2016-09-12
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作者：巴黎疯人院
精致法式料理，细腻米其林星星餐厅，巴黎并不缺这样的繁华饕宴，可能一个拐角就会偶遇一场美食奇遇。但，说到海鲜，可能这种高档餐厅并不是最佳选择，虽然有很高的品质，很优的产地，可总觉得缺少点什么。嗯，也许，缺的是一种豪爽，一种畅快，一种与友谈天说地畅饮之后，毫不矫情放声大笑的感觉。唯有爱与美食不可辜负。有友，有食，有美酒。◇ ◆ ◇上个月，与友相约走了趟距巴黎2小时车程的海边小城。纯粹的为了海鲜。海鲜铺在西海岸的港口。出售新鲜到滴水的海鲜和各种鱼类，部分货是店家当日赶早出海打捞再简单加工的。◇ ◆ ◇老板在铺子旁搭了个小棚，加了些桌椅，变成了海鲜大排档。我们要做的就是在海鲜摊前指指想吃的，店家会帮你摆成海鲜拼盘。◇ ◆ ◇有店家自制的第一好吃酱料Aïoli。上排装成小瓶的就是这神奇的酱料。Aïoli是什么？自制蛋黄酱，加大蒜末，加少许橄榄油、柠檬汁和藏红花调制而成。大蒜辛辣味和蛋黄酱柔腻碰击在一起，配上弹力十足的大虾，惊艳了味觉。请不要拿超市货或者kebab店的蛋黄酱作比较。◇ ◆ ◇一定别忘了要一瓶店家推荐配海鲜的白葡萄酒。此时，请相信店家的选择。◇ ◆ ◇拿在手上沉甸甸，有种大口撕咬鸡腿的错觉。剥开后，每一只的虾黄虾膏色泽金黄，满嘴鲜甜。虾肉白嫩丰腴有弹性，满满的蛋白质像十八岁的脸，味微甜，狠狠咬一口后，微蘸一些Aïoli，两种极致的美味。◇ ◆ ◇生蚝，我们选择了Gillardeau 吉拉多二号和三号。Spéciales Gillardeau并非生蚝的品种。吉拉多Gillardeau，法国顶级生蚝品牌。Gillardeau 也代表百年生蚝养殖的家族。产地 | 法国西部的拉罗歇尔（La Rochelle）和奥列隆岛（île d'Oléron）养殖方法 | 每一颗吉拉多生蚝都需要至少四年的养殖，至少两个月的Claire水池培养，再经过59道精工养殖法。为了保证蚝的充分进食，一平方公尺只养殖10颗，产量稀少，可以说是全世界最佳凹形生蚝。算一算，我们吃掉了多少个四年。肥美，微甜，海水味，细腻有层次，还稍带一些大西洋特有的奶油味。 挤一些柠檬汁，可以看到生蚝周边细微的触角受到刺激后急促的舞动。仰头，滑进嘴里。想推荐海螺。因为有些特别。端上来的时候，微热，像是刚出锅不久。加工时，竟然放了些辣椒。也可以配着之前说过的Aïoli，停不下来。最原始吃法的海胆，入口甘甜细嫩，淡淡的海洋味道。可挤几滴柠檬汁。两大盘下肚，畅快淋漓。再回头想想巴黎的海鲜以及著名的葡萄牙大盘海鲜，觉得是在浪费生命。店家不提供甜点，如果觉得胃中还有一条隙缝可以用甜品来填补，港口散散步，步行到市中心，找家咖啡厅或是下午茶，继续谈天说地。路上，遇到野生的桑葚，也算是这次大餐的完美句点。没有“R”的的月份，不吃生蚝。12月，Décembre，圣诞或新年，西海岸再走一趟，约吗？◇ ◆ ◇海边小城是Deauville，法国西北部，距巴黎200公里，濒临大西洋英吉利海峡。| 以下信息节选自维基百科 |Deauville由莫尔尼公爵－拿破仑三世同母异父的兄弟，于1858年用了4年的时间规划建造的海滨度假城，建成后此地便成为巴黎贵族与艺术家眼中时尚的度假好去处。| Coco Chanel的自传 |1913年夏天，Coco Chanel和她的第一个情人Boy Capel来到这里度假，并在Deauville（多维尔）市中心开了自己的第二家专卖店，店面正好位于有名的诺曼底酒店和赌场之间。| 如何去 |SNCF火车 - 巴黎Saint Lazare站出发，到Trouville-Deauville站◇ ◆ ◇| 声明 | 图文均为 巴黎疯人院 原创，任何人与公众号未经许可，不得擅自转载或抄袭。转载请联系 巴黎疯人院 。
