2019-02-11
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作者：藍麼麼
犹记得2018年1月为了去看蔡国强在普拉多博物馆的个展，二刷马德里，兼游毕尔包，被巴斯克菜惊艳的时候，想起在此的四年前2014年的暑假在马德里是何等“饥渴难耐”。第一次去马德里不懂吃西餐，不敢尝试一切新鲜事物，总是为“中国胃”而杞人忧天。而偏偏西班牙的中餐馆都不算上乘，加上穷游理念，14年的西班牙游确实减了不少脂肪。第二次去马德里是冬季，人也有了点长进，免不得放下芥蒂，每天跑到tapas吧台，狂点美味便宜的tapas和酒品，更是被毕尔巴的精湛的巴斯克厨艺迷倒了。唯美食不可辜负。决意二游毕尔包，三刷马德里，寻找更高层次的西班牙美食。利用寒假走一走，在毕尔包住两晚，然后到马德里呆上4晚。行程大概如下：毕尔包天气不似预期，一直下雨，我们要离开了的早上才开始放了晴。在这巴斯克自治区的首府，我们吃了一家米芝莲推荐的Tapas餐吧El Globe和一家米芝莲一星的正式餐厅Restaurant Zarate。两天后，所幸马德里天气晴朗，临走才刮起大风、多云。在马德里尝到了米芝莲一星A'barra Restaurante和米芝莲推荐的La Paloma。米芝莲餐厅指南也称为“米其林餐厅指南”。1900年，在全法国的公路上行驶的汽车还不到3000辆。那时，驾车旅行往往意味着一个不折不扣的冒险。然而，米其林兄弟坚信，汽车行业有着远大的前程。为了推动汽车业的发展，同时也为了促进米其林集团的成长，他们决定为驾驶者提供一本旨在使旅行更便利、又能促进移动性进步的小册子。这本小册子就是后来大名鼎鼎的米其林指南。第一本指南诞生于1900年8月，首印将近35000本。安德烈•米其林先生在指南的前言中写道：“这本指南诞生于世纪之交，并将与世纪共存。”那时米其林指南免费在修车厂和轮胎经销店发放。1944年春，盟军正在英国筹备诺曼底登陆时，一个问题让指挥官们很是犯难：法国城镇的所有标识都被毁坏或拆掉了，登陆部队的前进速度可能会因此减慢。经过广泛的研究和得到米其林巴黎管理层的全面应允后，盟军指挥官决定重印1939年版的米其林指南，这是当时最新的版本，里面收录了数百张详细、最新的城市街道地图。完整版的指南在华盛顿印刷，分发给军官。和1939年原版指南唯一不同的地方是在封面上加了“仅供官方使用”几个字。带着米其林指南，盟军部队在6月6日登上了欧洲大陆，首先解放了Bayeux、Cherbourg、Caen和Saint Lô，接着是整个法国。由于大部分登陆时用的指南都被遗失、毁坏或被回国的士兵带回美国，现在欧洲保存下来的这些指南寥寥无几。跟1939年版的米其林指南不同的是，这个特殊版本的指南是软皮的，封面更接近粉色而非红色；此外跟轮胎相关的部分也被删掉了，封面上加上了一些英语信息。巴黎解放之后，米其林还为盟军印制、供应了200多万份法国北部及东部、比利时和德国的地图，支持部队的推进。1945年春，新版的米其林指南出版。由于之前已经准备好了纸张，指南在停火协议签订后正好一周的5月16日当天发售，封面上这样写道：这个版本是在战争期间准备的，不像战前版本那么完整、准确，但应该对读者还是有所帮助的。（资料来自米芝莲指南官网https://travel.michelin.com.cn/michelin-history ）米芝莲评级的几个标志：小小的反思就是，好的餐厅一定要提前预订，要不然根本就吃不上。通过TripAdvisor、googlemap上的相关链接都可以预订餐厅，最有保证的就是直接打电话到餐厅去预订。
