2015-07-14
17445
29
124
作者：少年兔小米
拜读了欧阳应霁的《味道台湾》、张美芝的《你好，台湾味道》，舒国治的《台北小吃札记》，叶怡兰的《终于尝到真滋味（食铺o酒馆o米其林o还有市井好味道）》等，还有穷游网跟蚂蜂窝上近几年几乎所有的帖子，行前就罗列了一张心水美食地图。 按欧阳应霁的《味道台湾》中对台北美食的分区，简单的分为东南西北四个区。虽没有很深入的介绍某家餐厅，但较为全面，可做一个客观的参考。而众多攻略上的美食介绍，几乎千篇一律，都是去名店打卡签到式的介绍，但相对较为详细完整。按照他的分区，与各方信息整合了一下（每天哄睡了宝宝以后，大半年熬夜吐血整理），分享给大家：目录【行到水穷，食至路末】兔小米饱岛心水美食全辑【心水美食私房推荐】台北东区【心水美食私房推荐】台北南区【心水美食私房推荐】台北西区【心水美食私房推荐】台北北区【心水美食私房推荐】火锅专区【心水美食私房推荐】手信专区【心水美食私房推荐】其他未分区【心水美食私房推荐】夜市美食【心水美食私房推荐】花莲美食【心水美食私房推荐】垦丁美食游记请移步这里：【行到水穷，食至路末】兔小米台湾美食轻奢小环岛一、东区（再三考虑，地址跟电话还是不加了，部分详细的后文有。这个实在太耗时间。评为精华帖的话，再补上，嘿嘿~）1、陆光小馆：古早味的家常菜，眷村菜。国民党迁台后，建造了一批安置官兵及眷属的房舍，被称为眷村。由于来自大江南北，眷村居民的饮食习惯互相影响，逐渐自成一派。台湾“眷村文化”类似于大陆的“大院文化”。眷村菜也成了一种幼时回忆。“不高兴”先生自诩对历史十分了解，对此我一直“呵呵”，直到我说起眷村文化，他居然娓娓不倦的说来，好吧，果然。2、好样餐厅：“好样集团VVG”在台湾一共有10家店：好样本事VVG Something，好样喜欢VVG Chiffon、好样思维VVG Thinking、好样棒棒VVG BonBon、好样餐桌VVG Table，好样餐厅VVG Bistro，好样外烩VVG Catering、好样公寓VVG BB+B、好样小小VVG Petite和好样情事VVG Action。15年来，好样从一家小餐厅开始，到现在建立了数种不同的商业形态，例如：餐厅、咖啡、公寓、糖果店、烘焙厨房、裁缝店、书店……小清新且文艺得热泪盈眶。（这两篇帖子对好样系列介绍的很详细：谢谢和菜菜http://bbs.qyer.com/thread-1028026-1.html 紫色透明http://chihe.sohu.com/20141224/n407239760.shtml）3、艾家清真黄牛肉面：主人28岁开牛肉馆，现在80多岁了，自己往灶台一站，就是了不起的招牌。50多年历史，也算老招牌了。还在台北牛肉面比赛中得过奖，自然也是名牌。4、顶好名城美景担担面：网上资料很少，貌似只有欧阳应霁推荐过，所以没敢尝试。5、谈话头家常菜：餐厅开业于1987年，是台北第一家家常菜餐厅，主要经营湖南菜和江浙菜。开业以来始终坚持“新三不政策”：不收服务费、不放味精及不勾芡，据说比较贵。2006年时经时报周刊评选为“台湾最好吃的三十家中西餐厅之一”。还据说很多艺人都喜欢在赶通告后来这里吃饭（如梁咏琪、张学友、莫文蔚等）个人觉得属于“偶遇可进”餐厅。留给大家验证吧。6、长白小馆：来这里就是为了吃北方酸菜白肉锅和面饼类食物。不同于大陆的很多餐厅，这家店给我的感觉是，很“认真”。认真，也是台湾人给我的感觉。7、度小月但仔面：大名鼎鼎，很多人都会去“打卡”。其他攻略里介绍的太多，这里不详细说了。也有人叫“肉燥面”，源于台南。以虾头熬煮而成的担仔面汤底，在热水中烫熟面条及豆芽菜，需上下左右不停摇动，凭手感决定面条熟度后捞起置于碗中，.淋上适量肉末，.加入虾头汤底，加入适量虾仁，黑醋， 蒜泥。也是因为大名鼎鼎的关系，也看到了很多人的负面评价，个人口味不同吧。所以不能迷信攻略，有时误打误撞的小店也会有惊喜。但名家推荐，几率大一点吧。8、东门小吃甜不辣（216巷）：216巷內藏了許多好吃的小吃。东门甜不辣是其中之一。除了卖甜不辣之外，還有面线跟甜品果汁。夏天卖剉冰，冬天卖红豆汤。桂圓糯米粥四季都有。第一次吃甜不辣记得是在宁波黄鹂新村对面的“快客”里，每次都爱加上那个甜辣酱。所以很想去试一下发源地的正货。9、穗科手打乌龙面：鉴于台湾跟日本的渊源，其实台北的日料跟日系面类手作还是值得关注的。加上“不高兴先生”是爱吃面星人，所以我对台北的面类都很细致的了解的一通。穗科菜色很簡單。冷乌龙、汤乌龙，私房碟菜，手作小店，饮料。种类分明简单，点菜不用想太久，适合我这样的天平座。制面区是半开放式的，直面师傅的每个动作、用心都看得到。有点像宁波的“采采小食”，可见“工匠之心”10、东区粉圆：也是鼎鼎有名，粉圆在台北要吃四处都有,但唯独这家东区粉圆特别出名。个人喜好不同，保留意见。11、SOFR3SH太平洋鲜活：所以说台湾人真的很厉害，其实就是个卖有机果蔬的地方，他叫农学市集，然后搞的很文艺很清新，这种健康理念的生活方式越来越被大众接受。但是感觉这样的店在宁波真心开不出。12、248农学市集：又是一个拉仇恨的地方。明明就是卖菜的地方！一定要这么文艺吗！把农产品搞成创意市集。介绍语：“一块地、一个农学市集，纵使有千百种可能，但我们只想教你一件事──从“心“开始吃。当你决定把什么食物吃下肚的时候，你已经为自己的健康做了决定。好的食物绝对不只是”有机”，它还需要”有心”，更需要被吃的人”尊重”。是谁栽种、生产、制作了这些食物？你愿不愿意用心和尊重，从一个个诚恳的农夫手中买下他们对土地、自然与人的呵护。”写得太煽情了。让人觉得买个南瓜就像买回了件艺术品，B格提升N个档次。这个大陆真心做不到。好坏不评价，至少是我觉得自由的生活方式。13、La Crema克立玛咖啡馆：本想做一个咖啡馆专题，后来还是方便点按照区域来划分了。台北咖啡馆的历史虽只有八十多年，可是从元老级的蜂大咖啡（也是鼎鼎有名）到各家主体咖啡馆，各种个性自我，你总能找到一家跟你有相同味道的咖啡馆。14、猪跳舞小餐馆：肉食主义者的天堂，门面不大，意大利和地中海猪料理的烹饪风格。15、北平都一处（Do it True）：很特别的名字吧，其实就是一家卖烧饼为主的小吃店，以地道北京料理与自行研发的创新菜，如松子熏鸡、芝麻酱烧饼、冰柿子甚至堪称台北最贵的800台币一个的葱油饼，。店家的父亲，1928年从东北的讲武堂军校副团长退役后，因为中日战争的爆发，一家五口一路逃来台湾，靠着特有的手艺在高雄大沟顶挂起“北平都一处”的招牌，卖起了小吃。号称是蒋家最爱，而且“北平都一处”的招牌在海外也是响叮当，仿冒店家更是到处可见。美国分店很多，美国前总统老布什，还曾利用一次来台造访空档，来到店里一“尝”庐山真面目。烧饼卖到这个份上也是值了。。。16、秦家饼店：卖葱油饼的小店，闹事的乡土手工情怀，舒国治《台北小吃札记》跟《穷中谈吃》以后，被封为台湾小吃教主。秦家饼店被他一提，就从半隐世小店变得街知巷闻。欧阳应霁则称它“上下一向我行我素，要大批订葱油饼韭菜盒，还是得乖乖排队等上十天半月”。所以我一直想不明白为什么明明都是大陆过去的小吃，但差异如此之大。可能差异在人，在用心，在认真吧。17、Diary：bistro小酒館：，供应很多欧式小点，贴子里的菜品看的我很口水，气氛很赞的小店。可惜不高兴先生不爱欧式简餐，无缘探店。留给下次吧。（这篇帖子有介绍， http://www.walkerland.com.tw/article/view/30180）18、半亩园：北平半亩园，知名面食老店，分店开到了美国洛杉矶。分店在北京有8家，上海1家，它的官网上的介绍，写的一点都不官方，反而很真切挺感人，可见“用心“（介绍http://www.banmuyuan.com.cn/aboutme/about_jianshi.html）19、阿正厨房:创新台菜，也是名店，备受好评。主厨怀石料理训练出身，成为台北的“台菜地标“。由于我对”欣叶“的执着，同为台菜，就没去阿正厨房，有点遗憾。留到下次吧。20、PEKOE食品杂货铺：台湾好像各种“美食家”很多，叶怡兰这个名字最先在壹周刊看到，好像也是介绍美食。后来慕名读了她的《终于尝到真滋味（食铺o酒馆o米其林o还有市井好味道）》，只为她那句“坚持相信，真正的“享乐”，不是短暂的眩惑声色之娱，也不是一味金钱或地位的堆积；而是需得认真的涉猎、深度的累积，需得花些时间花些工夫，方能从心灵到视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉，每一种感官，都真真切切长长久久地感到喜悦与欢愉。”十分赞同。后来搜索了她的《在味蕾的国度，飞行》及《台湾生活味》，无奈貌似大陆买不到，去诚品书店也没有找到（书太多了可能没找仔细，也可能太久了已下架？）。据说是谢忠道和叶怡兰，他们最先把西方的“分子料理”和“慢食”介绍给中国人。“分子厨艺，掀起全球米其林顶级料理新浪潮。”所以对她开的实体店“PEKOE食品杂货铺”也有几份期待。21、野村寿司：日料无外乎食材跟师傅的手艺，这家介绍很多老客户都是跟着当家大师傅慕名去的，由于我被“三井”集团影响很深，所以没作他选。有兴趣且或刚好在住在周边的，可以去哦。（这篇帖子很详细：舌尖上的台北日料http://www.mafengwo.cn/i/1030679.html）22、备长炭：首先介绍一下什么是备长炭。简单说就是炭里的“爱马仕“，各种好。在日本，烧烤店、鳗鱼店、拉面店、仙贝店等只要挂出备长碳使用店的招牌，就是美味的保证。台北的这家就是日式居酒屋。台北的日式居酒屋很多，陈又青去的101附近的那家竹村居酒屋，貌似越来越有名，被很多文艺青年去打卡。但这家没什么人关注，因为攻略里鲜有人写到。因为欧阳应霁有介绍，所以特地去了解了一下。但没有特地前往的冲动。所以也被我归类为“路过可进”店。23、Forchetta：叉子餐厅，这个意大利店名，主张“地中海台式料理“。老板主厨同样是一个很”认真“的人，台湾各地取材，用本地食材结合西餐，比如新竹的有鸡蛋，宜兰的红心芭乐和金枣，南投的节瓜。。。很多美食点评及资深媒体人评论都特别看好这家餐厅，值得尝试。24、哈肯铺（面包房）：世界冠军面包-吴宝春师傅的店，挺有名的。经常排长队。25、好丘：”GOOD CHOICE”的谐音,很有意思的小餐厅，外面卖一些小物件，里面是餐厅。它是将原先古老的建筑改造成集咖啡厅、设计展览馆，音乐表演场地于一身的休闲场所，同时也是四四南村（了解眷村文化的好地方）唯一一家餐厅。我也好想开一家这样的小店，原本想在“搭界“实现的，可惜宁波的大环境还是不认可，无奈。每逢周日，在好丘对面的空地上都会举行Simple Market市场。虽然规模不大，每次只能容纳30多个摊位,但每个摊位都各具风格。市集分为两区，一边是原创区，售卖都是花心血设计制作的手工作品；另一边是湿货区，售卖新鲜蔬果。这点十分吸引我。台北类似的餐厅很多，小众且文艺，比如“好样“系列。（这个帖子有介绍http://blog.sina.com.cn/s/blog_6095bc730102dzfr.html）26、永和豆浆大王：这个不用多介绍了吧~吃多了宁波的山寨版，都无感了。加上阜杭豆浆跟和记的存在，让我没有走进这家店。但各种攻略里，好评不多，有些说是冰豆浆很好。关于永和豆浆、永和豆浆大王、世界永和大王的关系，一直搞不清楚，下文再介绍。27、和记豆浆：和记用的是古早的做法，说白了就是跟我们这里的大饼一样，简陋的小店，炭火烘烤。阜杭豆浆跟和记都作为了我早餐的备选，就看哪家离饭店（台湾不叫酒店，酒店带有情色成分）近了。阜杭豆浆就餐环境比较好，但通常有非常多的人再排队，具体见下文。而和记相对环境差，但是很有大饼的感觉有木有，让我很心水。（爱评网的介绍，类似于这里的大众点评http://www.ipeen.com.tw/comment/121508）28、林东芳牛肉面：又是大名鼎鼎。林东芳只做一种面，清炖牛肉面，没有红烧。这是汕头口味的清炖牛肉，汤味无比浓香，牛肉味浓到逆天。面条制的也非常棒，无敌筋斗，牛肉牛筋也是非常入味软韧的。若是胃口小的，直接点汤面就好了。半筋半肉面记得是180台币一碗，汤面只要80台币一碗。林东芳的营业时间是从上午11点到凌晨五六点，吃夜宵很方便。（周一公休）29、芭蕾咖啡：台湾的咖啡馆实在太多，有限的行程里想去的也太多。选择的时候，没敢尝试这家。但是让我觉得很不错的是，它有专门的亲子厨房，适合带BB的妈妈聚会，挺好。（官网http://www.cafeballet.com.tw/ 帖子介绍http://mintcat.fun-g.biz/2013/6881）30、beher生活厨房：就是个温馨的大厨房，固定开办料理课程及饮食活动，采用在地、无农药的小农产品。感觉台湾人除了对美食的追求外，对生活美学也是追加极致，很多日本职人的元素在里面。宁波先后有很多有意思的小店，很多有意思的小东西，但最后寿命都不长，因为大众缺少这样的意识，实体就太难经营维持生计。Beher生活厨房这样的小店，撇开别的一些因素不谈，让我觉得生活在台湾真是件幸福的事情。Beher，Be her（做自己），主人家也是一个很有想法的人。看了一些关于她经营理念的介绍文章，让我想到“理想“这个词语。31、微热山丘：买手信首选微热山丘、李鹄、佳德和维格饼家，其中微热山丘和佳德的凤梨酥更有名。从捷运双连站下打车去微热山丘，店内先品后买的话有试吃，日式风格的门店，台北仅此一家 (离地铁较远，建议搭乘巴士)也可以早点在官网预定好送饭店，每天12点之前下单次日下午6点前送到，所以预定要赶早。官网：http://www.sunnyhills.com.tw/taiwan/news.php地址：台北市民生東路五段36巷4弄1號1樓电话：(02)27600508 营业时间：上午10:00到晚上20:00交通：可从捷运双连站下打车。也可搭乘下列公車至「介壽國中」站下車，步行3-5分钟即达门市：12, 63, 225, 248, 254, 262, 505, 518, 521, 612, 652, 905,
