2019-02-11
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作者:溦音斋主人
【写在前面的话】2011年开始,我陆陆续续去了欧洲十几个国家,从学生时代的走马观花式的“打卡式”旅行,到后来的深度佛系旅行,去过伦敦、巴黎、法兰克福这样的大城市,也呆过亚琛、圣安德鲁斯、Marbella这样的小村。吃过米其林大餐,也吃过路边摊儿的夜宵。和当地人尬聊过一个晚上,也报过吃货团听local吃货侃大山。作为一个文艺吃货,觉得必要总结一下自己的经验教训,给各位去欧洲旅行的童鞋们做个吃货参考。西班牙百度说:西班牙中部高原属大陆性气候,北部和西北部沿海属海洋性温带气候,南部和东南部属地中海型亚热带气候。由于地理位置比较复杂,所以也造就了西班牙饮食的多样化。无论是海鲜还是肉类,或者是蔬果,在西班牙都能吃到品质很好的食物。最感人的是西班牙的餐饮中,米饭、面条、饺子甚至油条也很常见,虽然做法和中餐略有不同,但是基本能满足中国胃的需求。关键词:海鲜西班牙哪里的海鲜最好,根据一个在西班牙居住了20年的英国大叔说,最好的海鲜在马德里。原因是在西班牙很多靠农业大省的人民其实很穷,所以为了能够把捕捞上来的鱼卖个好价钱,他们会把最新鲜的鱼运到首都,毕竟首都有钱人和贵族多呀。17世纪至今,马德里就是西班牙的首都,定都马德里的原因就是马德里处于西班牙的中心,在当时,无论从交通运输还是政令下达来说都是最好的地理位置。这也为还显得运输提供了很大的便利。西班牙几乎四面靠海(西面北葡萄牙挡掉一些),所以海产品十分丰富。南面地中海的水域温度比较高,北面Biscay湾的水域较冷。主要海鲜产地上海北面靠近Biscay湾的Galicia,几乎80%的马德里的海鲜都来自于那里。话说西班牙人会吃真不是瞎说的。现在,Galicia的海鲜每天晚上十点多捕捞,第二天一早就能看空运到马德里,中午就可以送到餐桌上。而且,西班牙人对海鲜的要求很高,他们认为新鲜的海鲜是不能有腥味的,同时他们和中国人一样,买鱼会看鱼眼睛、鱼鳞和鱼肉的紧致程度。如果有腥味,或者看上去不新鲜,他们是不会买的。因此,西班牙人不会像英国人那样,只吃冷冻的鱼中段,而是整条鱼买回来做,因为她们需要看到鱼肉是否新鲜。Galicia的蜘蛛螃蟹(spider crab)、狗爪螺(barnacle)都非常出名。而最好的海鲜都在马德里。推荐餐厅1、Marisqueria Ribeira do MinoCalle de Santa Brigida 1, 28004 Madrid, Spain推荐理由:这家店不在著名的太阳广场周围,也不在富人区萨拉曼卡区,而是在游客较少的chueca地铁站附近。chueca是一个很有历史故事的地方。曾经西班牙内战左翼和右翼的冲突地,战后嬉皮士的聚集地,和现在著名的同性恋区。200多人民币的价格的海鲜大餐绝对物超所值。不仅有好吃新鲜的海鲜,他们家的面包也超级好吃,配上自家做的柠檬奶油酱,真的可以吃到一大个面包。BTW,他们家在Galicia还有酒庄,所以也可以试试葡萄酒哦。推荐菜:餐前面包、蛤蜊、海鲜拼盘2、La Charcuteria de OctavioCalle Augusto Figueroa 24 | Mercado de San Anton, 28004 Madrid, Spain推荐理由:这是一个传统的西班牙农贸市场。在连锁超市和快餐主义的盛行下,这种代表“慢生活”的市场越来越少。几年前,在马德里政府支持下这个传统的市场重新开业,主打有机食品和健康食品。一楼和二楼是卖原材料的,包括排酸的非常完美的牛排、超级新鲜的牛排、火腿和有机蔬菜等等。你可以选好食材到三楼加工,直接开吃。看到那些新鲜的食材真是止不住流口水。3、El Sur de HuertasCalle de las Huertas 24, Madrid 28014推荐理由:这家店算是游客聚集地附近的餐厅。旁边就是塞万提斯故居。这家店的海鲜很新鲜,章鱼脚特别好吃又Q弹。点的时候记得留点肚子,因为店家还会送芝士蛋糕哦。推荐餐:章鱼脚 芝士蛋糕4、Restaurant San FernandoCalle San Fernando Hotel Alfonso XIII(就在大名鼎鼎阿方索十三世酒店里面)首先这家酒店的环境是真好(废话,以前国王的行宫好嘛)。如果大家没有住在阿方索十三世酒店,那么在里面用一次正餐也是极好的。酒店除了有正餐,也有咖啡厅。餐厅貌似还会因为季节变化而更换地点,咖啡厅就在中庭露天天井里。这家店服务很好,且价格真的不贵(这样一顿三道式在上海至少人均也要小一千啦,二我们两个姑娘一共也就吃了90欧,人均45欧)他们家的章鱼土豆泥很好吃。土豆泥做得很细,配上奶油和香料,一点也不腻,章鱼很新鲜。此外他们家的沙拉、猪肉和甜点多很不错。关键词:葡萄酒如果你只知道法国和意大利的葡萄酒,那就too young too simple了。事实上,几乎所有地中海沿岸的国家都有大量生产葡萄酒(连非地中海国家德国这种内陆国也有葡萄酒酿造诶)。而西班牙多变的气候也造就了他们得天独厚的酿酒条件。和法国人喝香槟的习惯不同,西班牙人爱喝雪莉酒(英语:Sherry 西班牙语:Jerez)和Sagrira。感觉西班牙人更爱喝甜甜的酒,而且亲测蛮好喝的。推荐餐厅1、Bodega Angel SierraCalle Gravina 11, 28004 Madrid, Spain推荐理由:据说是马德里最古老的酒吧之一了。他们家的招牌是vermouth de lacasa(自家酿的苦艾酒),笃实有点高,小小一杯,但是味道是提子干味的,一点也不苦。这家店还能到吧台后看看,仿佛是一个新的天地。居所以前酒吧后就是街坊领居来零拷老酒的地方,他们家在一百年前就发明了小桶酿造的方式。虽然现在这些小木桶变成了摆设,后面也变成了小餐桌,但是放在高处的积满灰尘的酒瓶子仿佛告诉着我们这个百年老店的悠然自得。推荐菜:苦艾酒2、La Bodega Del CantineroCalle Andalucia Num 10, San Pedro de Alcantara 29670Bodega在西班牙语里是酒庄的意思。如果一个餐厅有Bodega这个词,说明他家有酒庄哦。这家在安达卢西亚度假胜地San Pedro的小饭店。老板的爷爷是一个雪莉酒专家,二战时候从美国来到西班牙,店里有100多年的葡萄酒。去的那天和老板聊得很开心,给我看了珍藏的葡萄酒,以及请我喝了一点30年的雪莉酒,哇塞,真的好好喝。30年陈酿雪莉酒,味道很浓郁很甜。他们家的烤鱿鱼也很好吃哦。关键词:早餐由于西班牙奇葩的吃饭时间,所以对于旅行者来说,每天早饭一定要吃饱!否则你就只能饥肠辘辘地等着饭店十二点慢吞吞开门,而一般西班牙人是在两点左右吃午饭的。。。。推荐食物1、西班牙油条(Churros)西班牙的早饭其实品种挺多的,但是对于充满着好奇心的游客来说,一定要吃最有特色的。那么西班牙油条肯定是榜上有名的。在去西班牙之前,很多人告诉我西班牙油条很油很腻,但是其实选对了吃法,不仅非常符合中国人胃口,而且还可能让你停不下来。传统的西班牙油条没有夹心,本身还有点咸味,是一根细细长长的面粉条。比起中国的油条要细一些,但似乎面粉更劲道。西班牙油条是一长根炸好再剪短的。很多店家在门口会放一个“样品”,一圈一圈像蚊香一样盘着,有点像麻油馓子。大家比较熟悉的是西班牙油条沾巧克力酱吃,这个的确有点腻,但是西班牙人很多是沾着咖啡吃的。所以大家不一定要按照很多游记上说的必须配一杯巧克力,当地人很多是油条配咖啡的。早上(当然别太早,九点左右吧),找一家人比较多,看上去装修比较复古的“老字号”饭店,坐在吧台上,和发型超好的服务员要求来杯咖啡(拿铁:Cafe con leche;卡布奇诺:Cappuccino;黑咖啡:Americano;意式浓缩:Espresso;咖啡加一丢丢奶:Café cortado)和西班牙油条(Churros),然后安安静静地欣赏服务员小哥在吧台如“发牌”般熟练地倒咖啡技术,配上刚炸出来热腾腾的油条,真的很棒。如果旁边正好是一个帅锅或者热情的当地人,不妨和他们尬聊一下,不用担心,无论会不会西班牙语,微笑和body language是世界通用的。哪怕自己英语不好也没关系,反正说的不好,难过的是听众,不是么?这是在塞维利亚靠近太阳伞附近的一家小馆子里拍的照片。发现西班牙人里最勤劳的一定是开餐馆的,从早到晚不休息。这家店早上做早餐,晚上做酒吧,也是很拼呢。发型巨帅的服务员大叔会熟练地把咖啡盘和勺子放在吧台,然后一杯杯做咖啡,是不是觉得很有趣呢。2、番茄酱(la tostada con tomate u aceite de oliva)这里说的番茄酱不是超市里面买的番茄沙司哦,而是一种先做的新鲜番茄酱。如果早上去一个餐厅点一个烤面包,一般会给你果酱、黄油,服务员可能还会用不太流利地英语问你tomato?这时候你一定要说si(西班牙语的“是”),因为这个番茄酱太好吃了!据在西班牙留学的朋友说,这可是地中海饮食的精髓。因为西班牙南部日照时间长,番茄汁水多,味道浓郁(比起现在国内卖的番茄都快没番茄味了),然后和橄榄油混合,现做现卖。配上刚烤出来的面包真的是绝配,感觉整个人被唤醒了,能量满满!3、ins风的谷物早餐同一个世界同一个ins。随着健(bai)康(pai)早(shi)餐(wu)的理念越来越深入人心,用生命在享受美食的板鸭人民怎么能落后呢。特别在大城市,ins风的早餐店往往是猫头鹰app上餐厅排名前五的。其实这些早餐颜值很高,味道也不错,水果坚果和燕麦做的粥(porridge)、胡萝卜蛋糕和咖啡,作为“三俗游客”当然要去拔草啦,晒一波朋友圈也是极好的嘛。推荐餐厅:1)JesterPuerta de la Carne 7 a, 41004 Seville2)PlentiCostanilla Desamparados 13 | esquina calle Moratín, 28014 Madrid, Spain关键词:红肉作为一个生产火腿、牛肉的国家,板鸭的肉类也是名不虚传。每次翻开菜谱,牛排羊排猪肋排,各种做法和各种部委,真的是让人眼花缭乱。但是有一些小雷区还是要让各位注意呢。1、猪肉烤猪肉:不知道是屠宰方式还是烹饪方式的问题,西班牙的猪肉会有一股很浓的“猪肉味”。在西班牙吃了好几次猪肉,发现即使是Bonti这种老牌饭店的招牌“蜂蜜烤乳猪”,猪肉都有一股很大的味道(说不上是臭味,就是类似有股膻味)。连我这种肉食主义者都觉得味道有点大,所以如果对肉的气味比较敏感的,建议还是不要多尝试猪肉。火腿:但是话说回来,我很爱西班牙的生火腿。不要迷性伊比利亚吃橡果长大的小黑猪,那个一年也就那么点产量,好在板鸭人民也实诚,产地和原料都写得很清楚。一般包装上会写Jamon serrano或者Jamon iberico,后者特别指的是伊比利亚黑猪,这个就会比较贵,前者是一般的白猪,但亲测也好吃。“jamon”是后腿,“paleta”是前腿,后腿因为肉多,所以做火腿就更好吃。其实超市里1欧-5欧一包的火腿有很多品种,你可以更根据自己的喜好进行选择肥一些或瘦一些的。根据我的经验,越完整,一片片体积面积越大的越贵,然而略小一点的味道也很好吃。超市里2欧再买瓶葡萄酒,去旅店自己边吃边high,其实很实惠。当然你也可以去小酒馆让服务员对着一大只火腿现片现卖,再点一杯小酒,也很满足。至少我觉得看着一大只火腿感觉好爽,服务员片火腿的样子也好好玩。马德里火腿比较有名的是Jamon museum,格拉纳达有一家连锁的La Cueva也是专门卖肉制品的(香肠、火腿、现烤的蜂蜜烤猪肋排)。个人觉得la Cueva的香肠很好吃,猪肋排有一股膻味。2、牛肉生产斗牛士的板鸭当然也有好牛肉啦(虽然我很反对斗牛,觉得牛好可怜)。作为斗牛的发源地龙达,尝一尝牛肉不失为一种很好的选择。在新桥附近有一家家庭餐馆,获得过很多美食大奖,服务员都是和蔼可亲的胖爷爷们,做的饭也非常可口。点菜记得不要点太多,因为大叔会给每桌送芝士蛋糕和餐后葡萄饮料(不含酒精),绝对能把你喂饱。Santa MariaCalle Arminan 40 Esquina Calle Gonzalez Campos 1, 29400 Ronda, Spain西班牙芝士泡饭,我只是不明白为嘛要加草莓。大份的三文鱼沙拉配上有机橄榄油一,很地中海~老板会问你来自哪里,然后在送上的芝士蛋糕上写上你的国家,嘿嘿,挺有趣的。另外可以去一些bar点一些牛肉tapas,一小份垫垫肚子也是很不错的。