完整文章请戳这里哦~http://mp.weixin.qq.com/s/Vn6L7t9n07612Mg9vwqu0Q 微信公众号:柯基旅行日记很多人都说罗马像极了北京,熙攘闹市里随处可见卖水果的的小商贩,水泄不通的马路被太阳晒得冒着烟,不起眼的断壁残垣随便就是上千年。说话吵吵嚷嚷的罗马人热情好客,在这儿,街道可以脏乱差,但是吃饭这事儿绝对不凑合。问:在罗马怎么搜好吃的餐厅?答:Yelp相当于国外的大众点评。可以直接在它的搜索栏上搜索想吃的菜系或餐厅的名字。在选择餐厅时,可以根据点评人数的多少、星级,人均消费(金钱符号越多,人均消费越高)来判断哪家餐厅值得去。问:在意大利怎么找到地道的餐厅?答:小基基吃货宝典第二条:选择餐厅时不能只参考名气和地理位置。世界各地都一样,开在闹市景区边的店也许名气大,可是价格也会相对较高,价格高还不一定正宗好吃。“贵+难吃+服务也未必好到哪去”在意大利,如果不想吃“游客饭”,又能更好地体验当地文化,不妨放弃开在景点边上的各种Ristorante(英语Restaurant),试试不那么拥挤的小街小巷里的Trattoria或者Osteria。意大利语的Trattoria或者Osteria是咱们常说的“XX小馆”,相比游客多、排队久、菜品都是流水线上生产出来的“大馆子”,在这种餐厅,更容易吃到本地人口感的地道意餐,价格也会相对实惠。问:意大利面有这么多种我该怎么点啊?答:小基基总结了常见的意大利面种类供大家参(zhuāng)考(bī)。Farfalle 蝴蝶面:也被称为bow tie pasta。适合用来制作成意大利面沙拉。Ditalini 手指面:适合搭配蔬菜制作清汤。也可进行烤制。经典做法:做意大利面豆汤(Pasta e Fagioli)。Lasagna 千层面:肉酱、白酱、奶酪、面片,层层叠加,品尝每层的感觉都不一样。Fettucine 宽面:宽面是一种扁、平、宽的鸡蛋面,很适合搭配浓浓的肉酱。Fusilli 螺旋面:容易吸附酱汁,可以用来搭配浓郁的肉酱或者白酱。或搭配蔬菜汁制作颜色不同的Fusilli。Ravioli 意大利方饺:以面皮做成袋状,将芝士、肉、蔬菜、海鲜等包进饺子,然后淋上酱汁,或是放进汤里,非常美味。Strozzapreti 手卷意面:通常是新鲜制作而不是干的,所以在国内不太常见。Strozzapreti 的字面意思是“弑牧师者”,传说因为这面过于美味,很多牧师因为吃它们而噎住导致送命。Tagliolini 细宽面:形状细长,一直是意大利上层社会的最爱之一。非常适合搭配比较清淡的酱汁。推荐做法:墨鱼汁意大利细宽面。Gnocchi 意式土豆面疙瘩:源于意大利中东部,用马铃薯、鸡蛋、面粉制作而成。Gnocchi更多出现在自家的餐桌上而非餐厅里。在餐桌上的角色多数是前菜。Spaghetti 经典意面:Spaghetti 是我们最常见也最常吃的意面。经典做法:意大利茄汁肉酱面Spaghetti Bolognese。地址:Via del Pellegrino, 11, 00186 Roma RM (对面有分店)电话:+390660667391人均:20欧营业时间:12:00 - 01:00地址信息2. Osteria Barberini-将“简约与创意”发挥到极致的零缺点餐厅特里同喷泉是一座17世纪喷泉,位于罗马巴贝里尼广场,作者是著名的巴洛克雕塑家济安·贝尔尼尼。这家以巴贝里尼命名的餐厅就位于离喷泉不远的小巷里。店面分为上下二层。餐厅以浅色简约的装修风格为主,白色桌椅与驼色地板给人一种不急不躁、缓缓道来的感觉,给客人营造了精致自在的就餐环境。餐厅墙面上悬挂了各种美食大赏的证书和奖状。以“简约与创意”为宗旨的Osteria Barberini对传统罗马风格的菜品进行了改良,达到了口味的最佳平衡。相比第一家的“胡同式地道”,这里的菜品口味更能被世界各地的游客所接受。菜品:Bufala mozzarella, rocket & cherry tomatoes-马苏里拉奶酪配芝麻菜、小番茄(水牛奶酪)水牛奶酪(马苏里拉奶酪的一种)一向备受老饕的喜爱,爱它的人爱不释手,恨它的人嗤之以鼻。水牛奶酪的原料比较珍贵,必须使用新鲜水牛乳制作,这一传统最早源于意大利南部坎帕尼亚行政区 (Regione Campagna)。新鲜的水牛奶酪色泽纯白、含水量极高,跟切块小番茄和芝麻菜搭配起来食用,口感丰富又带着野性。奶香浓郁、口感软滑,和一般用牛奶制作的马苏里拉奶酪截然不同。小基基温馨提示:水牛奶酪是一道历史悠久的罗马大区必吃菜,一定不要错过哦!菜品:mussels and clams soup(青口蛤蜊汤)和一般餐厅选用的黄油蒜香汤底不同,这家餐厅在烹制青口的汤底中加入了新鲜番茄。番茄的甜美多汁与青口、蛤蜊的鲜香融合成了一道咸甜适中的创意开胃前菜。青口肉质鲜嫩,入口即化,搭配纯手工制作的纯麦面包,蘸一下浓鲜的汤汁,有一种饱览海陆美味的满足感。菜品:Spaghetti homemade, lobster, cherry tomatoes & lime(龙虾意面)作为主厨招牌菜,龙虾意面的味道跟预期有很大出入。菜品的“完整性”很强,并不是龙虾+意面的“任意组合(x+y)”,而是龙虾与意面两种食材“互帮互助”,完美融合。龙虾个头很大、肉质肥美,没有经过过分加工,呈现在餐桌上时仍保持了食材的鲜味。意面以新鲜番茄及特色香料烹制,少了番茄酱的甜腻,不会掩盖掉龙虾的鲜美,而是负负得正把两种不同的鲜凑在了一块。餐厅服务非常及时到位,经验丰富的服务员会根据客人点的菜帮忙推荐餐前酒及餐后酒。评小基基点评:相比前一家餐厅,这里更加国际化,接受支付宝及银联支付。是一家从口味到服务都让人 十分满意的店。问:求助小基基,当地人爱喝什么酒?答:在意大利,柠檬酒是一种非常常见的餐后酒,是意大利人第二喜爱的酒。当地人推荐说,“饭后柠檬酒,能活九十九”,吃完饱饱的一餐后一定要来一杯Limoncello才算过瘾。柠檬酒(Limoncello)是一种柠檬风味的甜酒,用柠檬皮、酒精、水、与蔗糖制成。产自意大利南部的那不勒斯湾区等省份。传统上,制作柠檬酒的柠檬皮需要用意大利索伦托品种的柠檬,但大部分柠檬其实都能制造出好喝的柠檬酒。然鹅。。。在兴致勃勃端起酒杯喝了一大口之后,小基基觉得又被骗了!柠檬酒是真的真的很地道,但是又酸又苦酒味儿又重也是真的啊喂!柠檬酒不如改名叫“酸倒驴”吧哼!餐厅距离罗马冰激凌网红店Blue Ice只隔一个街区,如果吃完意面肚子还有空地的话不妨去试试哦!推荐口味:芒果、草莓地址:Via dei Due Marcelli, 29, 00187 Roma RM地址:Via Della Purificazione, 21 - 00187 Roma, Piazza Barberini电话:+39064743325人均:30欧营业时间:周一至周六12:30 - 14:30 / 18:30 - 22:30周日不营业,12月24-26及1月1日不营业3. Da Francesco-小基基以前吃的都是假Pizza单提起罗马的纳沃纳广场(Piazza Navona)也许有些生涩,但坐落在广场上的四河喷泉(Fontana dei Quattro Fiumi)却是世人皆知且膜拜的巴洛克艺术高峰期的代表作。问:四河喷泉为什么这么有名?答:四河喷泉是贝尔尼尼(下图为贝尔尼尼自画像)为罗马篷·腓力教皇的宫殿设计的喷水池,建于1651年。四个坐在假山上的巨人像象征了四河,分别代表了文艺复兴时代地理学者心目中四大洲的四条大河:非洲的尼罗河象征非洲尼罗河的裸体老人用手扯着一块头巾,将脑袋严严实实地遮住。亚洲的恒河恒河是个身材魁梧的老人,手持长长的船桨,斜身侧坐,目视远方,象征恒河之水源远流长。欧洲的多瑙河象征欧洲多瑙河的老人裹着头巾,须发翻卷,其脚边是一只口吐喷泉的雄狮。美洲的拉普拉塔河象征美洲普拉特河的老人是一个黑人形象,他一手撑地,一手高高挥动着。他的眼睛望着塔尖的鸽子,似乎表明天主教必将统治美洲。除此以外,四河喷泉还是美国著名畅销书作家丹·布朗的小说《天使与魔鬼》中的重要场景。(小基基最喜欢的电影!)始创于1957年的Da Francesco餐厅就位于离广场几个街区外的小巷里。餐厅的创始人弗朗西斯科·博尼 (Francesco Boni)来自意大利阿马特里斯(Amatrice)附近的小村庄洛伦佐(Villa S. Lorenzo),1928年时来到罗马寻找工作。在工作的餐厅里弗朗西斯科遇见了阿马利亚·托尼奥洛尼(Amalia Tognoloni),两人一见钟情。之后,两人于1956年开始在Garbatella的一家餐厅工作,因表现出色,店主Mario Antonetti将纳沃纳广场边的餐厅交给他们管理,于是就有了现在的Da Francesco。菜品:Mountain ham and melon (Prosciutto E Melone)(帕尔玛火腿配哈密瓜)作为意餐前菜中的颜值担当,帕尔玛火腿在口味上完全不输给海鲜等其他珍贵食材。用一块帕尔马火腿卷一块哈密瓜,火腿味咸,蜜瓜味甜,两者在一起口味感却出奇地清淡爽口。帕尔马火腿从罗马时期就开始生产了,据检察官卡托(Cato)的著作记载,公元前100年左右,人们把猪腿埋在装满盐的桶中,然后把肉风干或烟熏干。在那时,帕尔马火腿已经在意大利和希腊地区进行交易了。菜品:Octopus carpaccio (Carpaccio Di Polpo)(风干章鱼切片)在饮食文化中,西方人喜爱保持原料天然的风味。为了延展和衬托这种风味的口感,以各种酱汁搭配菜肴,Carpaccio就是很好的例子。将风干的章鱼切薄片,佐以橄榄油、黑胡椒、柠檬汁等调味。风干的章鱼片完美地锁住了食材的鲜味,加以丰富的酱汁调味后,口感丰富,富有仪式感。与国内大部分的“美式披萨”不同,正宗的意式披萨用料十分简单。一般只有薄薄一层芝士或番茄酱,再加上几味简单的辅料。在口感上与平时吃到的pizza大不相同,没有黏腻的厚底,口感清脆,像饼干一样。菜品:Buffalo Mozzarella and Fresh Black Truffle (Bufala E Tartufo Nero Fresco) (水牛奶酪&黑松露薄底披萨)松露薄片散发出渗透力极强的香气,与水牛奶酪的奶香融合。16块!只要16块!小基基要幸福的晕过去了。菜品:Grilled Lamb Chops (Abbacchio Allo Scottadito)(烤羊排)肉食动物小伙伴们别担心,如果不想吃传统的意餐,店里还提供牛排、羊排、海鲜等主菜。地址:Piazza del Fico, 29, 00186 Roma RM电话:+39066864009人均:30欧营业时间:12:00 - 15:30 / 19:00 - 00:30 4.Life -去赴一场松露与提拉米苏的盛宴Life餐厅地处繁华的旅游名胜街区,无疑是闹中取静的一个品质聚集地。明亮舒适的空间以“高级灰”色调为主,富有设计感的吊灯悬在半空,颜值与舒适度并存,让人不禁对这里的菜品多出几分期待。菜品:High quality beef fillet carpaccio with black truffle (生牛肉切片配黑松露)生牛肉薄片未经任何火候烹饪,入口极为鲜嫩,能尝到牛肉最本质的原味。在肉香刚要散去的时候,松露的奇异香气便在口腔里回荡开来。两种食材不仅在颜色上相得益彰,在口味上更是如此。小基基知识点50年代时,一名叫Amalia Nani Mocenigo的伯爵夫人听从医生建议吃生肉。而当时威尼斯一家著名的餐厅Harry's Bar的店主Giuseppe Cipriani便想出Carpaccio这道菜式,将牛肉做成薄片,再以橄榄油、黑胡椒、柠檬汁等调味。关于Carpaccio之名,也是店主的点子。灵感来源于文艺复兴时期画家卡巴乔(Vittore Carpaccio)。菜品:Beef fillet sliced with black truffle(菲力牛排配黑松露)意大利产的松露在世界上非常出名,素有“厨房的钻石”之称,欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍馐”。相比黑松露,意大利北部小镇阿尔巴产的白松露更是可以和黄金比价。因地利优势,黑松露在当地并不算是名贵食材,但口感却上一点都没打折。菲力牛排本身就是一道横菜,佐以浓浓的黑松露酱汁,再来上一口醇香的红酒,完美!甜品:Homemade tiramisù with Amaretto di Saronno(提拉米苏)Life餐厅十分注重菜品的配色与外观,墨绿的薄荷叶与暖棕色营造出软糯的感觉。精致的拉花和甜品本身一样富有层次感。咖啡的醇香与可可粉的甜蜜让人有一种在喝热饮的错觉。吃一口蓬松柔软的蛋糕胚,奶油随着牙齿的碰撞从口中喷涌至舌尖。无论多丰富的一餐,少了它都不能算是圆满结束。问:意大利还有哪些必吃的甜品?答:在这个热情洋溢的国度,人们对美食的热爱和创造令人惊叹。眼花缭乱的意式甜品以精致的外观和诱人的口感,赢得了大众的喜爱。Pesche 蜜桃:并不是真正的桃子,而是两片饼干包裹着甜奶油或者巧克力,浸入胭脂酒染上像桃子外皮一样的粉色,在外表撒上一层糖。Diplomatico 外交官蛋糕:名字取自一位意大利帕尔玛市的外交官。长方形的两层薄薄的千层酥皮中间抹上厚厚的生奶油和甜奶油。 Sbriciolata 曼多瓦酥饼 :是意大利北方的一种大众甜点,尤其受到伦巴第大区人民的欢迎。外皮用黄白面粉和糖烘焙而成,包裹用杏仁、巧克力、黄油、鸡蛋黄制成的香甜内馅。Cartellate 蜂蜜卷:是意大利普利亚大区的特色甜点,在莫利塞大区也受到欢迎,它由卷好的橙色面条制成,表面洒满蜂蜜。Sfogliatella 千层酥:那不勒斯的传统代表甜点。香脆的千层酥包裹软奶酪,或果脯内陷,表面撒上一层糖粉,热的时候尤为松脆可口。Torta Caprese 卡普里蛋糕:南部阿尔玛菲海岸的经典甜点,最早发源于卡普里岛。整个蛋糕不使用面粉,只用巧克力和松子,外层松脆,内馅柔软绵密。地址:Via della Vite, 28, 00187 Roma RM电话: +390669380948人均:20-30欧营业时间:周一17:00 - 00:00周二-周日 12:00 - 00:00问:听说罗马在小基基【一生必去的10个城市】清单里?答:上榜理由﹒在被希腊人击败后,一支特洛伊的遗民建立了罗马城,以这座城市为起点建立了人类历史上最伟大的帝国之一。﹒在今天的罗马城中随处可见上千年历史的古建筑,“行走在历史长河中”的感觉非常真切。﹒以罗马传统为代表的饮食文化是意大利美食重要的组成部分,美食侦查基怎么能错过呐。作为资深老饕,小基基在罗马边走边吃,边吃边学,在成为素质吃货的道路上一发不可收拾哇!完整文章请戳这里~http://mp.weixin.qq.com/s/Vn6L7t9n07612Mg9vwqu0Q 更多内容,请扫描或长按右侧二维码关注“柯基旅行日记”,和我一起旅行吧!