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四川美食

  • 卢妈冷锅串串   

    暂无点评 成都 美食综合排名 第52位
    "卢妈是隐藏在成都老旧的生活区里的老店，是标准的“苍蝇馆子”。与街对面就是大名鼎鼎的“康二姐串串”两军对峙，互不相让。其特色在于最后淋在煮好的串串表面的那一勺调味红油。
    这里的红油数十年如一日都由卢妈亲手熬制，菜品也是卢妈大清早亲自去菜市挑选。因为只有卢妈一人制作关键调料，所以也没有精力开设分店。
    将串串上的食材一一捋下来，和红油拌匀，菜品便瞬间有了气色，红亮润泽。吃一口，恰到好处的咸味凸显了红油的麻和辣，最后汇聚成口里醇厚又刺激的“香”。
    口感丰富而融合的香，很能体现制作者的功底。在这里，一定要选的菜品是土豆片，推荐菜有：麻辣牛肉、芹菜牛肉、山椒牛肉、小郡干、郡把子、兔腰这类荤食，郡干就是普通话里的“鸡胗”，（郡把子就是鸡胗上的连接处。虽然都是以脆为特色的菜品，却又有非常大的区别。兔腰，一定要点一份“干碟子”来沾食）以及鸡蛋干、鹌鹑蛋、油豆腐、平菇、青笋等素菜。"

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