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由于得天独厚的地理环境,食材与菜品的新鲜度在青森料理中占据很重要的地位。无论采用何种烹饪手法,“鲜”绝对是每家餐厅最为推崇的要点,炖煮的蔬菜、清晨捕捞的鱼虾、自家种植的苹果、手擀的荞麦面都充满了食材本身的风味,要是配上津轻三味线的现场表演,绝对会是令人难忘的用餐体验。此外,由于藩政的历史渊源,青森县内的餐厅类型多样,既有亲民的小店,也有高档的食府,而且菜品种类也很丰富。