2018-05-11
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作者：Miss废柴
缘起每次去东京，都会找一个借口，为了美食、为了购物，而这次的借口是：听闻东京市政府为了顺利召开2020奥运会，最终决定拆除筑地海鲜市场。所以这次的旅行的主题就是：东京的30家百年老店！这次行程筹备从酒店开始，到逛的街、再到吃的餐厅每一家都是百年老店。我朋友开玩笑说，你怎么不在国内找百年老字号做一个行程（细思极恐，哈哈哈，有点小邪恶了）。高能预告这次东京的行程从设计到最后确认多亏日本的那些忘年交（叔叔、阿姨真的幸苦你们听我唠叨了。在日本光百年的老店估计有2万多家，而我此行集中在东京日本桥附近）。不然真的都的只有靠投硬币了，除了要选店铺，还要考虑这些店铺都属于我所住的银座区域范围内。最终选出30家百年老店分别为：住、逛、吃三个部分。1） 百年酒店：如果没有这次百年老店的主题，我肯定会选择三井美术馆旁的文华东方（对于MO迷而言，无可厚非），但更重要的原因是：虽然东京遍地美食，但酒店早餐都不是很好吃。所以我还是愿意相信MO。说到东京的百年酒店真的超多，建筑风格，服务体系，甚至是地理环境上都各有千秋。但当我问到日本老一代人时，在他们眼里、记忆中的百年酒店出奇的一致：就是像上海人喜欢和平饭店那样，有历史，与记忆。最终选择了在银座拥有128年历史的：东京帝国酒店（是LHW中的成员）。2）百年老店：中国的百年老店类型基本只剩下餐饮系：酱菜、火锅、点心，最多来一个剪刀（张小泉，不过好像已经没人用了。生活中似乎都没东西需要剪了）。这些老字号除了牌匾有百年，有多少家延续着百年手艺和传统呢？日本的百年老店有几个特征：连锁少、贵、严谨。无论是日用品、餐饮还是艺术品，在日本你只要有钱就能买到顶级对应的商品。其实日本很多产品都是made in china，但本国制造的精品丝毫没有受到多大的打击。这次我主要逛的百年老店在日本人眼里，属于一年中总要去1~2次。而且游客基本不知道的地方。3）老饕客：米其林只有在法国、日本、香港会乖乖的写本地菜，丝毫不敢夹杂其他餐饮。这就代表着这三个地方的美食已经登峰造极。在中国无数的美食家都在对推荐三神，米其林、best 50的餐厅。却很少有人了解，百年的日本餐厅。所以这次我突发奇想，收集了些老而不旧，地道的饕客餐厅和大家分享。（好不好吃我不知道，但我知道，一定不必米其林餐厅便宜）你肯定会问为什么有些都评不上米其林？其实很多都是餐厅自己拒绝了。我干嘛要被你评，你有什么资格评是当时日本餐饮界的声音。
