2008-04-12
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作者:猫猫陶
以前在家的时候不觉得,因为对肉肉不太感冒,所以也从来想不到要吃红烧肉这类菜,妈妈做了偶就吃点,不做也不会想到要吃...
昨天买了肉,突然想到自己手头有苏式红烧肉的方子,从没做过,不如实践下...今天周六,特地早起,开始准备肉肉,忙了一个上午,终于大功告成,配上一碗海带蛋花汤,美味啊~~~~~~~早上打电话给家里的时候说起要做红烧肉,被妈妈笑了半天,说,果然在外面没得吃了,连在家不怎么感兴趣的菜都想吃了...其实,想练下手是真的,一道最普通的家常菜才是最考验手艺的~~~
这个好称最正宗的苏式红烧肉的方子是从姑苏美食网的斑竹之一VIRGINIA处觅得,那位MM是做菜高手,精通中西各类菜式,特别是蛋糕做的(跟店里的没两样了::emot80 ),苏式红烧肉是不用油炒的,主要为炖,火候很重要,火急了肉容易散,火候不够肉有不易酥烂,用此方子,我用了三个多小时才把这道菜做好...最后来不及等收汁就出锅了(真的饿了::emot31 )
最原汁原味的红烧肉,只需要料酒,一点醋,老抽和糖
先上张成品图吧,啥配料和配菜都没摆,朴素了点