2017-12-27
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作者：cici澄
印度，要么做一个有声有色的大国，要么就销声匿迹！——前印度总理·尼赫鲁提起印度，几乎都是大片大片的负面消息，归结到底的就是一系列具有导向性的定义词汇：混乱，肮脏，强奸，贫穷，危险…“哎呀，一个女孩子去什么印度旅行啊，那么多强奸，好危险的！”“听说，印度又脏又臭，我才不要去…”“印度有啥好玩的，那么穷。”周围的亲戚长辈和大多数的朋友，看到我去印度的消息，都是这样的对话。我不想用太多的言语去解释，其实，在没来印度之前，我也只是通过游记和书籍，了解的片面的印度。这次在印度呆了29天，将近1个月的时间。看似时间很长，但是从东到西，由北到南，其实是非常赶路的行程，也算是初步跑遍了大半个印度大陆。首都·新德里恒河边的圣城·瓦拉纳西锡克教的圣地·阿姆利则永恒面颊上的一滴眼泪·阿格拉粉色之城·斋普尔金色之城·杰伊瑟尔梅尔白色之城·乌代普尔港口大城市·孟买印度嬉皮士的发源地·果阿带有历史感的港口小城·科钦刚刚好，10座城市城市。对于印度，无法用绝对的喜欢，或者绝对的不喜欢来定义，是一种复杂的情绪，是在各种经历中不停转换的情感。像印度旅游局的宣传语一样“不可思议的印度（!ncredible India）”，所以，这种感觉也是不可思议的。也无法用单一的词语描述印度，因为印度的每个城市都具有他独特的鲜明感，非常强烈的鲜明感，充满各种视觉和感官上的冲击感，一城既可以成为一国，像Masala的菜肴，这款印度特色的说法，最适合定义印度的口味。注解——Masala（马萨拉）印度极为普通的一种调料，它的配方也随地域的不同有所变化。 最普遍的配方就是加以黑白胡椒、丁香粉、月桂叶粉，长胡椒（叫做Pippali，也可以用辣椒代替）、当地产的孜然、肉桂粉、小豆蔻、肉豆蔻、八角茴香、芫荽籽儿。由于地域不同，当地的其他调料也会被加入。但没有哪一个被认为比其他的更正宗。有些配方将香料和香草混合，另一些则把香料碾碎与水、醋或是其他液体搅拌做酱。如用椰奶酱等。有时候坚果、葱头和蒜也是不必可少的原料。一般Masala是在用之前就做好的以很好的释放它独特的味道。其实简而言之，就是一种特色鲜明的大混合。这也许要追溯到历史上的印度，邦国林立，各族融合，宗教交错…就跟随cici的旅途，一起进入一个Masala India吧……
