2019-10-19
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作者：杨晓怿91
如果你去过突厥语系国家，例如土耳其和阿塞拜疆；或者坐过土耳其航空的航班，就会发现有一种特别的、却很受当地人民欢迎的国民饮料——咸酸奶。图/咸酸奶Aryan咸酸奶叫作AryanAryan是用凝成固体的酸奶，加上水和盐，均匀混合后饮用。由于加了水，所以纸杯包装的Aryan通常会出现沉淀，喝前需要“摇一摇”。Aryan的口感很奇妙，比较轻盈，第一次喝会有些不习惯，但是如果搭配突厥语系国家另一大特产——烤肉一起享用，就会发现这是天作之合，烤肉滚烫喷香，Aryan清爽解腻，如果把Aryan冰镇一下，那更是妙不可言。可是，他们是怎么想到把盐加到酸奶里的呢？图/蒙古奶茶通常是咸的横跨欧亚的游牧民族突厥语系的祖先是游荡在欧亚大陆的游牧民族，从天山到蒙古，从克里米亚到小亚细亚，都有他们的身影。但是游牧民族的生活习惯决定了他们无法种植作物，在一年中的大多数时间的主要食品就是牛羊的奶，以及丰富的奶制品，可能你想问，那肉呢？有句古话，遍身罗绮者不是养蚕人，这句话在放牧人身上也是适用的，牛羊是他们的重要财产，岂可随便食用呢？即使吃肉，每天的肉食量依然是非常有限的。但是，每日放牧劳动对体力的消耗是非常大的，必须食用大量的盐分才能补充体力——于是咸酸奶就应运而生，一种方便携带、随时补充体能的游牧民族饮料就此诞生。而在天山地区的其它游牧民们，也作出了同样的选择，只是他们把盐加到了奶茶里。因为与茶的产地更近，这里的游牧民得以获取茶叶，得以享用另一种美味，奶茶，并且是咸的奶茶。图/提到土耳其，大家第一反应是烤肉土耳其与突厥在这里其实还有另一个小小的迷思，土耳其和突厥是什么关系呢？其实土耳其就是突厥的意思，只是现代翻译为了避免产生误解，翻译成了土耳其。那么土耳其就是唐朝时活跃在西域的那支游牧民族吗？其实并不是，虽然奥斯曼帝国宣称自己的祖先源自伟大的乌古思汗，但从血统来看，大部分还是中亚各民族为主体的部落，入主亚细亚半岛后更是一场民族大融合，阿拉伯、欧洲、小亚细亚、中亚、高加索血统相互糅合，如今唯二与突厥有关的，一是突厥语系的语言，二就是一些细小的生活习惯，比如他们最爱的国民饮料，Aryan＊欢迎关注公众号“纪行风物”
