瑞士爱奶酪

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有这样一个说法，成为一个瑞士人需要三个必备条件：在银行工作，会滑雪和爱吃奶酪。瑞士有众多丰饶的高山牧场，为奶酪生产提供了充足的原材料。新鲜牛奶经过加热、脱脂、搅拌、挤压、烘干、翻面和储存等多道工序后，便成为可以长期保存的奶酪。奶酪是瑞士最典型的美食，从某种意义上讲是瑞士的“国菜”。到瑞士不吃顿奶酪餐，那就真的太遗憾了。瑞士有大大小小的奶酪工厂，每家都能产出高品质的奶酪。瑞士最有特色的奶酪吃法是莫过于奶酪火锅了，除了美丽的山山水水，奶酪火锅也是绝不可错过的一次尝试。如果想要更加深刻地了解奶酪的制作流程和文化，就要去奶酪工厂看看啦，每家奶酪工厂老板们都自豪于自家奶酪品质的精良，那么，我们就一同来场瑞士奶酪老工厂之旅吧！

标签： 瑞士奶酪奶酪工厂美食

1 莫雷松的阿尔卑斯奶酪场

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几个世纪以来，奶牛啃食着莫雷松山坡上的草，牛奶则做成了奶酪，其中一些是直接在山上做成的。莫雷松的阿尔卑斯奶酪场形成并传承了这种制作手法。从1686年开始，在海拔1132米的山地上，典型的阿尔卑斯小屋里就每天用柴火制作两次奶酪。一条奶酪小径穿越一座座高山，在迷人的风景之间蜿蜒。从莫雷松到Pringy的短途旅行通往山下的Pringy展示奶酪场，这个奶酪场每天用现代技术生产大量的le Gruyère AOC奶酪。沿线的信息牌提供了很多生产奶酪的秘诀，让游客对奶酪生产有深刻的理解。

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2 开设奶酪乳制品工场

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厨房里全是制作奶酪的器具。三个支撑平底锅的支架非常有趣，因为通常来说，厨房里只有一个支架。其他设备包括：石头过滤器和用来压奶酪的大石块。其他装置中还包括三种奶酪的加压板，木制奶酪器具靠在后面的墙上，在模具的作用下乳清里的serac受到挤压。牧民们精心制作奶酪－他们不断进行调味，定期进行搅拌，直到奶酪分离出来，这时牧期已经接近尾声。

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3 Marbach -Schangnau高山乳制品场

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Marbach-Schangnau高山乳制品店位于Entlebuch和爱蒙塔尔的交界处，属于Entlebuch地区。每一天，用来自这两大地区的水牛、奶牛和山羊奶制成各种新鲜的特产。新建的高山乳品店内出售各种特产，另外，从参观走廊还能看到这些特产的制作过程。

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4 Tête de Moine AOP奶酪工场

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徜徉在Tête de Moine AOP的奶酪工场，探索这座小镇800多年的历史，你会发现一个全新的Tête de Moine AOP。丰富多彩的展品唤醒你的每一个感官，邀您互动，探索当地独一无二的奶酪特产的神奇奥秘，深入了解我们历史悠久的奶酪制作工艺和传统风俗。琳琅满目的样品为你奉上一场嗅觉盛宴，让你回想起高山上那淡淡淡淡青草香，浓郁的花香，缭绕身旁。你还可以通过各式各样的图片和声音发掘Tête de Moine的秘密，这儿的绘画工作室也为你提供一种与众不同的独特体验。800多年的历史犹如一幅历史悠久的长画卷，畅游在Bellelay的Tête de Moine博物馆里，漫步在沉静宁谧的修道院，你能探索到关于这幅画卷更饱满更形象生动的奥秘。当然，亲身体验历史悠久的奶酪生产制作工艺（需事先预约），品尝奶香浓郁、香气馥郁的奶酪更是一种独特而富有趣味的体验，深深吸引着这里的游客，慕名前来参观体验的人络绎不绝。

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5 Martel奶酪工场

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这里是一家以奶酪生产和餐饮为一体的公司。当游客在走廊休憩，楼下层便是奶酪工场，透过玻璃窗你可以清晰地观赏到奶酪制作的整个流程。品尝一口质感柔软、气味清淡、奶香浓郁的奶酪或者吃一顿富有乡村特色的清淡早餐（根据要求提供），为你短暂的旅途锦上添花。

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