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泰南菜以海鲜为主,苏梅岛更是如此。海鲜种类丰富,螃蟹、鱼、虾、鱿鱼等应有尽有。而且作为旅游城市,苏梅岛也汇聚了世界各地的佳肴,如意大利大餐、日本料理、越南菜及印度菜等。泰国菜另一个特点是配料丰富,口味较辣,味道较重,如果是味道很淡的菜,泰国人往往会觉得不好吃。配料主要有蒜头、辣椒、柠檬、鱼露等。泰式绿咖喱(Thai Green Curry / แกงเขียวหวาน)、泰式炒粉(Pad Thai / ผัดไทย)、鱼丸面、咖喱蟹、猪脚饭和泰式鸡油饭(Khao Man Kai / ข้าวมันไก่)等是特色菜。泰国菜另一个特色是非常的天然,无农药,很多蔬菜等都能生吃,比如白菜、豆角、黄瓜和苦瓜等,配上各种调料,加上海鲜,味鲜而又独特。青木瓜沙拉(Som Tam/ ส้มตำ)和冬阴功汤算是全泰国最有名的两种菜了。小吃方面,有印度飞饼和泰式飞饼等。泰国的小点心很多喜欢用香蕉叶包起来,增加点心的甜味。