口译员,预订时说明即可。每天从14:00开始,70分钟的课程。可以制作一种糖果,两种和果子。需要提前预订,价钱2700日元电话:075-221-2005地址: 〒600-8498 Kyoto Prefecture, Kyoto,Shimogyo Ward,四条通油小路西入柏屋町17-19预订网址:http://kameya-yoshinaga.com/?tid=2&mode=f3 4 | 七条甘春堂干春堂成立于庆应元年(1865年),有152年历史。一直为丰国神社和旧六条御所提供点心。常年售的和季节性的都比较偏传统。从羊羹到干果子,生果子均能买到。发展比较均衡。 他家的本店在三十三间堂对面,和京都国立博物馆是邻居。本店除了和果子体验课程,最好的是可以有坐下喝茶之处:且坐喫茶。须知和果子好吃,但味道都偏甜。空口吃,难免品味后期会发齁。配一杯茶,会享受到更多的回味。和果子课程,每位2160日币。四种和果子制作,60到90分钟。预约邮箱:sweets_classroom@7jyo-kansyundo.co.jp地址:〒605-0947 Kyōto-fu, Kyōto-shi, 東山区Nishinomonchō, 七条通本町東入西の門町五五一番地 5| 聖護院8ッ桥聖護院8ッ桥创业于元禄二年(1689年),已有320年的历史。最出名的是一种类似长桥型的米制品。吃口清脆,回味有焦香味。牙口好的,喜欢吃。老年人容易崩牙。 还有这种小食未尽烤制的状态,也算一种和果子。这两种不但他家在做,井筒和西尾都在做。而且各家分店开的都很广,在关西机场都能见到同类型的产品。 他家也生产创意季节和果子。本店在平安神宫附近。地址:〒606-8392京都市左京区聖護院山王町6------------- 扫一扫二维码,关注公众号 ---------------------- 更多攻略见公众号 馒头渣炒蛋 -----------