2018-04-12
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作者:Miss废柴
缘起做为一名18线料理人, 我人生最大的乐趣就是吃和烹饪(特别喜欢学做菜),说到吃, 亚洲最有名的几个美食之城就是东京、新加坡、香港和台北了。台北算是米其林最晚登陆的城市,恰逢《2018台北米其林指南》新鲜出炉, 一大批的米其林餐厅又横空出世,于是我又坐不住了,飞过来再大吃特吃一次, 看看这些新晋的米其林评星是否“实至名归”!其实台北美食和东京很像,台湾有过一段日据时代,因此随处可见日本的影子:政治、文化、饮食。加上大部分“小岛”都有物质匮乏的通病,所以当地人对于食材有一种天生的敬畏心。台北米其林可能评选出更多的是游客爱去的,但未必是台湾人喜欢的。所以此行我更多想去吃的是代表台湾的!由于工作原因来过台湾好几次了,所以此行的行程和食肆店都由我台北的朋友制定。为了更好的了解台北,我决定放弃环岛,做一个老老实实的吃货。最终我把台北的美食分成两部分:1)精致料理:作为曾今的亚洲四小龙,台湾在餐饮方面的发展算是走在前端的。无论是日本菜(历经日据时代)、还是西餐(当年可是很国际化的城市),食材、烹饪的基础扎实,而高级料理人大多来自海外,就算本土料理师也拥有丰富的海外工作经验。人们对于高端餐饮的消费相当理智,网红效益不多:高级食肆的消费者据我观察,回头客占据了主导的消费地位。酒选择面要比内地广,基本都有各式的配酒:2)市井小吃:正所谓民以食为天,一个城市的餐饮水准,看小吃就知道(突然很心疼地发现,上海居然能评上米其林,别说小吃,大吃都被城管赶净杀绝了)。台北的平民小食以夜市文化为背景, 活跃在街头。至于口味,台湾除了原住民,还汇聚了由于历史原因来自内地五湖四海的中国人,所以八大菜系演变到现在几乎随处可见了(这也就是为什么我说台湾的中华料理比大陆发达,因为对于很多人而言是记忆,是思乡的味道)。不过随着元祖/一代的退休,也越来越衰落了。最终在我看来,米其林在台北除去政治原因,其实评选的绝大部分是游客指南,并不是台北指南!今天我的笔记希望给大家看到是一个台湾人心目中的米其林!如有和台北米其林雷同,纯属巧合!美图预告食 / 吃遍30间食肆靠行动这次行程吃了多少我早就记不住了,但会尽量凑出30家分享给大家,这里就随便列出几家:精致料理系米其林一星餐厅:態芮 Tarroir这家是我最爱, 主打台法融合料理,除了烹饪技艺高超之外,食材、口味也与台湾息息相关, 而且每道菜都有一个有趣的故事。台北米其林西餐共有4家,我会独选这家因为在我眼里西餐始终是西方人的料理,能在台北值得去吃只有一种可能:能代表台北,吃的出台湾的风味。之后我会详细介绍下这些餐厅的。米其林一星餐厅:雅阁(粤菜)文华东方(MO)本身做为全球摘得最多米其林星星的酒店(米其林所到之处只要MO必得星), 此次得奖在意料之中。作为现在台北最新的、最豪华、最受追捧的酒店还是这次2018年台北米其林的发布会地点。文华东方甜点 +下午茶:做为女生,正餐无论吃多饱,都永远会留多一个胃给甜点,MO的下午茶和甜心真的颜值太高,所见之处都是一片马卡龙色,看着就很治愈了(比心):盒马鲜生的原型:上引水产个人觉得内地的盒马的原版有可能就是上引水产,这里的立吞区(站着吃)简直人满为患。虽然不如日本筑地直供,但也算纯正的日本血统,都是三井旗下的直供水产。稍后会告诉大家些吃海鲜的私人攻略,保证你哪里不会点哪里,so easy!其他27家在这里就不一一展开,稍后会和大家仔细分享。保证大家看完就能成半个地道的台湾人!市井小吃系远近驰名的台北五大夜市(士林, 饶河,宁夏等)我都扫了一遍,很仔细的为大家分析下到底哪几条街值得去。(不过当地朋友都说,两岸如果持续僵持,估计几年内夜市就没了。。。)米其林必比登:永康牛肉面其实台湾也有网红店,但更多的是真网红。因为人家红一辈子,大陆的红一个月。永康牛肉面其实面没人关心的,只关心牛肉。这一点比鼎泰丰做的好太多,在大陆鼎泰丰大家只关心红油抄手。(我有一个韩国朋友,吃了2年鼎泰丰,一直以为这里是买馄饨的。)台湾餐厅出名很多只靠一道菜,一代代传承。一道菜做好了就能撑起一家店!只是这几年山寨盛行,而且还喜欢开在一条街的。你会常发现:元祖店、仅此一家、三代传承等等。住 / 细节惊喜不断,我是文华东方(MO)脑残粉!台北最贵最奢华的酒店(没有之一,广告法不管了) : 文华东方,住完真心觉得甩隔壁的W酒店10条街不止。当地朋友还调侃了句:“ 住W的小三是打车来的,而MO的不管是小几都开着开法拉利来。”我住酒店除非是度假酒店会含早,不然都会出去,唯独MO我包早,包午,包晚。真的是你吃不够。之后我会对于MO的餐系做一个系统的讲解。玩 / 除了文创,还有妈祖和戏剧!台湾人的文创精神造就了很多的“文化”,比如文艺小清新、暗恋桃花源。宝岛人更相信神灵的存在,相对日本的神宫、中国的庙宇,这里的妈祖庙更有人情味。妈祖庙的男女老少多了些人情味,没那么冷冰冰和严肃。对他们来说就和做礼拜一样稀松平常(终于明白为什么台湾电视台为什么有那么多妈祖节目,专门讲妈祖斩杀妖魔鬼怪)。▼夜市之魂:慈佑宫行 / 故宫看历史,高山看未来!台湾虽小, 但五脏俱全,所谓宝岛就有足够的景点和自然风。我是租车玩的,所以还不算累,司机超能超会说,天文地理、周易八卦样样精通。九份老街:老街这件事对于我而言真的害怕了,大陆的哪条老街老了,都被义乌攻占了,就连东京浅草寺也满满中国风。作为地标来总要来,幸亏司机指点,在这里我看到了很多不一样的风景,远比日月潭值得一看。至于小吃和人文我想只要是亚洲都大同小异。之后我会详细介绍。但值得一说的是,这里如果你有耐心,看看夕阳真的不错,超美。(可能我的点和别人不一样!)十分瀑布:其实很多人都会选择去瑞芳放天灯和看火车,而忽视了近在咫尺的十分瀑布。我在这里无意拍了张照片,居然就有彩虹。而就当我要离开时,当地人居然带我翻然越岭,去对面做了一次大自然的水疗spa!台北真的印证了我那句:五脏俱全!关于作者Miss废柴媒体人, 颓废体质,喜欢小众旅行和烹饪,足迹遍布全球70多个国家, 近两年集中在中东,中南美洲一带探索,偶尔说不定会跑去非洲。我有一个同名微信公众号:Miss 废柴( 搜索ID:missfei333 )这是一个除了工作什么都聊,「不务正业」的公众号, 主要分享一些小众冷门目的地旅行,酒店测评、 美食美妆,还有我最爱的终身事业-烹饪。大家有什么关于台北行程, 美食的问题, 也可以在公众号上留言给我, 相互交流: