今治城建于江户初期，也被称为吹揚城（ふきあげじょう），由日本历史上著名的筑城高手藤堂高虎主持修建，当地人民还特意在城内修建了他的铜像以示对初代城主的尊敬。

今治城建于濑户内海的近旁，藤堂当年在筑城时不仅将附近的海水引入城外的护城崛内，还预留通路使河道同大海相连，让城体同时兼具了海港的作用，海上船只可以直接开至城中，这种构造在日本国内非常罕见，因此今治城和香川县的高松城一样，也入选了日本的三大水城。今治城还被称为“海城”，游客在乘坐游船沿着宽阔的护城河游览时，经常会看到水中各种海洋鱼类的身影，据说曾经还收到过鲨鱼的目击情报，轰动一时。

由于藤堂后来被调至了伊贺（三重县）那边，今治城的天守阁被拆解用于龟山城的建造。如今的天守阁是后世重建，共6层，天守阁内展示有今治藩的历史文献，还有书籍字画和武器盔甲等物件，最顶层的天守阁是欣赏远处来岛海峡大桥和海上诸岛的绝佳观景点。游客购买通票可以一并参观天守阁、御金橹、山里橹、铁御门和武具橹，将这几处设施内的印章收集齐全后能够获赠一枚免费的纪念明信片。

每天日落至晚上11点的这段期间，城内天守和石垣旁的100多只照明灯会亮起，将整座城体和附近水域全部照亮，景色非常梦幻。