法兰的水

做一个法兰克福的食客

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法兰克福是大多数来欧洲的游客的第一个落脚点，也是德国最国际化的城市。作为一个久居法兰克福的吃货，一直在收集着各种心仪的饭店。来了德国未必一定要吃香肠和猪肘，还有各种各国的美食在法兰克福的大街小巷等着你。
（由于照片是随时拍摄，故质量欠佳）

标签： 法兰克福 德国菜 西班牙菜 越南菜 印度菜 北非菜 波斯菜 希腊菜 德国

• 1 Romer Pils Brunnen

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  - 传统温馨的德式家庭餐馆
  是在临近圣诞的毕业典礼后第一次去，之后每年圣诞去这里吃鹅腿便成了一种仪式。
  这家家庭式的德式饭店坐落与法兰克福采尔步行街旁的街角，以圣诞时节的鹅腿而出名。饭店里温暖明亮的气息最适合冬天，环绕吧台的德国老主顾们喝着啤酒气氛永远欢欣鼓舞。来到这里，自然可以吃到烤猪肘，香肠等传统德国菜，但这些菜与其他很多饭店并无大差异，来这里我推荐三道菜：烤鹅腿，奶油鲈鱼，蘑菇酱猪排，饮料自然要点啤酒，这里推荐黑麦汁和麦芽啤酒。
  烤鹅腿是这里招牌菜，烤的香酥的鹅腿配上梅子酱，颇有些维也纳风味。 奶油鲈鱼是原味烤鲈鱼浇上奶油酱，香甜而不腻。蘑菇酱猪排算是一道传统德国菜，他家酱料实惠，猪排香脆，值得一试再试。在这里，女生可以畅饮黑麦汁，因为它不含酒精，且格外甘甜，也可以点小杯的麦芽啤酒，比一般的高杯子小两好，极其玲珑可爱。
  从这里吃完饭，可以往美茵河一路走去，观望法兰克福夜景

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• 2 Meltemi

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  这家隐于闹市偏路的希腊饭店MELTEMI意思就是来自地中海的季风，店主是一位高大热情的希腊大伯，店里光线和布置的很舒适也很安静。希腊饮食属于地中海菜系，类似意大利西班牙料理，喜欢使用橄榄油和香草作为调料，擅长海鲜和烧烤肉类，也很善用番茄，洋葱烹饪。希腊的名吃中羊肉，鱼肉和奶酪很有名，最频繁出现在菜单上的要数羊奶酪了，奶酪的热爱者可以在这里品尝到各种方式烹饪的奶酪菜式。
  前菜我推荐浸在番茄汁中的焗海鲜，比如焗青口，焗蘑菇和虾等。新鲜的地中海番茄和海鲜相得益彰。
  主菜我尝过三种，都很推荐：
  迷迭香烤黑鲷鱼，和其他正宗的地中海料理一样，鲷鱼几乎是最经常出现在菜谱上，也非常新鲜，烹饪方法无过多调料，保留了鱼自身的鲜香。
  辣奶酪烤羊排，烧烤羊肉可以说是最典型的希腊菜之一了，没有最香只有更香
  香烤小鱿鱼，这道菜并不是每天都有，店主会根据每天新进的海鲜调整和推荐新菜
  同时可以配白葡：Asyrtiko
  这个酒是回家查过才懂，中文翻译叫阿塞蒂克，是一种产于希腊源于圣托里尼的珍惜白葡萄品种，也是地中海盆地最优质的白葡萄品种，味道非常香甜

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• 3 Ambassel

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  - 北非风味，埃塞尔比亚美食
  大多数人对北非菜一定很陌生，如果不是有一个有经验的朋友带领，可能完全搞不懂该如何吃。我的埃塞俄比亚朋友就带我来尝试了这家绝对让你吃的充满乐趣和回味的北非餐馆。
  Ambassel位于美茵河南，饭店的装修非常的精心，从墙上的每一幅画，到吧台的每一个小装饰，地毯上刺绣的图腾，饭桌上的烛台，都带着浓浓的民族风情，仿佛在讲述着这个国度的历史与文明。在等菜的过程中，我们忍不住一样样的用心欣赏，并好奇地一一询问着我们的朋友，他则极具耐心地娓娓道来，让这个国家在我的脑中由原先贫瘠而神秘的印象开始变得生动和斑斓起来。
  首先上来了我点的蜂蜜白葡萄酒，真的如同甘露般香醇。老公点的非洲啤酒，容器是个木碗很有意思。千呼万唤，终于侍者碰上来一个五彩缤纷的大篮子，和一碟面饼，唯独没有刀叉，这份菜会是怎么吃呢。篮子打开，呈现在我面前是盛在同样的酸面饼上的食物，中间两堆是主菜，四周各色小配菜。主菜是一份埃塞风味的煎炒肉末，一份新鲜羔羊块炒洋葱。配菜有两种豆泥，生菜，豆角和一些我叫不出名字的菜做成的冷热沙拉。在朋友的演示下，我也开始了手抓的大餐，先拿出一块面饼，随意撕下一小块，用两个手指隔着面饼去抓不同的菜，再直接送到嘴里就好啦。在点菜的时候可以想点中餐一样指出想要的主菜和配菜，服务员会把他们组合在这个大篮子里。
  值得一提的是这种酸面饼是用埃塞尔比亚高原上一种独特的谷类制成的，可以说是当地人最重要的主食。第一次吃会觉得有些酸，但是配上肉和豆泥，也会觉得美味。
  （饭店光线实在太幽暗，照片噪点好高）

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• 4 Buena Vista

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  饭店坐落在采尔大街的分支，和许多其他各色各样的酒吧饭店并肩，露天座席很有气氛适合夏天在户外落座。
  在朋友的推荐下，这家的Tapas惊喜拼盘是必点不可的配菜，由厨师自行挑选当日Tapas的七八样拼在一起上。像我这种眼睛贪婪胃口却不够大的人，少量多样的吃法最适合我了，小碟小碗里有精致的西班牙辣味腊肠，烤虾，羊排和炸羊奶酪，在主菜上来前就快被一扫而光。
  主菜在这里最具特色的便是热石板牛排或法嘿塔了，朋友点的正是要用滚烫的熔岩石板边吃边烤的一级牛肉，据说这是最健康的吃烤肉的方式了。我点的是番红花酱浇汁的烤鲑鱼陪闷什锦蔬菜和迷迭香调味的土豆碎。烤原味小墨鱼配菠菜也是值得推荐的一道菜。
  在这里除了吃肉和海鲜，别忘了点一杯鸡尾酒。

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• 5 Lam Freres

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  - 清香的越南米粉，手包夏卷
  当吃腻了西餐的大鱼大肉，适当要补充一些亚洲的元素和汤汤水水的乐趣了。火车站附近的Lam越南餐馆和朋友们已经去过几次，每次都点相同的牛肉越南汤粉 Pho Bo和自制柠檬红茶，每次都把一大碗连汤带粉喝的一滴不剩。那滋味让我瞬间沉浸在国内兰州牛肉拉面的香气回忆里。
  能在德国吃到正宗的越南粉已经很让人心满意足了，如果能配上著名的夏卷就美不胜收了。夏卷食如其名，清新健康，就像是把整个夏天的气息都卷在了那张晶莹剔透的越南米纸里了一样。林记的夏卷可以自己动手，用塑料隔板上的米纸包上洁白的粉丝，翠绿的生菜，香脆的炸虾炸肉，最重要的是要蘸上越南特色的花生甜辣酱。
  除了这些特色菜以外，店里的炒米粉，河粉等也是可以快速填饱肚子的美味。

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• 6 Schandis Persische Spezialitaten

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  - 精致的波斯菜肴
  中东风味的小吃店在德国各城市遍地都是，大多并不讲究装璜和色相。这一家算是在这些饭店里走了较高端的路线，所有服务生都是相貌英俊衣着考究的伊朗人，店面也用本土元素装璜的玲珑古雅。来这里自然一定要是波斯特色菜-燉肉 Ghormeh Sabzi 我们听从店员的推荐，点了一个二人套餐，这份套餐虽然价格大概50多欧略贵，但是内容非常丰富值得尝试。
  套餐包括一份冷菜拼盘，一份kebap烧烤组合，一份燉羊肉和一份三种米组成的米饭拼盘。冷菜拼盘色香味俱全，用香软的烤饼卷一些冷菜和酱料再加上新鲜的罗勒叶，胡椒薄荷叶，吃法很是新鲜健康。燉肉在德语里翻译过来是“绿色一锅出-Grüner Eintopf”，想必是因为燉肉的调味是由七种香草制成：香菜，欧芹，莳萝，云香草，大葱，薄荷和红豆。香草料和肉一起在水和油中长时间炖煮，直到油全部浮上来。燉肉奇香无比，但也许也是因为用的香料过多，反而掩盖了食材本身的味道。
  最赞的我觉得是伊朗的米饭，伊朗菜很注重米饭的烹煮，或者说完全是把米当成一道菜来做。这个套餐里我们就吃到了伊朗人很引以为豪的藏红花米饭，和另两种用不同香草和上好的香米一起煮制出来的米饭，果然是满口芳香。
  如果喜欢阿拉伯菜系的朋友不要错过这家。

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• 7 Mera Masala

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  Masala马萨拉是一种由多种香料混合制成的调味料，在南亚菜系中很流行。这家店的名字就是“我的马萨拉”。
  这家店坐落于著名的酒吧餐馆一条街Bergerstrasse的旁街 sandweg. 坐地铁4号到达Höhenstrasse,步行200多米即是了。
  宽敞明亮的店面装饰的很有风情，墙上和桌子上都挂着铺着印度特色的刺绣或镶着亮片的织品。前餐每桌都会上一人一份芝麻脆薄饼。与之搭配的是三种不同口味的酱料，白的是酸奶橙的是芒果绿的是药草，每种都很新鲜爽口。这家饭店的招牌是传统的南亚Tandoor泥炉，薄饼和各种肉类都是用香料腌制后用这种传统的炉子烤制，香而不腻。
  主菜印度坦都里烤鸡辣酱和黄米饭，咖喱燉羊腩。虽然分量非常大，但因为抗拒不了那浓郁的咖喱香，我们还是把两大份一扫而光了。

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