湘西美食攻略

湘西美食

• 旅行地：

  全部(6938) 景点(160) 美食(2558) 购物(821) 活动(14)

• 美食分类：

  更多

  全部 中餐 快餐简餐 咖啡馆 甜点 小餐馆/小吃 茶餐厅 日式料理 清真 意大利菜 牛排

• 

  包谷酸   

  暂无点评

  包谷酸是湘西土家族苗族自治州的特色美食，在龙山县的一些土家人也把它叫做“杂辣子”。包谷酸是用玉米磨制然后进行发酵制成，发酵完成后的包谷酸像极了辣椒粉，色泽鲜艳诱人，光看就让人食欲满满！包谷酸的吃法一般是直接炒腊肉，浓浓的腊肉味和包谷酸经过发酵后的香味相混合，形成了一种独特的美味。除了炒腊肉，包谷酸还可以直接拌饭吃，酸辣可口，非常下饭！

• 

  灯盏窝   

  暂无点评

  湘西灯盏窝，俗称“油粑粑”，是湘西的一种特色美食。由于灯盏窝的味道好，并且含有丰富的营养，能够及时补充体力，所以成为湘西人主食中的一种。灯盏窝是由大米、糯米、黄豆磨制成浆然后油炸而成，两面金黄，入口温热香软，咬一口里面是开胃的萝卜酸菜或者肉末香干子馅，虽然貌不惊人，但是味道没得说！还可以把灯盏窝放进粉汤或面汤里裹一裹，味道更是绝了！汤的精华与灯盏窝相互渗透，香香软软的，酸辣爽口，那才叫过瘾！

• 

  湘西酸肉   

  暂无点评

  湘西酸肉是湘西苗族和土家族的传统美食，味道香辣中带些酸味，肉质肥而不腻，汤汁浓厚别有风味。酸肉在湘西是用来招待客人的一道美食，从坛中取出腌制好的酸肉，下油锅爆炒，酸肉上附着的淀粉经过油炸变成金黄色，散发出独特的香气。腌制过后的酸肉配上青蒜、辣椒，酸辣爽口，让人欲罢不能。酸肉还有其他做法，比如油炸酸肉、酸肉炒白菜等等，都很美味。

• 

  桐叶粑粑   

  暂无点评

  桐叶粑粑，也叫作“蒿菜粑”，是流行于我国西部地区的一个传统小吃，按照习俗在中元节与中秋节时吃，也是逢年过节的必备品。桐叶粑粑是由糯米和籼米粉末再加上野蒿制作而成的圆圆的粑粑，内里包上红豆沙或者芝麻粉，也有包梅菜腊肉丁的，外面用桐叶包裹。蒸熟后的桐叶粑粑咬一口糯糯的，馅料或甜或咸，伴随着蒿菜特有的清香味，仿佛置身于草甸之中，清新又可口。

• 

  湘西土匪鸭   

  暂无点评

  湘西地区原来土匪横行，由于湘西地区山多水少的地形，使得当地的鸭子不同于其他平原地区的鸭子，喜欢在水面上游走，湘西的鸭子在山间田里“飞奔”，糟蹋起庄稼来像极了“土匪”，所以便有了“土匪鸭”的叫法。将老鸭炖煮三个钟头后，汤底色泽鲜亮、老鸭肉质软而不散，味道微辣，香味浓郁，再佐以魔芋、豆腐，食材的香味恰到好处的融合在一起，味道十分鲜美。

• 

  秤砣粑   

  暂无点评

  秤砣耙是湘西人民爱吃的一种美食，主要用糯米和粘米磨成或者舂成，上面会用品红等点上点。秤砣粑分空心的和包馅的两种，空心的里面没有馅料，只有下面的一个小孔。而有馅料的秤砣粑馅料的选择非常丰富，有包绿豆拌糖的，有把黄豆炒香磨成粉包的，有用芝麻拌糖的，甚至还有用腊肉香肠的。馅料不同，口味自然也不同，但是各有各的特点，都很好吃。刚刚整好的秤砣粑，外表光亮，像白玉一般呈半透明状，咬一口香糯软甜，别有一番滋味。

• 

  湘西腊肉   

  暂无点评

  湖南向来就有“腊肉之乡”之称，而好的腊肉，前面往往会加上“湘西”二字，足以见得湘西腊肉的地位有多么特别。每年的腊月，湘西农家都有杀年猪的习俗，留下一点新鲜猪肉，剩下的都腌制成腊肉。新鲜的猪肉不需要特别的佐料，仅用盐巴和香料去腥防腐，放入缸内腌制，随后点燃松木放入橘皮，用烟熏制一个月后便可以食用了。腊肉的做法有很多，加入萝卜干、辣椒、竹笋等食材炒制，腊肉色泽鲜艳，黄里透红，味道醇厚，非常美味。