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博多四大烫嘴

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和关西一带讲究摆盘搭配，多用生冷食材的料理风格有很大不同，博多的传统饮食更像是东北菜，原料简单，持续炖煮，烫嘴管够。

标签： 福冈 博多 美食

• 1 Yamanaka

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  第一烫嘴当属博多もつ锅，也就是牛肠锅。推荐やま中本店，味噌汤底，平底浅锅，最上面摆一层厚厚的韭叶，下面是切成小段的牛肠、豆腐，还有牛蒡魔芋豆芽卷心菜等，开锅后油花翻飞，香气扑鼻，蘸一点蒜泥和柚子酱提鲜解腻，佐一杯红酒竟然如此和谐。

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• 2 Toriden

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  第二烫嘴推荐水炊料理，一鸡多吃，熬煮六个小时的鸡汤为底，先喝鸡汤，而后是带皮的鸡块，再后是鸡滑和蔬菜，最后可煮杂炊或拉面。比较有名的水炊料理店一座难求，需要提前预约，有幸订到了とり田的晚餐，环境和口味都让人满意，提供梅、竹两种套餐，前菜味噌鸡蛋溏心、微咸，鸡肉沙拉里加了切丝的鸡皮和细碎的蔬菜，即清爽又层次分明，而后进入正题，鸡汤醇厚，鸡肉软嫩，热气腾腾，暖胃暖心。

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• 3 元祖 长浜屋

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  第三烫嘴要提一提拉面，博多拉面占据日本拉面的半壁江山，主流做法是猪骨浓汤，细面，新派做法也有用鸡汤做汤底，口感更为清淡一些。国内人气颇高的一兰、一风堂、博多一幸舍总店均在福冈，另外当地的长浜拉面也很有特点，老字号的元祖长浜屋，早上四点就开始营业，且价格低廉，是个过早的好去处。福冈的拉面店随处可见，甚至火车站台上也有面屋，候车的时候来上一碗，也是一种特别的体验。

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• 4 天神屋台

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  最后一个不算太烫——关东煮，其实想说的是博多的屋台，即夜市排档，福冈的屋台颇具规模，提供的料理也是五花八门，关东煮、烧鸟、煎饺、拉面、炒菜、火锅无所不包。天神、中洲、长浜都有较为集中的区域，中洲屋台沿河排列，游客居多，天神屋台分散在西铁、大丸百货一带，更为传统。晚餐后来屋台坐坐，点一瓶麒麟啤酒，配一份入味的关东煮，是个了解福冈人情，感受博多风土的好地方。

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