目的地 >

东京 | 高阶吃货眼中的东京拉面地图

_穿裤子的云

东京 | 高阶吃货眼中的东京拉面地图

喜欢8

来到东京怎么能不吃拉面呢？拉面作为日本人日常餐饮中重要的一份子，是日本大街小巷随处可见的便宜饮食。一碗拉面看似简单，背后的功夫却很深，人气拉面店门口经常可以看见排成长龙的客人，为了一碗美味的拉面排队两个小时是东京本地吃货们的追求。

标签： 旅行美食拉面东京日本自由行

1 拉面馆AFURI惠比寿

日本东京查看目的地详情>>
推荐星级 2条点评>>

AFURI是近几年才窜起的拉面店，本店在惠比寿，这次来到东京，与在东京念书的朋友便是约在这里吃饭碰面。
虽然店名挺洋化的感觉，不过店内倒是没什么装潢，吧台后面就是厨房，比较特别的是厨房里有一个炭火烤炉，是用来烤叉烧肉的，AFURI的炙烤叉烧不像其他家大多是用喷枪炙烤，他是真的用炭火烤的。
FURI的汤头主要是盐味汤头，加了小鱼干熬煮，最特别的是加了柚子，喝起来带有柚子的清香以及海鲜的鲜甜，清爽的盐味汤头丝毫不腻口。面条则是细面，口感还不错，不会煮得太软，半熟玉子上还加了柚子皮增加香气，厚切的叉烧肉则是由炭火烤过，带着些微炭香味，而且吃起来没有猪骚味，相当不错。

有用 11 回复
2 风云儿

日本东京查看目的地详情>>
推荐星级 19条点评>>

据说这家店的招牌是沾面，直接在售票机买了沾面的票，另一种是拉面，风云儿卖的食物很简单，就是拉面与沾面而已。浓郁的沾面酱汁送上，附上两片海苔，撒了一大把的鲣鱼粉，把粉与汤拌匀。风云儿的汤属于汤系，就是豚骨加上鱼介，通常这种汤头的鱼介风味味压过豚骨。夹起面条沾裹汤汁入口，面汤沾酱十分浓稠，因此能够附着在面条上，使每一口面条都含有充分的汤头风味，这才是标准沾面应有的样子，而不是稀汤沾不起面。浓汤酱虽然口味重，但并不死咸，风味浓郁，豚骨味一如预期的淡薄，鱼介的鲜咸较为明显，而且不油腻，相当顺口。叉烧肉则是混在汤里的五花肉条，滋味口感也就一般，如同卤肉，此外还有不少的笋干添加爽脆口感。吃完面后，可以自行加入高汤，变成拉面汤来喝。加入高汤后的浓汤被冲淡，没那么浓郁，喝起来有着鲜浓的鱼介香甜以及微酸的滋味，又不至于过于咸腻，让人不禁整碗喝完。【From 河马旅居指南】

有用 10 回复
3 面屋武藏（新宿店）

日本东京查看目的地详情>>
推荐星级 31条点评>>

面屋武藏在东京有许多家分店，每家分店的名字都不同，卖的面也有所不同，算是相当具有特色的一家拉面店。送上来的面，分量的确是相当地多，一大盘的面条，不过上面的叉烧与售票机上的颇有差异，缩水许多。另外一碗沾酱不只是沾酱而已，配料相当丰富，除了有海苔、笋丝外，里头还有炒过的叉烧肉，非常地香。沾酱是酱油汤头味，味道挺咸，但搭配面条吃则是刚刚好，不会面是面酱是酱，两者无法融合。店员将面条煮好后，会先泡冷水让面条收缩更有弹性，而虎啸的面条使用的是厚度较厚的扁平面，非常具有弹性，口感很棒，相信这样面条的口感应该是大多数人都会喜欢的。叉烧肉的部分就略差一些，由于是冷的肉，吃起来口感较硬一些，反倒是沾酱里的叉烧肉好吃许多，味道较香，咬起来也较有弹性。

有用 12 回复
4 无敌家(池袋店)

日本东京查看目的地详情>>
推荐星级 14条点评>>

我点的是肉玉面，有三片叉烧和半熟蛋。汤头是甘醇的豚骨汤，味道很浓郁，咸度也刚好，并不会太咸，虽然汤挺好喝的，但我也稍觉有些普通，好像豚骨汤头就是这样了，再好喝的豚骨汤头似乎都是这味道。面条是粗面，煮得较硬，口感不错。叉烧肉就不合我胃口了，一入口便有一股猪肉臊味，而且味道颇重。
虽然无敌家很多人推荐，但就我的感觉来说，是不错，但就是有一种好像也就那样而已的感觉。豚骨汤虽然好喝，但似乎也没比较特别。

有用 10 回复
5 一风堂拉面（惠比寿店）

日本东京查看目的地详情>>
推荐星级 41条点评>>

豚骨汤头加上黑胡麻酱油，汤头相当浓郁，但喝起来却又不会死咸，加上赤丸让汤头变得微辣，但辣也消解了一些豚骨的腻感，也消除了一些甜味。面条是极细的细面，可以选择软硬，我选了硬一点，吃起来倒是有点像港式捞面的口感，挺不错的。一风堂的半熟玉子是没有卤制过的，纯白煮蛋，半熟的蛋黄掌握得相当不错，不过因为没有卤制过，所以味道平淡了些。

有用 12 回复
6 斑鸠拉面

日本东京查看目的地详情>>
推荐星级 11条点评>>

点了豚骨鱼介拉面，豚骨汤头加上鲣鱼汤头，两大片叉烧肉、笋干、半熟蛋与海苔。汤头非常浓稠，可以说根本就是羹汤了，不过味道并不是很重，我觉得不是很咸，但豚骨汤的味道不突出，鲣鱼味比较重一些，所以喝起来也比较清爽，没那么腻。很稠的汤，宛如有勾芡般的口感，也算是我吃过的日本拉面中，比较特别的一碗。

有用 10 回复