benben是坚果控

吃货眼中的里斯本

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资深吃货独自一人探索里斯本那些令人惊叹味蕾的足迹。

• 1 Brown's Coffee Shop

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  从Baixa往Chiado走到大路上忽然碰到这家咖啡店就进去吃了顿早饭，店内装修很有意思，食物没什么特色但反正都是给游客消费的地方何不到一家氛围更好的地方消费呢~
  消费：3-9欧，看你除了咖啡还点不点别的东西了。

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• 2 Largo Restaurante

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  一直对Fusion Cuisine有着不太好的第一印象，但这家叫Largo的餐厅确实让人觉得很特别。首先进门就是很高大上的吊灯，边上有好几个水族箱，里面不是热带鱼却是大小不一的水母。只点了主菜Sole Fish和扇贝，没想到鱼肉是裹在扇贝外面，内外两次都火候恰到而且外观也很是好看。价格自然是跟环境‘相得益彰’咯~
  消费：人均约25-40欧。

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• 3 Belcanto

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  对于极其重视摆盘的餐厅我一般是没有太好印象的，总觉得厨子为了‘色’而很可能怠慢了‘香’和‘味’。然而Belcanto这家在Tripadvisor上面盘踞第二的餐厅在这里给我了一记响亮的耳光。我这次一定要来这家的原因主要是因为上次来里斯本的时候这里周末关门了，这次来了自然不能错过。得知最近几天晚上已经没有位置心里瞬间跌到谷底，好在被告知午餐的位置还很多只不过午晚餐的菜单一样价格自然也相同，吃货可能一年不买衣服不买鞋但是碰到美味的料理花钱毫不含糊当即决定订位并相中了这里的 6-Courses Tasting Menu。
  首先从Finger Food讲起就看得出厨师其实很具有创新精神：天妇罗橄榄，‘爆炸’橄榄和橄榄Martini，第一颗用天妇罗的做法烹制的橄榄上总让人觉得有点浮夸的意味；但第二颗‘爆炸’橄榄就真的让人觉得厨师确实在用心的创新——这枚橄榄入口丝丝滑滑一咬就像炸弹一样把汁水一下子炸开，虽然味道略有重口但创意确实可圈可点；吃完了两枚重口的橄榄，一杯橄榄Martini（特意强调是Martini融入橄榄之中而非普通的Martini为主陪橄榄为辅。）冲淡刚才不同味道。第二个Finger Food做的像是一颗费雷罗巧克力但其实是杏仁碎陪杏仁糖衣里面还是杏仁酱，triple almond以假乱真在视觉上真是赚足了目光。第三道Finger Food我管它叫做飘在锅上的mini盘，第一它真的超级小，侍者一再说这可能是这间餐厅里面最难做的菜之一主要就是因为它直径也就6、7厘米还要配上更小的虾米等点缀看上去才像是一道真正的菜，味道因为两种不同酱汁混在一起也并不乏味，实在是非常好玩。面包跟黄油我从来没有认真的研究，但是黄油的造型却也十分讨喜，加橄榄的面包也没有扣分的地方。最后一道Finger Food是藏在酱汁里的‘醉虾’，腌制的鲜而不腥酱汁跟生菜配一起和虾子一齐下肚真是爽滑的感受~~~
  之后第一道终于在Menu上的‘乘风破浪’终于上了：就是封面这张各式海鲜切成小段放在中间‘海浪’是form里面加上细盐做的，‘沙子’则是由干的海草粒制成。本以为白色的浪花带着柠檬味的调味剂，没想到柠檬直接撒在海鲜上而‘海浪’则真的给人大海的辽阔，一沙一浪一海鲜在嘴中就好似包含正片海洋。这一道菜就让我这anti食物外贸协会的人对这餐厅极其赞叹，厨师的创意的境界也真是令人称道。
  第二道煎Mackerel鱼腩:鱼肉本身真的非常嫩，酱汁调配的也很有感觉配上炸的小天妇罗碎整个吃起来既有味道又有质感，整体对味觉跟触觉的balance被厨师掌握的很好。
  第三道‘那下了金蛋的鹅的花园’：这道菜说实话确实没其他菜好吃，但这并不代表这道菜没有出彩的地方。首先就是拗口的名字再加上土豪的外表（金箔披在外，truffle撒其身！）半生的蛋破了流出来的汁和整道菜的颜色就极其的搭配，虽然味觉没有惊到但是视觉效果是主厨下了心思的。
  第四道‘Red Mullet'：说了很多次靠海的地方海产品就是新鲜，好的鱼肉不需要太多照顾便能让人吃得舒心，黑白几块类似豆腐的东西也是为了在嘴中和鱼肉搭配起来有软硬兼顾的感觉，整个一个menu厨师在整体的balance上面下了很大功夫，这道2013年刚被创出来的菜肴中规中矩但却又让人记忆犹新。
  第五道’Pork with clams revisited'：猪还是那个猪，贝就格外的有意思了。同第一个Finger Food一样，calms被藏在了软软的白色半液体的里面。其制作方法跟前面‘爆炸’橄榄一样，整个容器是有一种特质的solution制成等凉了之后表面结层，咬到嘴里clam就和汁水一起融在一起又炸的满嘴都是。但不得不说里斯本肉类同海鲜相比则逊色很多。
  牛逼闪闪的甜点:‘橘子’：这道甜点上来以后我只能心里一句“卧槽”，整体像是个柿子，但其实外层是橘子霜内层橘子form，底下是新鲜橘子兜底旁边是橘子sorbet。外层做法是把吹好的气球沾上橘子汁再迅速冷冻，里面扎破气球再倒入橘子form。吃起来清爽也再次佩服厨子的想象力！最后到人家半开放式厨房隔着玻璃照了几张小哥们做饭的照片向他们致敬！让我对‘摆盘派’有了新的认识！
  每道菜，各种照片请戳鄙人里斯本的相册。消费：人均从30欧的周一到周五的中午简餐到95欧的Tasting Menu.
  PS. 这tm是我吃过的最贵的午饭了吧。。。但是也物有所值啊！！！

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• 4 Velho Macedo

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  这家店有两大特点：第一这盘子都巨大！再能吃的汉子点一盘这里的肉看到了以后都会微微皱眉把，听人说这里的菜量大的出奇我机智的点了鱿鱼须可还是觉得撑的要死- -第二就是这家老板总是摆出一副‘死鱼眼’的样子，倒不是因为他不高兴或是他对你有意见，是因为他几十年来都是这样子啊哈哈哈哈哈。你要问我怎么知道的？因为店内好像有他跟当地有名的人的合影，每个人都喜笑颜开就他对着镜头一个人严肃的像狗~
  消费：人均20左右。

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• 5 BA Wine Bar do Bairro Alto

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  大名鼎鼎里斯本Tripadvisor上排名第一的餐厅就是它了。其实对于大多数国人来说葡萄酒可能并不是那么重要，但是如果想了解葡萄牙酒和火腿芝士的星星点点的文化的话这里确实是很好的选择。不同于其他餐厅，这里点酒主要是根据客人描述自己喜欢什么样的酒，侍者根据自己的判断拿过来几瓶，每瓶都会倒一点，若是客人喜欢则倒一杯的量，若是客人对几瓶逗不喜欢（一般也不会这么不给面子啦~）就再去换几瓶。但是如果真的是一点酒都不懂，也不知道自己喜欢喝什么酒那在这里可能真的会有点囧吧- -。但是凭我平时跟小伙伴们一起逗比瞎喝判断，国人对水果味稍微重一点的比较好入口的酒比较中意而不太喜欢略有橡木桶味道或者味道分不同层次的酒。Anyway那些侍者都很有经验，如果你真的喜欢某种类型的酒他们应该会在200多种酒里面找到适合你的那款。说这家是餐厅其实不然，这里的经营理念并不是卖菜给顾客（他本身也不做任何hot dishes)而是讲解葡萄牙的酒文化，虽然葡萄牙是个芝麻粒大得地方，但是不同酒区不同气候导致味道大不相同。每个地方的肉也不一样，芝士的做法成熟时间也不尽相同。这里俨然把饮食上升到一种文化，然后通过讲述的方式，把‘文化’卖给消费者。不得不说这样的经营方式实在是高！假如那些老北京餐馆也讲传统胡同饮食的文化卖给老外，这每道菜的增值就大了去了吧！
  消费：人均50欧！

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• 6 Tapas & Friends

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  实在是当天身体不适随便在附近的地方吃的，做的食物没有什么特别值得可说的但是侍者的太多真是这么多家餐厅里面最冷淡的了。头一次在葡萄牙体会到了在国内国营餐厅式的服务，餐厅的名字要是叫Tapas&Strangers我也就不说什么，餐厅叫Tapas&Friends和侍者的态度真是产生鲜明对比, ironically.
  人均消费：约20欧。

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