HAVE A PLEASANT TRIP愉快旅行 French Food提到法餐，很多人的第一反应就是精致，复杂，高端。确实，法国作为米其林的发源地，有很多精致的餐厅和美食值得大家去品尝，下面我就和大家介绍一些具有代表性的~L'Ambroisie最经典的老派法式料理。关于L'Ambroisie巴黎人有着各种传说：，诸如“几乎可以说是全法国最好的餐厅”，“厨艺境界近乎完美”，“想订到位子简直是不可能的任务!”他坐落于有四百余年历史的巴黎孚日广场内，被称为“众神的食堂”，是很多法餐爱好者必去的餐厅。走进这＂众神的食堂＂第一感觉就是低调的奢华。暗色系的墙面壁纸与壁画，暖色的水晶吊灯，古旧的走廊与手工地毯，显示了餐厅的资深和华贵。这里菜肴精致美味，装盘简单精致，经典法兰西式烹饪给人带来纯美的享受。把法国传统菜做到了极致。鹅肝入口丝滑浓香，切开抹在一面烤到焦脆的面包片上，其间夹着胡椒和海盐的咀嚼愉悦感。这是品味鹅肝的极致享受。推荐菜：香煎鹅肝 , 烤鸡 , 鳌虾人均：250欧（1900人民币）Pierre Gagnaire分子料理的先驱。如果你想在巴黎吃一家最前沿、最具实验性的高级料理，又不在乎荷包，Pierre Gagnaire是你的必到之处。他是一家位于巴黎巴尔扎克酒店里的餐厅，最出名的就是它个性化的创意分子料理。他打破了料理界限，用物理和化学反应来改变食物本身的味道和结构，让每一道菜都是视觉与味觉的完美结合。在这里，黄瓜吃起来是牛肉味儿，鱼肉可以做成白色的慕斯，你可以看到，薄如蝉翼的固体质地酱汁和花瓣状的蔬菜，而且他的菜式从不固定。推荐菜：薄切鲈鱼配萝卜薄片、野生海藻、 布雷斯鸡肉热馅饼 人均：250欧（1900人民币）Le Jules Verne埃菲尔铁塔下的浪漫。Le Jules Verne位于埃菲尔铁塔二层，可以说是巴黎环境最好的高级餐厅。铁塔下总是排满了前来朝圣的游客，若不想排长队参观铁塔，来这里就餐不失为一个一举两得的好主意。不过这里很难预定，最好提前一个月预约。餐厅的装修风格比较摩登，这里将法式料理中最经典珍贵的那部分食材重新组合创作，脱去了传统的厚重，演变成充满清新格调的现代菜式。设计感极强的摆盘，十分注重细节，就连最后一滴酱汁的位置和大小都有严格要求。每一道菜肴都充满美感，像一件件艺术品，让人不忍下口。在品尝法式美食之余，看着巴黎从黄昏到日暮，璀璨的灯光缓缓亮起，这才是最美好的巴黎味道。推荐菜：椰子野草莓糖霜派 , 生鲷鱼佐法国亚基坦鱼子酱 人均：160欧（1300人民币）Bustronome双层巴士景观餐厅Bustronome是一家“神出鬼没”的法式餐厅，全景玻璃，既没有固定地址，也没有固定菜单，一到饭点，就带着一车食客的“餐厅”在各处景点前打卡。可以一边吃饭，一边看到无与伦比的巴黎街景。巴黎圣母院、凯旋门、卢浮宫等...360°无死角视角。在这里吃饭真的是一种享受~以上这些都是一些顶级法餐，当然也是需要鼓鼓的钱包和耐心的等待，吃一餐2-4小时，全程还要保持良好的礼仪和微笑，也不是一般人能受得了的。人均：午餐：4道当季特色菜肴 65欧/人（500人民币） 晚餐：6道当季特色菜肴 100欧/人（770人民币）以上这些都是一些顶级法餐，当然也是需要鼓鼓的钱包和耐心的等待，吃一餐2-4小时，全程还要保持良好的礼仪和微笑，也不是一般人能受得了的。那么巴黎有哪些不容错过的亲民美食呢？Foie Gras Luxe&鹅肝 鹅肝是法国西南部地区的一道特色美食，过去只有在圣诞节的时候才能吃到，现在很多餐厅都有它的身影。鹅肝只要配上盐或者无花果酱，就很棒。Foie Gras Luxe是巴黎一家专门售卖鹅肝的地方，他们家有很多鹅肝制品，，有鹅肝酱、鲜鹅肝、鹅肝罐头，最有名的是奶油鹅肝饺子和焗鹅腿。几乎每天都能看到很多客人在这里排队。推荐：奶油鹅肝饺子、焗鹅腿人均：30欧（230人民币）The Smiths Bakery&洛林咸派洛林咸派是法国东北部的传统炉烤美食，是以鸡蛋揉合牛奶或鲜奶油制成的派饼。洛林咸派通常会搭配经常培根，火腿和蔬菜，再放上一层奶酪碎，最后沾上蛋液送入烤炉，一同加热，是法国最常见的家常菜。The Smiths Bakery是一家在巴黎的面包店，可以买到正宗的洛林咸派。吃起来香脆可口，咬一口培根火腿混着奶酪，咸香美味，别提多好吃了。还能不排队就尝到被誉为巴黎最好吃的Berthillon冰淇淋。特别适合作为饭后甜点，有榛子、开心果、椰子、香草等多种多种口味可以选择。推荐：洛林咸派、Berthillon冰淇淋人均：20欧（155人民币）La fontaine de Mars&卡酥来砂锅卡酥来砂锅是来自法国西南部的一道美食。是由香肠、大豆（通常是白豆）等食材慢炖而成。La fontaine de Mars这家餐厅，卡酥来砂锅就是他家的招牌菜，分量很大，在天气较冷的时候享用这道热乎乎的慢炖出来的主菜，让人感到温暖无比。推荐菜：卡酥来砂锅人均：40欧（310人民币）Le Bouillon Chartier&油封鸭油封鸭（Canfit de Canard）是法餐必备的名菜，以鸭腿为主，伴有土豆或蔬菜，鸭肉有些油腻，但很鲜嫩。（所谓油封（confit），就是将食材浸泡在油脂中，以低温加热来逐渐烹熟的手法。经过油封的食材，能更好地保留水分，保持酥软的质感，油香浓郁却毫不油腻。油封既是烹调技术，也是保存食物的手法之一。）油封鸭腿在常温下可以保存数周，在冷藏环境下甚至可保存半年之久，法国人往往会在圣诞节取出封存已久的鸭腿，来庆祝节日。Le Bouillon Chartier是一家位于巴黎歌剧院附近的百年老店，装修风格依然保持着老火车站的样式，别具一格。一瞬间就人带回了《午夜 巴黎 》中的“美好年代”。他家的鹅肝和油封鸭都是招牌菜，价格非常亲民，吃饱人均只需要50欧元左右。但生意火爆，经常需要排队。说完正餐，就要说一说人人都爱的巴黎甜品了，这些街头巷角的甜品店，可以说是属于巴黎人真正浪漫。LaduréeLadurée是一家创于1862年的巴黎老牌甜品店，可以说是巴黎最好看的甜品店了，从门面到内部都特别复古，能感受到浓浓的法式风情。一进店，就能看到颜色粉嫩，充满诱惑的马卡龙。虽然巴黎到处都是卖马克龙的甜品店，但是，Ladurée的口味更丰富，基本上买任何一款都不会踩雷。在店里吃，还能享受到法国浪漫复古的氛围和巴黎市中心的优美风景。推荐：覆盆子、玫瑰马卡龙人均：15欧 （116人民币）Framboise甜品店Framboise位于凯旋门附近，店面很好找，是一家吃可丽饼的店。这种法式薄饼，以面粉鸡蛋和黄油为主要材料制成的。有甜的、咸的、还有加各种cheese和ham的。Framboise果酱都是当天现做的，非常新鲜。推荐：蔓越莓口味可丽饼人均：15-30欧（116-233人民币）说了这么多巴黎的美食，法国还有很多地方特色美食，也不能错过。生蚝比如“全世界老饕（tao）的梦幻美食”——法国生蚝。第一次吃法国生蚝的人，都会很“惊艳”，端上桌的的生蚝，蚝肉还在微微蠕动，很鲜活，肉质丰满厚嫩，带着微微的甜味，根本不用放任何的芥末、酱汁。九月至次年四月都是品尝生蚝的最好时节，你可以选择去法国西南部的阿卡雄（Arcachon），法国人吃的生蚝60% 都来自这里。 推荐大家去La Calane 301吃生蚝，每人一份20欧的套餐，包括12只2号Fine de Claire 生蚝，一杯葡萄酒，面包、黄油和一块鹅肝，还有洋葱酱、醋等配料。还可以去距离阿卡雄2小时车程的Les Hallsde Biarritz 海鲜市场，这里面积虽小，却五脏俱全。大虾、鳕鱼、鱿鱼、淡菜、生蚝都很新鲜。其中一档名叫L’Ecaillerie 的生蚝吧，每天为城里输送新鲜的生蚝。用5-8欧的价格，便能享用多只生蚝加一杯白葡萄酒，非常划算。黑松露法国还是松露的主产地，位于法国西南部的小镇萨拉，以盛产黑松露和鹅肝闻名。有意思的是，法国人挖松露时，都会带着母猪。据说是因为松露的气味与公猪身上发出的雄性荷尔蒙的味道十分相似，所以母猪在6米远的地方就能闻到埋在25厘米至30厘米深的地下的松露。 这里每年1月会举行著名的萨拉松露节。各种松露美食都在松露节上展示、品尝，小朋友也在家长带领下学习制作松露美食，大家有兴趣可以逛一逛。感受一下当地的人文风情。扇贝想吃扇贝就要去诺曼底地区，法国的第一大的扇贝捕捞区。每年在10月1日到5月15日的捕捞时节，会有1~1.5万吨扇贝在芒什海峡深处和塞纳湾被打捞出来。10月的诺曼底卡尔瓦多斯省(Calvados）会举办两个扇贝节，分别在乌伊斯特勒昂和滨海维莱尔。 大扇贝肥美细腻，鲜甜可口，特别在产卵期之前，由于吸收了大量的微生物，它的肉质最厚实，甘脆肥腴。这里的大扇贝是唯一荣获法国“红标（Label Rouge）“认证的扇贝品种，非常值得一尝。END
