缘起做为一个18线料理人,为了把自己的厨艺提升到如火纯青的境界,所以必须不断地出去旅行。(这是我给自己出去玩找的最好借口!)自从2017年米其林登陆韩国,就一直想终于有借口重新认识下这座城市,经过2年的洗礼,我终于出发了。其实很多人对于韩国的美食印象仍旧停留在:炸鸡、辣炒年糕、烤肉等这些电影情节。但我想说,韩国还是有美食和顶级料理人的,比如:高能预警在亚洲,除了东京我外去过最多的城市就是首尔了。在我模糊的印象中韩国貌似没什么菜能评得上米其林,唯一让我心心念念的就是釜山的扎嘎其还有首尔的鹭粱津水产市场,相比东京筑地,这里的品种多,但就是价格有点黑。这次的韩国之旅,我给大家带来一些地道的韩国,其中包含:米其林、当地小吃、还有海鲜市场,也绝对少不了韩牛的出境!1)精致料理:2年前在我眼里,韩国没什么料理,不管什么东西里都只是放韩式大酱和辣椒酱。但我也承认用料十足和讲究,还有就是那些热情老板娘(a zu me ni )贴心的服务(把生菜包食物送到你的嘴里)。问了一圈韩国朋友哪家米其林值得吃,把信息汇聚在了一起, 仔细地分析了下:3星的都是韩餐,2星就是3星的低配版,而韩餐是以量取胜,酱蟹不如宁波,牛肉不如日本,虽说有可取之处,但我还是说服不了自己。2)市井小吃:任何一部韩剧,你都可以看到韩国的咖啡文化、餐车文化,哪怕是烧酒都能让你觉得这个民族是离不开吃的了。但韩国真正的美食,你或许看到了也不会吃。如果你看过《请回答1988》就会知道,吃这件事,在韩国一定要做到:吃的香,吃的夸张,吃的幸福!美图预告小吃 / 在小的小吃也要吃的有仪式感早饭:紫菜包饭天国这家餐厅相当于中国的沙县,只是很干净,价格很合理,而且味道很棒,最关键的就是”风味“地道。什么是紫菜包饭天国的”风味“?就是:老板娘(a zu me ni )遇到熟人都会打招呼聊家常,而后电视里放着1000集的那种日播剧。商场:最地道的小吃在韩国乐天就是外国人去逛的地方,韩国人反而会去新世界聚会。自这里地下B1简直是8~80岁的小吃天堂(在韩国是没有人去明洞吃小吃的,因为那都是中国东北小吃并不是韩国)。购物累了,甚至饿了,随便来一点,简直是人间天堂。再要上一碗汤,你可以直接翻白眼这种满足。从此购物不再是受罪。明洞:唯一值得吃的在明洞有很多明星效应的餐厅,比如哈哈的烤肉店、白钟元的连锁餐厅,对不起这些餐厅在韩国只有外地人去吃,本地人从不相信。但在明洞还有事地道的美食:炸酱面、海鲜辣面(地道的韩国人会点各一半)晚餐/ 隆重不代表排场,而是热情法式韩国料理:Mingles在韩国选米其林餐厅就像在上海,你越是选本地的,你肯定会失望,因为米其林是每个地方旅游局买的,所以去评级的一定是很”中庸“。最终我反其道行之,去看了圣培露版的Asia's50BestRestaurants,选了韩国排名第一的Mingles,同时也是米其林1星。法式韩国料理:大瓦房酱油蟹酱蟹这件事,直到看到了菜我才知道就是中国宁波的醉蟹。说实话梭子蟹卖出了大闸蟹的价格。而且本来吃10分钟就搞定的两只蟹,被韩国人一搞,居然吃了我1小时,也算是另一种满足。其实韩国有很多的酱蟹馆,但这家的配料和配菜这点呢很棒,以至于我都忘了蟹是不是肥。不过有一点可以肯定,所有韩国食客过来都吃冲着她家的老酱而来。首尔的海鲜大排档:鹭粱津水产市场和日本的筑地海鲜市场比,韩国的从挑选到食用更方便,但是当中的”花样“更加的复杂。要知道韩国人太会说了,你一不小心就被骗。虽说市场变得更正规,但是每一家都没有价格牌,毕竟鹭粱津最大的作用还是批发,所以老百姓自己去怎么消费是个学问。在这里你不用担心食材新鲜程度,因为就是这几家产的。也不需要担心语言沟通,2~4个人一般也就一条鱼足够,点些小海鲜足够了。老板是不会给你点多的!但是同样的价格韩国人可以吃到龙虾,但是你只能吃到蠕动的章鱼。虽然只收一点点加工费,可是最后结账时你会发现有一个坑!只针对游客!宵夜/这个国家的灵魂都在这里了韩国人沙县:土豆汤土豆汤店韩语其实就是자탕、但商家怕大家不知道汤里有骨头,所以加上뼈다귀骨头这个词,变成 뼈다귀 감자탕。其实汤里的是脊骨!为什么会在韩国那么红呢?因为收到日本人下班喝酒文化的影响,回家前,韩国人都要喝一碗解酒汤,所以土豆汤店就遍地开花了。至于解酒汤的店一看便知,肯定不是榻榻米而是有座位的。其次是解酒汤也都是小碗的。但大多土豆汤店都是中碗起。其实别看那么大一锅,4个人才2块骨头就干完了。算上所有的肉还没一个狮子头多。记住一定要一人点一瓶烧酒!这才是有意义的!吃一口胖一斤:烤肉/炸鸡,在中国晚上你可能只有火锅和撸串,但是韩国你有炸鸡和烤肉。先说这炸鸡不知道是不是因为“星星的你”,不光在韩国,国内也很火爆。同时韩国人都喜欢各一半的味道,喝啤酒。但是店內的啤酒会让你的心情wei'zhi'yi'h'd 其次就是烤肉,烤肉么不用多少了,好好吃站点门口靠鼻子就可以了。还有一点记住任何韩国餐厅好不好吃,你只要看韩国人多不多,还要了解,什么年龄段的。如果都是上班族,对不起这里可能便宜,但一定不好吃。