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猫鼠面

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猫鼠面的主材料是彰化县特有的细软宽扁形状的油面,以及独特口味的高汤肉燥。高汤肉燥是猫鼠面好吃的秘诀之一,一般汤面的高汤多以猪大骨来熬煮,猫鼠面的高汤则是将猪后腿肉剁成细块后油炸,再加上葱、酱油与扁鱼熬煮两个小时候,再加入葱、蒜与鲜蛤汤继续熬煮一小时而成。烹调时先将油面放入滚水中烫过,起锅后加上少许猪油、盐、蒜末、醋,再浇上一杓高汤肉燥,即成为一碗猫鼠面。近年来经营者陈汝权先生推出“猫鼠面三宝”,即为虾丸、肉丸与鸡卷,可以搭配猫鼠面食用。
  • 地址:

    彰化县彰化市陈棱路223号(查看地图)

  • 营业时间:

    09:30至20:30

  • 电话:

    +886 4 726 8376

添加/更新信息 信息更新时间:2016-05-25  

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