汉彬水晶饺虽然毫不起眼，但招牌写著创立於清光绪十年，也就是西元1884年。店裡卖的东西很简单，就是水晶饺、蒸丸、扁食燕、水丸。菜单就只有写著综合35元。一碗清汤中浮著四种各两颗的汤。汤头清而甘甜浓郁，很传统的大骨汤味儿。水丸中包著荸薺，口感弹牙中带著爽脆，相当有层次。水晶饺小小一颗，口感十分紧实，外皮弹牙紧裹著内馅肉丸，有些略硬，与一般常见的水晶饺有著截然不同的滋味与口感，且一点也不油腻，相当美味。扁食燕是福州菜系中常见的小吃，薄而透光的外皮包裹著肉馅，皮的口感非是餛飩或云吞那种软烂的口感，而是紧实的略硬感，十分特别。蒸丸也是十分弹牙且有著很浓郁的香甜滋味。这四种丸子都有其风味与口感，互有特色，共通点就是都很有弹性，简单而好吃。