2022-09-04
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作者：XIANG翔哥
前言放眼全国，给最好吃的地方列一个排行，广东必须榜上有名。而要说广东的美食高地，潮汕地区绝对算一个——为了吃，专程来一趟潮汕的老饕大有人在。狭义上的潮汕，包括汕头、潮州、揭阳这三座城市。说起潮汕美食，汕、潮、揭三市绝对是卧虎藏龙，无论把谁单拎出来，都是殿堂级的美食圣地。前不久，翔哥去了汕头狂吃四天三夜，游记链接在这儿：https://bbs.qyer.com/thread-3609594-1.html。潮汕的美食真是魅力无穷，翔哥回广州后觉得意犹未尽，于是这次又去了一趟潮州。翔哥的这一篇游记分为两部分，前半部分是探索潮州美食，后半部分是寻访潮州的古迹。游记的篇幅会有点长，但如果你有去潮州的打算，这篇游记应该会给你带来帮助，建议收藏起来，细细看一遍。话不多说，跟着翔哥一起去潮州走街串巷吧。预览来到潮州，少不了要吃牛肉火锅。潮汕人对牛肉自有一套细致的讲究，无论是牛龄、屠宰、刀工，都有着极为苛刻的要求，任意一个环节没跟上，风味就大打折扣。
难怪在潮汕吃过牛肉火锅的人，再回到自己的城市，就总觉得那里的牛肉火锅都不好吃。如果你已经不是第一次来潮汕，那么可以试试不同风格的牛肉火锅——比如这家用卤水做锅底的少林牛肉火锅。
特色锅底是鸳鸯锅，一边是清汤，另一边是卤水，食材是牛肉和鹅。作为广东三大菜系之一的潮菜，驰名海内外。潮菜选料考究，崇尚清淡口味，重视原汁原味，又因为潮汕近海，潮菜尤以烹制海鲜见长，即使放眼全国也是很能打的。说起潮汕人的深夜食堂，绝对是夜糜。不同于潮州筵席里鲍参翅肚的高档菜肴，夜糜多数是更接地气的草根食物。莲华素食馆的素菜，与很多人的印象里清心寡欲的素菜不同，可以说是把素菜玩出了花样，就算你是食肉动物，也一定能被轻易收服。潮汕粿条的口感比广州的河粉要厚实，形状也更细一些。粿条里的牛杂、牛肉丸和牛筋丸，让人看着就觉得过瘾。跟广式肠粉相比，潮汕肠粉的酱汁更有地域特点，甚至连潮、汕、揭三市就各有不同，汕头喜欢用酱油，揭阳喜欢用卤汁，潮州则喜欢用花生酱。潮汕吃鱼的方式多种多样，除了直接吃，还会做成鱼饺、鱼册、鱼面，暨保留了鱼肉的鲜美，又得到了弹牙的口感。潮州特色小吃最集中的地方，当属西马路尾。在这条并不长的街上，小吃店是一家接一家，要是你铁了心敞开肚子，在这儿连续吃三天三夜绝对没问题。老字号胡荣泉的腐乳饼和酥饼，是潮汕一带的传统名点，很适合买些回去作伴手礼。值得一尝的还有潮州麦粿，卖相不怎么样，却有着不一样的曼妙滋味。趁热咬开，醇厚的麦香瞬间填满口腔，滋味极为曼妙。喝一口潮汕地区爆火的油柑汁，能体验到微涩与微甘中反复徘徊的感觉，会把你的味蕾带进一种奇妙的境界。除了美食，潮州的景点也不负众望，众多的古建筑和民间艺术让人流连忘返。广济桥，与泉州洛阳桥、北京卢沟桥、赵县赵州桥，并称中国四大名桥，也是世界上第一座启闭式浮桥。牌坊街上的牌坊群，虽然少了点儿时间的沉淀，但如果你愿意花时间了解各座牌坊背后的故事，还是会有很大的收获。“粤东第一古刹”开元寺，至今依然留存了不少唐宋时期的古物，其中的天王殿，是广东现存最古老的木构建筑之一。海阳县儒学宫，重建于明洪武二年，虽历经沧桑，其主要建筑大成殿依然保留了明代的建筑风格。许驸马府，是宋英宗长女德安公主驸马的府第，这种格局规制的潮州民居被称作“驷马拖车”。己略黄公祠，集潮汕传统建筑艺术之大成者。
它的建造者是谁，至今仍不得而知，但可以肯定的是，这位“黄公”必然想不到当初自己精心营造的祠堂，在一百多年后成为了潮州乃至全国的一件建筑瑰宝。潮安彩塘镇的从熙公祠，是一座隐匿在乡间的祠堂，却拥有潮汕地区最精彩绝伦的石雕艺术。
这些石雕运用了潮州特色的镂通雕，两面图案各不相同，在精致程度方面堪比潮州木雕，这也使从熙公祠厅变成了一个价值连城的艺术宝库。
