冷盘(холодные закуски)：指色拉、冷切肉、肉冻、鲱鱼等冷餐。

蔬菜色拉(салат из овощей)、白菜色拉(салат капустный)、鸡肉色拉(салат из курицы)、凯撒色拉(цезарь)、希腊色拉(греческий салат)、鲱鱼色拉(салат с селедью)、甜虾色拉(салат с креветками)。

头道(первое блюдо)：即是不同的汤品，夏季还有由酸奶或格瓦斯为汤底的冷汤供应，通常配有面包。

汤(суп)：红菜汤(борщ)、杂拌肉汤(солянка)、鸡汤面条(куриная лапша)、蘑菇汤(грибной суп)、鱼汤(уха)、冷汤 (окрошка)。

第二道(второе блюдо)：通常为一道主菜佐以相应的配菜(гарнир)，主菜通常为肉制品，最常见的配菜是土豆泥、杂蔬、米饭、荞麦、炸薯条也是配菜。

主菜(горячие закуски)：鸡肉(курица)、猪肉(свинина)、牛肉(говядина)、羊肉(баранина)、鱼(рыба)、肉饼(котлета)、肉肠(сосиска)、牛排(бифштекс)、烤乳鸡(циплята-табака)、烤肉(шашлык)

配菜(гарнир)：土豆泥(пюре)、炸土豆块(картошка)、薯条(фри)、米饭(рис)、荞麦(гречка)、通心粉(макароны)。

甜点(десерт) 蛋糕、薄饼、水果派、冰淇淋等。

蛋糕(кекс)，馅饼或派(пирог/пирожки)，冰淇淋(мороженое)

饮料(напиток) *果汁、格瓦斯、啤酒等，最常见的是糖煮水果，即蜜饯加糖煮后放凉而成的冷糖水，有杏子、樱桃、浆果等各种口味。格瓦斯是一种用黑面包发酵而成的低酒精有汽饮料，在俄罗斯也相当受欢迎。

*果汁(сок)：橙汁(апельсиновый сок)、苹果汁(яблочный сок)、格瓦斯(квас)、糖煮水果(компот)、啤酒(пиво)。

餐后热饮： 通常为红茶或咖啡。

红茶(черный чай)、绿茶(зеленый чай)、加糖茶(чай с сахаром)、不加糖茶(чай без сахара)、加柠檬的茶(чай с лимоном)、咖啡(кофе)、牛奶咖啡(кофе с молоком)。

Tips：俄罗斯的酒

俄罗斯人嗜酒，而伏特加(во́дка)又当仁不让地成为最具俄罗斯特色的烈性酒。19世纪，发明元素周期表的俄国科学家门捷列夫发现最完美的伏特加酒精含量应为38%，而今天，多数地方售卖的伏特加酒精度数为40%。伏特加的特点即是一个“纯”字，喝起来像是酒精，没有任何滋味、回味和甘香，但是纯正清冽。喝下一杯冰伏特加，冰凉的液体顺着喉咙滑下去，在体内却化成了热气，让身体温暖了起来。

在伏特加的制作工艺中，最重要的是蒸馏与过滤，工序越多，过滤设备与次数越多，伏特加愈纯，品质愈好。旅行者可在任何一家当地超市的酒柜选购伏特加作为纪念品，当地人爱喝的平价伏特加有绿标牌(Зелёная марка)、首都牌(столичная)、普京卡(Путинка)、俄标牌(Русский стандарт)等。除伏特加之外，俄罗斯还有用蜂蜜酿成的蜂蜜酒(медовуха)，度数较低，口感偏甜。冬天时在热闹的集市设有卖热蜂蜜酒的摊位。

不可不尝的俄罗斯特色菜：

红菜汤(борщ)：红菜汤虽是乌克兰菜，但是在俄罗斯得以发扬光大。牛肉汤里加上切成丝的红甜菜、胡萝卜、卷心菜，煮成玫瑰红色，上桌前撒上新鲜茴香叶，配上酸奶油(сметана)。牛肉酥软而又奶香十足，再加上诱人的玫瑰色，喝一碗总觉意犹未尽。

杂拌肉汤(солянка)：杂拌肉汤的滋味非常丰富，肉汤底加入洋葱、酸黄瓜和油橄榄，将各类香肠切成丝加入汤中炖煮，上桌前添上一片柠檬和一勺酸奶油，酸鲜可口。

俄式薄煎饼(блины / блинчики)：街头巷尾最为常见的小摊铺售卖的是俄式薄煎饼。这种薄煎饼的面糊由面粉、鸡蛋、牛奶、黄油、盐和糖组成，下单后，店员舀出一勺面糊倒在煎炉上摊开，煎饼成型后抹上黄油，随后根据顾客的需求添加馅料。奶酪(сыр)、蘑菇(грибы)、火腿(ветчина)、蜂蜜(мёд)，果酱(варенье)，甚至是鱼子酱(икра)。鱼子酱抹在热腾腾的薄煎饼上，鱼味喷香，入口粘腻，一口下去，甜腻的汁水就爆了出来。

俄式饺子(пельмени)：对吃惯中国水饺的人来说，尝试俄罗斯的饺子成为了一件比较“猎奇”的事。俄式饺子个头比较小，内馅基本为纯肉，面皮较厚。一些超市售卖的非手工水饺内陷基本就是一个小贡丸，外头加上一层不怎么薄的面皮，对中国人来说口感十分古怪。俄式饺子通常蘸酸奶油食用，在一些品种丰富的餐馆里还有土豆内馅和果酱内馅。

色拉“裘皮大衣下的鲱鱼”(селедь под шубой)：无论是从名字、口味和外形来看，这道色拉都非常值得一尝。顾名思义，此道色拉由鲱鱼铺底，上盖一层“裘皮大衣”，而裘皮大衣则是用红菜、洋葱、奶酪和蛋黄酱混合制成，因而带着红菜特有的玫瑰红色。餐馆里会做一大盘，然后切成一块块上桌，一勺下去，吃到的不仅有绵柔的红菜色拉，还有鲜香的鲱鱼。

Tips：辨识街头的餐馆标识

Бистро：快餐店，小吃店。一般供应热狗、汉堡等速食，以及茶、咖啡、汽水等饮料。
Кафе：小吃店，咖啡馆。通常有俄罗斯家常色拉、汤和主菜等，价格比正规餐馆便宜不少。
Ресторан：正规饭店，工作日中午有工作套餐(Бизнес-ланч)，价格会比点餐便宜。晚餐较正式，除正餐和饮料外还有葡萄酒、伏特加、香槟等酒水。有服务生，需要给小费。
Бар：酒吧。

在大型商场的顶层通常有快餐区，一般诸如麦当劳、肯德基、汉堡王、Теремок薄煎饼店等快餐店都可以在这里找到。除此之外，市中心的几条步行街上也有不少餐馆和咖啡馆可供选择