2008-09-01
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作者：CAIF
意大利美食菜谱（意英中对照）－点菜专用
前菜 Antipasto
Bruschetta (蕃茄香草烤麵包片)
Capasante al Burro e Limone
(Scallops in Butter and Lemon Sauce 煎扇貝/帶子奶油/牛油檸檬汁)
Carpaccio di Tonno (Tuna Carpaccio 醃金槍/吞拿魚薄片)
Cozze alla marinara (Marinara Mussels 白酒煮淡菜/青口)
Creamy Pesto Cheese Ball Serves 6
frittata di cipolle e zucchini (frittata with onions & zucchini)
Pizzette Margherita (Mini Pizza Margherita 迷你披薩餅)
Pomodori ripieni con Gorgonzola (Stuffed tomatoes with Gorgonzola 釀蕃茄)
Pomodorini Ripieni (Stuffed Cherry Tomatoes 乳酪/芝士、火腿釀車厘茄
Pomodorini Ripieni (Stuffed Cherry Tomatoes 金槍/吞拿魚、蛋黃/沙律醬釀車厘茄)
頭盤 Primi
fettuccine misto di mare ( seafood fettuccine)
INSALATA DI RISO (Rice Salad 夏季色彩的米沙拉)
Lasagne al Pomodoro (Lasagne with Tomato and Cheese 焗茄汁千層麵)
Linguine con Aragosta (Linguine with Lobster 龍蝦意大利麵)
Maccheroni con Broccoli e Pinoli
(Macaroni with Broccoli and Pine Kernels 西蘭花松子仁通心麵)
Orecchiette con Pomodorini (Orecchiette with Cherry Tomatoes 車厘茄耳殼粉)
Paste al Salmone Affumicato (Pasta with Smoked Salmon 煙熏三文鱼意大利麵)
Penne all' Arrabbiata (Penne with Chilli-Hot Sauce 辣汁長通心粉)
Risotto ai Funghi (Mushroom Risotto 牛肝菌燴飯)
Risotto ai Gamberi (Prawn Risotto 蝦仁燴飯)
Risotto con Asparagi (Risotto with Asparagus 露荀燴飯)
Spaghetti all'amatriciana
(Spaghetti with bacon, chilli in tomato sauce 茄汁煙肉意大利麵)
Spaghetti alle vongole (Spaghetti with clams 蛤蜊/蜆意大利麵)
Tagliatelle al Ragù Bolognese
(Tagliatelle with Bolognese Sauce 波隆拿肉醬意大利麵)
Zuppa di Cozze e Vongole
(Mussel and Clam soup with Tomato Sauce 蕃茄淡菜/青口蛤蜊/蜆湯)
配菜 Contorno
Asparagi alla Emiliana (Asparagus Emilian-Style艾美利亞式露荀)
Insalata di arance e finocchi (Orange and Fennel salad)
Involtini di Asparagi (Asparagus Rolls 露荀卷)
Melanzane Fritte (Fried Aubergines 煎茄子)
Patate al Rosmarino (Potatoes with Rosemary 迷迭香馬鈴薯)
Patate alla Contadina (Potato Rustic Style 農夫馬鈴薯)
Sformato di Patate con Uova e Formaggio (焗乾酪薯蓉)
主菜 Secondo
Cacciucco (Livornese Fish Soup 海鮮湯)
Code di Salmone alla Griglia con Pesto
(Grilled Salmon with Pesto 烤鮭魚Pesto汁)
Fegato Grasso al Balsamico (Foie Gras with Balsamic Sauce 煎鵝肝Balsamic醋汁)
Filetti di Sogliola con Funghi (Fillets of Sole with Oyster Mushrooms 煎龍脷柳)
Italian Sausage And Mushroom Ragu
Nodino di Vitello al Rosmarino (Veal Cutlets with Rosemary 迷迭香牛仔扒)
Ossobuco alla Milanese (Veal Shank Milanese Style 米蘭式燴牛仔膝)
Pesce Spada alla Griglia con Olio e Limone (Grilled Swordfish Steaks 烤劍魚扒)
Petti d'anatra con salsa d'arance Siciliane
(Duck Breasts with Sicilian Orange Sauce 煎鴨胸西西里橙汁)
Petti di Pollo alla Pizzaiola (Chicken *** in Pizzaiola Sauce 煎雞胸披薩汁)
Petti di Pollo con Limone e Rosmarino
(Chicken Breasts with Lemon and Rosemary 迷迭香煎雞胸)
Petti di Tacchino con Prosciuto e Formaggio
（Turkey Breasts with Ham and Cheese 煎火雞胸）
Piccata Milanese (Veal with Parma Ham Milanese Style 米蘭式煎牛仔
Vitello Tonnato (Veal in Tuna Sauce 金槍/吞拿魚汁牛仔肉)
甜品 Dolci
Crème Caramel (Cream Caramel 焦糖布丁)
Macedonia di Frutta (Mixed Marinated Fruit 鮮雜果撈)
Panna Cotta (Baked Cream 忌廉奶凍)
Pesche con Ricotta e Mandorle
(Peaches stuffed with Almonds and Ricotta 乳酷杏仁釀鮮桃)
TIRAMISU Serves 8-10 Linda
Tiramisu (Pick Me Up 提拉蜜素)
魚類 Pesce
Anguilla Eel 鰻魚
Aragosta Lobster 龍蝦
Aringa Herring 鯡魚
Barbo Barbel 白魚, 歐洲產的一種淡水魚
Bottarga di Muggine Roe of Grey Mullet 灰鯔子
Bottarga di Tonno Roe of Tuna 金槍(吞拿)魚子
Brazino Sea Bass 鱸魚
Cacciucco Fish/Seafood Soup 海鮮雜會湯
Calamaro Squid 烏賊
Cannolicchio Razor Shell 竹蟶
Cappesante Scallop 帶子
Carpa Carp 鯉魚
Cernia Grouper 石斑魚
Cozza Mussel 淡菜 / 青口
肉类 Affettato
Sliced Preserved Meat (mostly pork)
Agnello Lamb 羔羊
Anatra Duck 鴨
Bistecca Beef Steak 牛排
Bocconcino Veal Pieces 小牛肉塊
Bovino Cow 牛
Bresaola Air-dried Beef 風乾牛肉
Camoscio Chamois 羚羊
Capra Goat 山羊
Capriolo Roe Deer 獐鹿
Carpaccio Thinnly Sliced Raw Meat / Fish / Vegetable 薄切 (肉 / 魚 / 菜) 片
Cavallo Horse 馬
Cervo Red Deer 紅鹿
Cinghiale Wild Boar 野豬
菜类 Aglio
Garlic 大蒜
Asparago Asparagus 蘆笋
Barbabietola Beetroot 紫菜頭
Borragine Borage 琉璃苣
Broccolo Broccoli 西蘭花
Carciofo Globe Artichoke 朝鮮薊
Cardo Cardoon 菜薊
Carota Carrot 紅蘿蔔
Cavolfiore Cauliflower 花椰菜
Cavolino di Bruxelles Brussels Sprout 球芽甘藍
Cavolo Cabbage 圓白菜 / 棷菜
Cece Chickpea 鷹嘴豆
Cetriolo Cucumber 黄瓜 / 青瓜
Cicoria Chicory 菊苣
果类 Actindia
Kiwi Fruit 奇異果
Albicocca Apricot 杏
Anguria Watermelon 西瓜
Arachide Peanut 花生
Arancia Orange 橙
Cachi Persimmon 柿子
Castagna Chestnut 栗子
Cedro Citron 佛手柑
Ciliegia Cherry 樱桃
Clementina Clementine 柑橘與酸柑的雜交品種
Dattero Date 棗
Fico Fig 無花果
Fragola Strawberry 草莓
Lampone Raspberry 懸鉤子
Pizza 比萨
Pizza Nargherita 只有番茄摩萨来拉哥奶酪的上等品味
Pizza con funghi 西红柿奶酪比萨加上切细的蘑菇
Pizza con funghi e prosciutto 上述比萨里夹入生火腿
Pizza Napale tana 在Pizza Margherita中加入黑背沙丁鱼风味
Pizza Marinara 西红柿酱加欧菜嘉诺风味
Pizza con Peperoni 加红色或黄色的肉厚的甜柿子椒
Pizza Quattro stagioni 四季比萨。可以品尝不同风味的四种。
Pizza Pescatore 鱼蚧类比萨
Calzone 比萨里包入西红柿酱和奶酪烤制的
Crostino 奶格烤面包的总称
Margherita 奶酪和黑背沙丁鱼或生火腿
Bruschetta 蒜末烤面包
Braschetta con checca 蒜末烤面包加鲜蕃茄
pasta 意大利面
pasta 意大利面的总称
Spaghetti 实心细面条
Macaroni 通心粉
Fettuccine 意大利宽面
bowtie macaroni 蝴蝶结通心粉
mince 切碎
baste 过油
simmer 用小火煨
肉酱意大利面 Spaghetti Bolognese
奶油培根宽面 Fettuccine Carbonara
奶油蘑菇鸡面 Spaghetti with Chicken Mushrooms
红酒菌肝面 Spaghetti with Chicken Livers
蒜香墨鱼意大利面 Spaghetti with Squids Sauce
（原注册名取消）
