彰化县彰化市陈棱路223号(查看地图)
猫鼠面的主材料是彰化县特有的细软宽扁形状的油面，以及独特口味的高汤肉燥。高汤肉燥是猫鼠面好吃的秘诀之一，一般汤面的高汤多以猪大骨来熬煮，猫鼠面的高汤则是将猪后腿肉剁成细块后油炸，再加上葱、酱油与扁鱼熬煮两个小时候，再加入葱、蒜与鲜蛤汤继续熬煮一小时而成。烹调时先将油面放入滚水中烫过，起锅后加上少许猪油、盐、蒜末、醋，再浇上一杓高汤肉燥，即成为一碗猫鼠面。近年来经营者陈汝权先生推出“猫鼠面三宝”，即为虾丸、肉丸与鸡卷，可以搭配猫鼠面食用。
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地址：
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营业时间：
09:30至20:30
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电话：
+886 4 726 8376
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信息更新时间：2023-04-11
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