有句话儿说得好,“如果有一个法国厨子,英国管家,那你就会生活在天堂;可如果调换一下他们的工种,那简直就来到了地狱。”去过英国的朋友都知道,英国人实在是不会做饭。他们的招牌菜:Fish & Chips,除了卖相不咋地以外,口味也实在是谈不上;而且,热量还奇高,再加上他们那量大的足可以喂饱一头牛的英式早餐,英伦三岛满大街都是胖子也就不足为奇了:-)别看离得近,法国可就完全不同了。首先,饮食习惯就很不一样。一份法国人的早餐,往往是一到两个Croissant(可颂面包),再配一杯咖啡。当你进到一家面包店,除了选择多样以外,价格也很亲民,有时买得多还有免费赠送,所以法国的街角面包店绝对是游客果腹的首选。午饭也很讲究营养,一份沙拉往往是上班族的最爱:可以快速解决又营养充分,而且量也很大,不像国内那么小气。因此考拉初到法国时,非常惊异于法国人纤细苗条的身材,简直不同于曾经去过的所有发达国家。尤其是每每看到保养得当的老年人,当他们身着风衣,银发随风飘舞时,唯一适合形容他们的词汇就是,“优雅”。当然,正餐永远是晚餐。说到这儿,才扯上我们本文的正题:巴黎各种高大上的米其林餐厅。尽管各种餐厅食肆多如牛毛,巴黎的米其林三星餐厅却只有区区 11 家,每家都以其豪华的礼仪和独特的风味著称。别以为一星和二星档次就不咋地,全法国一星加二星米其林餐馆的数量,也就在百家左右。有一个网站: www.viamichelin.com, 可以帮助大家选择。个人意见,如果是自由行的话,主要还是要结合自己的酒店位置还有游览路线决定,我这次就选择了一家二星级的米其林餐厅,从服务到菜式再到餐馆的历史传承,其实已经让人无话可说了。选好了餐馆,一定要到餐馆网站写封email预约,一般高档餐馆都得约,热门的甚至要提前两三个月。约好记得要准时出现,因为别人已经给你留了位子,你不去影响别人做生意,千万别让中国游客背上“不守信用”的恶名。晚餐一定是要正装出席的,说白了,男要西装领带,女要裙装高跟鞋。我们是去吃的午餐,因为前面还要游览卢浮宫,穿正装实在不方便,因此还特意打电话询问了餐馆,他们回复午餐可以不必那么讲究,就这当时坐在其他穿着正式的顾客之中,也还是有些出汗:-)说说我们去的那家吧,Le Grand Véfour,中文翻译成“大维富”。(图1)这家店1784年开张,可谓历史悠久,以其雅致典型的巴黎餐厅风格而受人追捧。餐厅装修典雅而奢华,法国的政客、艺术界名流都是这里的常客。这是一家米其林二星级餐厅,价格其实也还可以接受(去都去了,也不在乎吃一顿好的)。主厨名叫Guy Partin,曾经在 1999年被美食指南Gault et Millau评选为“年度最佳主厨”。而且更特别的是,餐厅座位后面会标注着一个牌子,上面写着曾经在这个位置上用餐的名人。大作家雨果,当年就曾经是这里的常客。设想一下,中午在这里吃过饭,下午再去雨果故居逛逛,既有物质的,又有精神的,相信你会对作家本人有更深刻的理解。地址:17 Rue Du Beaujolais, 75001 Paris(距离卢浮宫很近,步行即可)(图2,3,4,5)话说当天我们一早爬起来就冲进了卢浮宫,以比兔子还快的速度奔跑,才在近处观赏到了《蒙娜丽莎》,到了中午时分,早已经是饥肠辘辘。好在Véfour餐馆离得不远,步行几分钟即到。服务没得说,体贴又温馨,门口可以存包。因为知道我们来自中国,餐馆还专门安排一位来自香港的小伙子做我们桌的服务生。点菜前可以叫服务员介绍下,然后分开胃浓汤、冷盘、主菜、甜点及酒水几部分开始点单。各位读者想必已经在国内各种西餐馆子历练多时了,完全没必要紧张,照章办事就好:-)这家的招牌菜是鸭子,Breast of duckling and a fennel,就是把腌制的乳鸭烤熟,配以芒果、茴香等摆盘而成,乳鸭口感外脆内嫩。如果点这道菜,配白葡萄酒应该可以。有拿不准的地方,可以随时咨询服务员。在国外旅行,考拉的感受是,“不知道绝不可耻,没礼貌才最丢人”。所以,只要谦和有礼,服务人员一定会耐心作答。进餐前后要两个小时,给考拉印象最深刻的,是他们随餐赠送的乳酪。(图6)毫不夸张,真有这么多选择!当时我们吃完主菜,正等着甜点(说实话,一个多小时坐下来,真有点腰酸),想赶紧结束战斗。没想到这时候,领班慢慢推着一推车的奶酪出现了,见我面露惊讶的神色,他冲我挤了挤眼,径直走过来问我需要品尝哪款,点了一款他还不走,指着另外几款说它们也很经典,要不要试试?感动的我呀...最后是甜点(图7)。这一餐的热量算下来,呵呵,也只有化悲痛为动力,接下来好好玩转“巴泥"来弥补了!吃一顿法国大餐的感觉,就好像我们中式的“饮早茶”- 讲究的就是一个有条不紊、慢条斯理。这一餐吃下来,终于充分理解了“法国是世界美食规则的制定者”这句话的含义:美食、礼仪再加上无微不至、毫不浮夸的服务,构成了完美的法兰西美食文化。微博链接: 黄油味的考拉