正月朔日，谓之元旦，俗呼为新年。——宋|吴自牧《梦梁录》做一个中国人的好处是：可以过两个新年。天天都放假，喜气洋洋1月1日国际上的新年，许多人都跑到异地去跨年，比如以泰国为代表的东南亚诸国狂欢Party而对于我们中国人来说，真正传统的新年其实是农历的正月初一从宋朝开始，便有了元旦新年的概念，万物复苏生机勃勃，一年四季从此开始了。虽然宋朝离我们已经千年之久，新年的味道也大不如前，但有一件事从没有过变化。。。媒婆的生意，此时最好！今年春节，在家里的小院子中，听奶奶说了一下午她小时候的年味。奶奶家是安徽安庆的大家庭，自古是四大鱼米之乡之一，万里长江此封喉吴楚分疆州，完全保留了中国南方古典年味的小城。从吃到住到游到玩，都沿袭了文化的传承。我这才知道，70年前的“年”，原来和几千年的传统并没有太多变化，但现在的“年”决然不同，没有微信抖音电视机也没有吃鸡，但好似乐趣更多好玩更多。那时候过年，能量体裁衣做新衣服，能见到大鱼大肉，能收到红包，亲戚朋友都聚到了一起，每天都能走街串巷和小朋友们到处玩。春节前十几天就开始忙碌起来了，奶奶给我哼了首儿歌，说那时候的小朋友都会唱：二十三，糖瓜粘；二十四，扫房子；二十五，做豆腐；二十六，炸羊肉；二十七，杀公鸡；二十八，把面发；二十九，蒸馒头；三十晚上玩一宿；大年初一扭一扭。说起奶奶小时候，时光要往前拨动一圈又一圈。要转回70多年前呢！奶奶说，她们小时候，特别盼望新年，因为新年的时候特别热闹。究竟是怎么个热闹呢？别着急，这还得听奶奶一一道来。1，年的老黄历＝老母鸡汤泡炒米，安庆的味道＝春节前十几天，家家户户都要炒米。首先用开水泡上足量的糯米，泡至糯米发软，能掐动的时候，用冷水冲洗沥干，就可以下锅炒了。当时的年代，用的自然是铁锅、木柴。小孩子们围着锅台，看着大人们用竹子扎成的刷子刷上油，不断翻动，在热油和大火的威力下米粒在锅中竞相跳动、蹦高，宛如一场精彩的比赛，令人目不暇接。小孩子可不管大人们准备的辛苦，炒米一出锅就要争相尝鲜。炒米的吃法有很多种，奶奶有个红漆木碗，小时候的她直接就用碗盛了，像爆米花一样边吃边玩。还可以和炒过的芝麻混在一起，磨成粉，做成芝麻糯米粉，加上一点点糖，就像现在的芝麻糊一样，用开水冲着喝。当然，也可以直接盛出一点炒米，加上盐、糖或是麻油，泡着喝。安庆有句俗话，叫做：“三个炆蛋一碗炒米，吃了走启”。过年上门拜年，首先得到的是一碗热腾腾的炒米，外加三个炆香茶叶蛋。这叫“吃茶，得元宝”。而现在最正宗的，是老母鸡汤泡炒米，这可是奶奶家乡安庆的招牌。舀出一勺，放入口中细细品味，脆响的炒米在口中跳舞、柔滑的鸡汤在齿间环游，那溢满唇齿的浓浓香味就是远在异乡的安徽人最怀念的年味。＝灶王爷，送神早，接神迟＝按照安徽的老黄历，腊月二十四为“灶神”上天奏事之日，所以腊月二十三的夜晚，家家户户要“祭灶”。这天晚上，家家户户要给灶王爷烧香、送一些“元宝”。看我加的引号就知道咯，这里的“元宝”可不是真的元宝哦！具体是什么东西，现在市面上已经没有了，所以也不能好好描述。奶奶说，那是一种吃的东西，而且是一种她非常喜欢的食物。外面像是白切一样的元宝状外壳，微黄、脆脆的；里面是一个圆圆软软的东西。这当然就是“心中的宝”咯！我猜这“元宝”，一定是甜甜的吧！俗话说：“上天言好事，下界保平安。”送灶的时候，给灶王爷吃上甜甜的“元宝”，甜一下嘴巴，让他在玉帝面前尽说家中的好事。只不过灶王爷有没有享用不可知，那些美味的“元宝”都悉数进了小孩子们的五脏庙啦！说到白切，要好好介绍一下咯！这可是安徽的四大名点之一。麻饼、烘糕、寸金、白切统称为安徽四大名点。白切乳白透明，片薄甜脆，因拌有芝麻，故香、甜、脆三味俱佳，酥脆可口，清香味美。来安徽，一定不要错过的小点心！当然，送灶之后还要接灶。灶王爷回天庭汇报完工作，还得请他回来保一家平安。毕竟在那样的年代，吃，可是一家的大事。迎灶神俗话说“送神早，接神迟”，所以送神要在大清早，接神却在下午四点钟左右。过去家家户户备牲礼果菜，并焚香、烧金纸、放鞭炮以示恭迎。2，年味儿，那些只有过年才能吃到的美味＝炸圆子＝小年之后，新年的进程就加快了。家家户户都开始储备过年的食物了。首先要忙着炸丸子。奶奶家里炸的是肉丸子。说是肉馅，也不尽是肉。中间还掺杂着豆腐，和上鸡蛋。所以说，奶奶家的丸子，在全院子里是最好吃的。炸好的丸子就放在竹编的篮子里，盖上盖子，放在通风的地方。过去的人家，可是能一直吃到正月十五呢！过年期间还要准备一些米粉肉、炒肉丝、什锦菜之类的菜肴，以备过年期间亲朋的聚会和家里人的吃喝。这些菜肴，奶奶至今都还会做一些，那些从小吃到老的年宵，大概就是奶奶难以割舍的年味吧！＝什锦菜＝说到什锦菜，这可是奶奶的拿手好菜！什锦菜也叫十样菜，是奶奶家乡安庆一款地方特色素菜，特别是过年，家家户户都要做。原料也都是唾手可得的普通菜色。奶奶边说还边如数家珍般一一列出了所用原料：干的胡萝卜丝、千张、豆腐、木耳、香菇、金针菜、芹菜芽，大蒜、葱、腌菜。丝毫没有忘记。这些她从小到大吃着的菜肴，早就铸成了她的骨血，浸入了她的情感。做法虽然简单，但也是不能马虎的。每一种食材的选用，都不是随随便便的。胡萝卜是红颜色的，有洪福齐天的含义；千张也有”千秋百代、代代兴旺“的说法，所有这些，都是为新年讨个吉利的彩头！＝元宝鱼＝年三十晚上，家家都要做元宝鱼。遗憾是热气腾腾的元宝鱼上桌后，只能眼睁睁看着，不能吃的。为什么呢？且听奶奶细细说来。过年期间，从初一开始，家里的亲戚们就开始互相拜年了，每天迎来送往好多人。当然也会有聚在一起吃饭的时候，只要是有人来家里吃饭，这条元宝鱼就必须端上餐桌。但大家好像都有种默契，谁也不会把别人家的元宝鱼吃光光的。那么问题来了：什么时候才能吃呢？告诉你们吧！这条鱼的寿命有十五天。就是说要在正月十五的时候，才能将它吃掉的。取意：年年有余。＝过年的时候，一定会有老母鸡＝当下的许多城里人四处寻找鸡的味道，这些被催生剂养大的鸡，鸡肉肥厚四肢骨架大，吃起来没有嚼劲更没有韧劲，炖一锅汤油也出不了出少，完全没有鸡的味道了。若是有心，或是有农村的亲戚朋友，在过年送一只土鸡就是大礼了，若是老母鸡便是厚礼了。养到除夕前一夜再宰杀，妈妈亲自动手，炖一晚上鸡汤，有心的母亲，会在晚上起床好几次，将飘在汤面的油撇掉，第二天团圆饭，一家人各舀一碗，香气四溢。现如今，物质生活十分丰富。想吃到什么直接就可以买到。那些属于记忆中的年味，也早已进入了批量化大生产的阶段。我想，现在的人，应该很少去炸圆子、准备够吃到正月十五的食物了吧？或者说，现在很多人大概都不会去做这些东西了吧？而奶奶的春节，还是会去做一些这种传统的食物的。也许他们觉得，有了这些从小到大一直吃着的年宵，才叫过年吧！3 过年好，好，玩在奶奶小的时候，小孩子们是特别期待除夕夜的。除夕的时候，小孩子要守岁，自然乐趣也就多多。这第一件事，就是小孩子们可以从长辈那里得到压岁钱。话说，这也是我小时候过年最大的乐事之一。现在的你们还能收到压岁钱吗？那些从长辈那里得到的压岁钱都是怎么挥霍的呢？是买了心爱的玩具、烟花爆竹还是小心地存在了储蓄罐里了呢？想知道70多年前，奶奶是怎么挥霍她的压岁钱的吗？奶奶小时候，住在一个大院子里。院里有四户人家，有亲戚，也有乡邻。一起玩耍的小伙伴中，肯定有一个孩子王。而奶奶小时候一起玩耍的这个孩子王，就落在稍大一点的表哥身上了。表哥因为年岁稍长，会玩的东西也多。拿了压岁钱之后，他们就聚在一起推牌九。牌九类似麻将，但又和麻将不一样。奶奶因为年龄小，还不懂怎么玩，就像小尾巴似的跟在表哥的后面，表哥押哪个就跟着押哪个。这样就能赢一点小钱啦！除夕夜，大红灯笼也要高高挂起。这又是小孩子们的乐趣之一啦！过去的灯笼，不像现在这么单一。心灵手巧的父母，会将灯笼做成花篮状、蜻蜓状，各式各样！小孩子们一手一只灯笼，满院子撒欢！这时，父亲会将过世的亲人的照片请出来，给他们烧香、烧纸钱。除夕必玩的项目，当然少不了经久不衰的躲猫猫了！我问奶奶，躲猫猫平时不是也能玩吗？奶奶答：除夕夜的躲猫猫，乐趣就在一个：人多热闹！平时的时候，小伙伴们上学的上学、外出的外出，好不容易到了过年，难得聚在一起，还不尽情耍耍？除夕夜的时候，还会有人给家里送东西。送者也不会敲门，就像圣诞老人一样悄无声息地将礼物塞进门缝。具体是什么东西当然奶奶已经忘记。大概因为收件人都不是自己，也不去关心了吧？当然，这些“圣诞老人”也不是平白无故就给每家每户送新年礼物的。肯定都是父母生意上的朋友们刻意为之的好意！家家都要放鞭炮！家里掌舵的人，一定要在零点的时候，大开院门，燃放鞭炮。特别是奶奶家那种商人之家，更要打开门面，在爆竹声中辞旧岁。小孩子们也在疲惫之后睡下了。大年初一，小巷子里就热闹起来了。节日的花灯琳琅满目。龙灯、狮子灯、踩高跷、划船、挑花篮各种好玩的项目齐聚一堂。家境殷实的人家还可以花钱请这些表演团队去他们家里表演。但更多的人还是在街道上看表演。小孩们就跟着表演队伍跑来跑去，扭动着小身子挤到最前面看。70年前的年味，可能没有现在那么好玩，没有现在热闹！可在奶奶眼里这却是最珍贵的回忆！
