2016-07-01
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作者:天在人间
有幸吃到米其林三星餐厅吉泉的料理,虽然是最便宜的套餐,但是感觉还是很棒的,当然最让人印象深刻的是餐厅的入口,哈哈,我这里就不讲了,谁去谁知道。预定方法和注意事项我是如何预定米其林餐厅的去米其林餐厅用餐需要注意什么吉泉的主厨是大将谷河已,16岁入门,在茶道、花道、香道、书法、诗歌都有造诣,有着超常的审美眼光,在主厨31岁时曾为了开吉泉借款6亿5千万日元,后来在1999年的“料理铁人”大赛中战胜森本正治,自此名声大噪。樱茶八寸-鸳鸯形的食器,仔细看了下两个人托盘里的神态还都不同,覆以柳枝和樱花瓣点缀,春意很浓厚,却也素雅。一只小鸭子里金色的球是甜味煮柚子(ゆず)的真砂揚げ,外面包裹的那一层细颗粒状的东西就是“真砂”的意思。另一只小鸭子里是蚬贝的佃煮和山椒(很有下饭菜的感觉)大鸭子里是入味的煮飯蛸,这种章鱼因为肚子里的籽像米饭那么大,因此命名,这么一说有种把孕妇剖腹产后推上餐桌的惨状。另外有带籽昆布、番薯、百合根、涂了蛋黄的芋头,都是八寸中常见的食材,整体的感觉和搭配都比较流畅。清酒纪州うすいえんどう(和歌山特产的豌豆)-把冰倒入碗中再吃热乎乎的椀物猪口(一种小瓷器)里放了葱丝,将土瓶里的汤倒进里面喝,小口小口的。向付第一道是三种刺身拼盘,鲷鱼、帆立贝以及平目(比目鱼)包海胆,蘸料两种,橙醋和酱油。第二道由淡转浓,鹿儿岛产金枪鱼大腹凌ぎ炊き合わせ凤梨烤和牛,用凤梨做底烤鱼和肉是吉泉的强肴的招牌手法,酸甜味的水果跟和牛很搭,中和掉油腻,肉之间夹黄瓜片,整体的食感游刃有余,配菜是一份清爽的蔬菜沙拉。御飯配御飯的渍物甜品果物收尾菜-和果子和抹茶最后番茶地址:京都府京都市左京区下鴨森本5番地预算:午餐:¥8,400-31500 晚餐¥14,700-31,500