潮汐拾贝

从“深夜食堂”到“四万十食堂”寻找高知美味

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因着喜爱“深夜食堂”，又读了称为“深夜食堂”原点的“四万十食堂”一书，两位作者都是四国高知人，生长在四万十川边上，于是我一门心思寻访那些日本最后清流的美味和充满大自然芳香鲜味的食物。果然体验到久远的山野风味和纯朴的大海恩赐。

• 1 高松机场

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  はセ乁家制面所
  香川高松机场一楼，乌冬面，扑实无华，四国乌冬面据传是空海和尚从中国带来，历史悠久，有些人並不喜欢，太硬，有些人嗜好终身，说是有咬头。乌冬面馆分三类，以制面所为最佳，大概是全手工自产自销。非常清静，进出关服务人员服务热情，有家乌冬面馆味道很好，香川古称讚歧，讚歧乌冬面是日本三大乌冬面之一，到了高松不能错过。

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• 2 レストハウスウエノ

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  英文店名是REST HOUSE UENO.，似乎是蛮有名的连锁店，比较新的建筑和装潢，价格适中质量上乘，烧肉盖钣、牛排盖飯、铁板烧肉、阿波鸡套餐等等，份量十足，真是吃肉吃到爽！还有一种150日元随畅飲各种飲料，只喝了一杯就投降。这是祖谷溪景区公路边的餐馆，值得留意。

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• 3 土佐タタキ道場

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  鲣鱼是日本人的最爱，而高知的鲣鱼名闻日本，尤以高知半烤鲣鱼最有名，多为烤好上桌，但让食客自已动手烤的很少，土佐的藁烧鲣鱼是用柴火烤当日捕捞上来的鲣鱼最有名，而这里的鲣鱼因太平洋暖流黑潮而迴游而来恰是最肥厚，火烤时一面烤30秒为宜，一份量蛮大，适合大胃王。另外鲣鱼属金枪鱼一类，又名小金枪鱼，食之极鲜美，外脆里嫩，大有嚼头。

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• 4 国民宿舎 土佐餐厅

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  从“深夜食堂”作者安倍夜郎与另一位左古文男合作的“四万十食堂”中才知道高知的名物“皿钵”，在这里终于吃到了皿鉢，40厘米的盆子三大盆，吃到撑！鲷鱼、鲣鱼、鱿鱼…真是爱吃刺身的美味大餐，胃肠差的人会吃勿消的。安倍夜郎与左古文男都是高知出来的人才。

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• 5 星罗四万十酒店餐厅

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  四万十川河边的餐厅，要向山坡上行200米才能到达，餐厅服务极佳，供应四万十的名物：鲣魚、鳗鱼、鲷魚、胡麻豆腐、大宫米…，这个餐厅的会席料理是一道道上桌，不是大部分情况是摆满一枱子，由于是一道道上来，菜肴的香味不会混杂，例如清流烤香鱼，刚烤好的香鱼鲜香扑鼻，当地名物油炸的青海苔，芳香飘逸动人，值得称赞。

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• 6 四万十牛肉本铺

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  四万十旅游网站推荐，否则找不到，精致雅典的烤肉小店，非常整洁，是飼养场直供，各档次的牛肉，质量都上佳，我们尝试了不同品质的牛肉，四万十牛！不错！八个人消费1200人民币，人均150元人民帀，非常便宜，不信看图。

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