日本真的是一个值得细细体会的国家刚刚从日本回来，一周时间玩了东京箱根和富士湖区，整个行程是一次美食与文化的盛宴。这次的夏日行程特别加入了三次夏日祭，时间恰到好处，也使得旅行体验丰富了不少。行程中餐厅的选择根据交通便利，性价比，代表性，知名度，预定难易精心选择，可以说把各种代表性的美食都品尝到了。美食名单（按照时间顺序）：松本楼 非米其林 吃的是历史，是情怀。创始人梅屋庄吉先生是孙中山先生的挚友，这里陈列有宋庆龄弹过的钢琴，有孙中山和梅屋夫妇在这里留下的合影。这是日本最早期的法国料理餐厅，我用的是下午茶，简单的小食加上红茶，一百软妹币不到，可以体验到法式餐厅的日本式服务，真的可以用顾客是上帝来形容。龙吟 米其林三星，名声很响，可能是东京米其林三星中最foreigner friendly的了，主厨是山本征治，之前有看过他的纪录片，力求将日本料理的精髓展现给不同文化背景的人。龙吟的菜单不是传统的京味料理，更像是糅杂了现代美学的艺术品，每道菜的观感都非常震撼，在东京米其林名单上也算是独树一帜了。预定相对容易，有自己的官方网站，当然只是相对不会“歧视”外国客人，预定一开放就赶紧预约还是非常必要的。 筑地市场探秘，筑地市场最传奇的应该就是寿司大和大和寿司了，这次亲测凌晨三点就排了长队，然而就像当天金枪鱼拍卖师傅说的那样，筑地市场没有最好吃的寿司店，只有要排队的和不要排队的寿司店，不一样的只是体验和吃到口中的心情。总体来说筑地市场的寿司只是最接近产地，占个天时地利，并不一定是最好吃，最见功夫的寿司，这些名店过去也只是为了给彻夜工作的码头工人提供一个吃早饭的地方，这也就不难解释为什么有人排了一晚上队后会感觉失望。不可否认这两家店一定有过人之处（性价比，一份套餐才几千日元），但是值不值得一夜不睡去排队仁者见仁，毕竟筑地市场凌晨还有金枪鱼拍卖值得通宵守候。那我的推荐是什么呢？首先是场内的吉野家本店，和码头工人一起在牛动饭诞生的地方来一碗价廉物美的牛肉饭，光是看看店主老夫妇的“神操作”就值得到往。其次是旁边的龙寿司，首先评分不输上面两家传说寿司，其次这家店凭穴子寿司成为松下幸之助最爱的寿司店，最后这家店不用排队，看完金枪鱼排卖过去一定能赶上第一批最鲜美的寿司。在这种老式寿司店吃饭最大的好处就是能观赏寿司师傅堪称艺术的手艺以及日本手艺店师徒之间的默契配合，这都是从过去流传下来的手艺继承程序，无论社会在如何变化，只在这间小小的铺子内，一代又一代寿司学徒穷尽一生把捏寿司的手艺传承下去，只是想到这一点就让人感慨万分。最后提醒，这家店6：30才开门，假如不看金枪鱼排名就前往的话可以计算好时间。深町 米其林一星的天妇罗，虽然天妇罗中的殿堂级人物是天妇罗之神早乙女哲哉的是山居。但是这家店面只有十多个座位的巷中小店居然在tablelog上评分比是山居还高。是当之无愧的天妇罗第一店。吃的是午餐套餐，最低7000日元的套餐，外加税和饮料。性价比惊人。店内只有一个开放厨房。外面有一圈坐席，对侧的墙边还有两个双人座。店家是家庭经营，其实很多日本名店都是这样。爸爸手艺传儿子，现在儿子是主厨，爸爸supervise加上改刀。妈妈是服务员，店里还有两个年轻的女将，是不是儿媳就不知道了。每天中午只有一席，炸完就把两大锅还很清的胡麻油直接倒废料桶里了，想到国内还是地沟油肆虐还是很感慨的。染太郎御好烧 非米其林，是自己烧制御好烧的餐厅，百年老店。我是在隅田川花火大会那天去的，天空中飘着细雨，为了节日身穿传统服装浴衣的年轻情侣们走到店门口，息下雨伞，女孩子娇羞地理了理被雨水打湿的发丝，两个人一起掀开帘子席地而坐，轻轻撩起袖子翻动御好烧，背景里扎着发带的仕着正在招呼客人。。。没错，这家店简直会带你穿越历史，回到过去，当然回到过去意味着没有空调，然后铁板就在你面前释放热量，只能一边大嚼御好烧一边来一瓶冰镇的波子汽水驱除火气了。御好烧本身按照中国人的口味不是什么人间美味，但是气氛满分。人形町今半人形町本店 今半作为牛肉寿喜锅的招牌真是五花八门，有代代木今半，浅草今半，人形町今半，今半别馆等等。综合来说其特点之一就是贵，一般一个套餐几片牛肉就要几万日元，然后无论是什么招牌其特色都是在百年历史的木屋里环境优雅的小包厢内享受和服少女的精致服务。体验一下是必须的，那么如何降低预算呢，下面有具体攻略。友荣 全日本排名第三的鳗鱼饭，没法预约，一排就是几个小时的队，但是值得一等，所有服务人员也是统一的和服。性价比很高，第一第二的鳗鱼饭价格是它的两倍以上，位置很不方便，然而通过合理的计划可以极大地提高时间的利用率。富士河口湖区域的不动面 是山梨县的地味美食，我尝试了两家，都是区域名店，一般菜单还会有当地的马肉刺身。山梨县地形多山交通不便，当地的特色美食多是采用山菜等地区物产制成的，总的来说，可以尝尝，对于中国人来说，这么粗的面条比较难入味，然后最正宗的不动面是素的，汤也没有肉汤的鲜美滋味，试一下就可以，不一定所有人都喜欢。马肉刺身在日本也只有中部和九州比较流行，因为马的产地是山地，福岛的马很出名但是马肉好像不出名可能不是用来吃的？如果没有去九州的计划可以在这里尝尝，不是很贵，可能在日本马肉不是很登大雅之堂的东西。Tomura户村 神一样的米其林二星，中文媒体根本找不到资料，在东京的京都系料理中只有神话级别而且根本不接受新客人的松川和京味评分比这家高，根本约不到。店主也直接坦白基本没什么外国客人来，有主厅（吧台式）和两个小房间，所有餐食都是当天由店主在吧台内所有客人面前准备完成的，因为客人少，店主和客人的交流充分，然而只限日文拉。家庭式经营，只配了主厨一名，后厨两名，分别是店主的弟弟和学徒，最后就是店主的太太了。家庭成员中的温情似乎也融化在菜品中。当丈夫做完一道菜轻唤她的名字XX酱，后厨传出温柔的回应然后老板娘会穿着端庄的和服端着菜品掀开帘子露面，和丈夫擦身而过时两人会默契的别过身子，拿到餐品后老板娘又消失在帘子后面，不一会就静悄悄地出现在客人右侧，收取餐盘送上新的餐品。日本料理讲究美食美器美人，不说Tomura的餐品样样令人惊叹，用的餐具也都是绝品，不同的客人的餐具都不一样，并不是大规模生产的作品。最后美人当然就是老板娘了。假如说问我有没有见过现实生活中的大和抚子我觉得就是这位，气质从容，温文尔雅。这样的女性形象出现在眼前的时候夸容貌都觉得非常不合适，她温柔的服务和对丈夫的默契支持让人肃然起敬。老板娘上菜时面带温柔的笑容，端盘子的手简直看不出是属于一个要在后厨沾阳春水的中年女性。各种要素齐备的Tomura自然是当之无愧的米其林餐厅。New York Bar 无人不知无人不晓的东京柏悦酒店52层观景酒吧，每天晚上有live，不是住客千万记得要早点去占位置了，凭迷失东京火了一把之后一直就是游客必来打卡的地方，说来也神奇，这似乎是一个凡是有心事的人都会落泪的地方。听着黑人歌手如怨如慕的嗓音，不知上次落泪是何时的我居然在酒吧的一角沾湿了餐巾，远远望向凌晨一点东京都内红色的大楼灯光和寂寞的东京铁塔，不知道在这座城市奋斗的人们，都得偿所愿了吗？一杯酒大概120，另加税金8%服务费12%。也不比国内的高级酒吧贵，假如在这陌生的城市能够和自己的内心进行一次对话，想必这也是值得的吧。石心亭 非米其林 位于新大谷酒店的铁板烧餐厅，新大谷酒店的庭院本来就是一个神奇的隐藏景点，在这样美丽的园中一角品尝来自秋田的和牛和来自加拿大的龙虾不得不说是一次很值得的体验，每组客人（2名）都有专门的厨师一对一服务的。新大谷酒店创立时定位类似于我国的国宾馆，因为这层历史原因这里的客人大多是日本社会的“千代田老贵族”。在这里你可以看到穿着笔挺的西装的老先生挽着带着西洋帽的太太，在引座员的带领下优雅地就座，用镀金的链夹别上餐布，静静地切开和牛块细细咀嚼，全程没有一点声音，食毕向主厨鞠躬致谢后再手挽手离去。日本社会真是一个包容万象的地方，这里有涉谷辣妹，有新宿牛郎，也有这样连接了日本两个时代的老人。有幸能在这里和他们相遇，看着他们想象昭和时代的日本是如何的时景呢？这样的餐厅到了晚上又是几万日元，当然要在中午去拉，吃完主菜，要离开铁板烧的食亭，前往隔壁的甜品食亭才能完成整个就餐过程，为的是不让铁板烧的余热和气味影响甜品的最适食用体验。能够考虑到这样的细节真不愧是新大谷。铁板烧配的下饭小菜是在日本吃过最棒的，不像一般的地方选用黄瓜和白萝卜，这里有乳黄瓜和小葫芦，还有腌制后还是软糯多汁的山药，实在是细节打动人。Tori Shiki米其林一星 这是一家在大家上拿着印了店名的纸袋都会被人搭讪的神级餐厅。是日本烧鸟界的传奇，是匠人厨师池川义辉建立起来的小巷中的宝石。据说除了店主炉火纯青的烧鸟技术和专注几十载的态度，其秘诀就是鸡肉的选材和纪州备长炭的使用。也许有人对烧鸟还很陌生，其实烧鸟就是日式的鸡肉烤串，在日本是作为一个专门的烹饪类别发展至今的。虽然在中国属于路边小吃，在日本确做出了精致的花样，这家店的预定难度难以描述，在这里我也只能先保留了。La Table de Joel Robuchon 米其林三星 整个餐厅位于Joel Robuchon买下的法国城堡内，在惠比寿街区非常醒目，晚餐套餐高达42000日元，但是午餐可以低至10000日元，是非常便宜的米其林三星，Joel Robuchon去年在上海开了 L’atelier de Joel Robuchon，是吧台席位的法餐，东京L’atelier和La Table都有，但只有La Table才获得了三星。10000元的午餐就能吃到JR的招牌菜鱼子酱，席间还有甜点面包车来到各桌提供选择，餐厅的服务人员一水的西装革履，谈吐风趣举止优雅，吃到这里终于在日本遇到了可以说英文的米其林餐厅了。餐厅位置距离东京Westin酒店过个马路就到。
