开篇作为一个北方人，总是向往南方城市旅游度假。继上次广州-潮汕之行已经过了两年，今年继续无法出境，痛痛快快的把十一假期分给了广东和福建。【广东】八天三城，两客栈五十家食店美味逛吃之旅（广州、潮州、汕头，附所有食店地址信息）前后十天假期，驱车1000余公里，不去大城市，从湛江-顺德-泉州-南靖一路走下来，全部精力分给古城、美食、古建和青普。给自己不太容易的这一年添点轻松和愉悦。湛江美食，附评分此行第一站：广东版图角落的湛江。被一部连续剧带火的城市，风景还是其次，最能打的是餐厅好吃又不贵。1. 湛江的饮食风格湛江的饮食风格，与广东各处非常相似但又有不同，虽然是三线城市收入不高，但大家外食比例非常高。在湛江品味美食不是隆重专属餐厅的活动，而是随时随地都可以发生的。街头巷尾小吃很多，当地人不吝惜把不多的收入用在吃上。食材中海鲜占比非常高，不像广东那种大海鲜酒楼，日常餐厅都有不少海鲜菜品可选。海鲜多用保持本味的烹饪方式，而鸡鸭鹅羊猪，当地最流行的做法就是白切。当地人认为，唯此才能凸显食材本身的质量。一些独特的食材在湛江非常流行，例如沙虫。湛江人都喜欢吃沙虫。但是很多外乡人很难理解为什么我们喜欢吃这种在沙泥里挖出来的长相丑陋，全身滑溜溜的“虫子”，甚至认为这种“虫子”一定很难吃。但其实不然，它在煮熟后，味道极其鲜美，不比鲍鱼、鱼翅差。这种虫子俗称沙虫，学名为“方格星虫，产于沿海滩涂泥沙之中，外观长约两寸，状若芦芽，是一种高蛋白的补品。 只要吃过一次沙虫美食，就一定会爱上这种食物。可以说沙虫美食是湛江特色美食之一。没吃过的，一定要尝一次。2. 关于餐厅的选择我们在湛江2晚，吃了5家餐厅，7家小吃。湛江餐厅怎么选呢？我的建议是不要完全依赖某点评评分。当地人很爱吃，但不爱写点评，所以一些高分店未必好，低分店未必差。我给每家去过的餐厅打分，供大家参考。2.1 餐厅类2.1.1 口衣记鸡饭店评分：5星特色：湛江老牌白切鸡饭店如果只能选一家正经餐厅吃饭，就选这家吧。位于赤坎老城边上，交通非常方便，觅食之后还可以逛逛老城。几十年的老字号，在湛江食客中，地位很重。环境：餐厅位于一个酒店内部，停车区域宽阔。午餐时段大厅都坐满了，当地人不少，符合评判餐厅是否正宗的标准。就餐区域非常宽敞，提前订位还可以订到包间，没有低消要求。虽然被三联写到了美食专题里，但湛江这个城市还没有成为旅游热门，因此正常情况下，不需要等位很久。菜品：两页满当当的菜式，无论炒菜还是靓汤，每一道的名字看上去都很好吃。[招牌白切鸡]这道菜是必点的，也是口衣记名扬广东的名牌。一进门，就能看到白切鸡的档口，金黄色的外皮，肥肥的挂了一排，太诱人了。四个人点了半只，上桌卖相非常漂亮。斩开的切面可以看到微红的骨头，但鸡肉已经全熟，非常嫩滑，味道是鸡肉应该有的鲜味儿。[木瓜响螺鸡脚汤]广东的汤好喝，食材的搭配与组合让我这个北方人惊叹。例如这道汤，里面有成熟的木瓜。水果入汤乍一听我很拒绝，但真心好喝。响螺和鸡脚也属于清爽的食材，甜甜的口感，没有煲肉汤的油腻感。一大煲，喝了一碗又一碗，放不下汤勺。[沙姜炒牛梅皮]，带筋牛肉加沙姜小葱爆炒，是很有粤西特色的一道牛肉菜，味道甜咸，口感筋道。[豉油王浸猪蹄]好好吃的一道凉菜，一份猪蹄切出了一盘子，南方的猪蹄这么大只吗？！处理的干净，外皮软糯筋道。tips：这里还提供早茶，从七点营业到下午2点，客人太多，服务有时候跟不上，看在超长工作时间的份儿上，对服务员宽容一些吧。【口衣记鸡饭店】地址：跃进路3号迎宾馆内营业时间：7:00-14:0017:00-20:30人均消费：70元2.1.2 巫记鸡饭店评分：4星特色：嘈嘈杂杂，管理混乱这是全程第一家食店，希望很大，也很失望，当天回到下榻的酒店，脑仁一直疼。环境：本店岁月静好，但后面开的区域，环境太差。服务管理没有章法，没有排号的依据，被插队无数次；不控烟+食客不自觉，熏得够呛；当地人说话声音贼大，尤其和大桌坐在一个区域，简直不要太吵，吃饭的心情完全被打成了零碎。我给的4分，差距就在环境和管理上。菜品：菜品还是可以的，如果环境可以提升，我会打满分。[盐焗手撕鸡]本店的玻璃正对着切鸡的柜台，饥肠辘辘的我一下子就被油亮油亮的盐焗鸡吸引了。鸡肉一只只被油纸包好，从粗盐桶里掏出来，处理好送上桌。鸡肉还微微热，紧实又多汁，不油不柴。咬一口，是纯粹的鸡肉本味，淡淡的清香。虽然配了一碟咸鸡油当蘸料，口重的可配着吃。[正宗白切鸡]让我们等了一个小时，不知道是不是从外面临时调货。因为托了比较久，味道好也有尝不出来了。与盐焗鸡比，白切鸡的口感稍微硬了。虽然侧切颜色很漂亮，鸡骨微红，鸡皮金黄，符合一只优质白切鸡的长相，但吃过口衣记后，还是后者更胜一筹。[招牌虾饼]每桌必点一道菜。虾饼不大，非常Q弹，刚炸过的非常好吃，不油腻，焦香配鲜香，赞。[酸梅青瓜]第一次吃这种做法，用酸梅粉腌透的黄瓜条，非常解腻，我吃着一根接一根。[卤水牛展牛肚拼盘]切鸡柜台一大份金钱肚看着我很眼馋，就点了这道卤水拼盘。牛展指牛腱，和金钱肚切段，浇上当地葱蒜头做的酱汁，等主菜的时候吃吃刚好。[老火靓汤]这家餐厅不以煲汤为特色，随便点了个老火靓汤，餐具有点寒碜，还好汤够味儿浓。tips：不要对环境和服务期望太高，如果时间允许，早点去，坐本店吧，后面那片只有包间能坐。下单忘记我们的鸡油饭，跟我们说没有了隔壁后来的竟然点到了我们也是无奈。【巫记鸡饭店】地址：拥军路潮州塘5号楼18号营业时间：11:30-14:0017:00-20:00人均消费：70元2.1.3 烧蚝帮（南桥店）评分：4.5星特色：多种做法的湛江烤生蚝生蚝和湛江鸡是湛江两大美食名片。如果没有吃湛江烤生蚝，那你就等于没来过湛江。湛江蚝以广阔的产区、鲜美的味道、肥大肉滑、细嫩软脆的品质驰名。就连文艺界的大吃货，苏轼，也留下名句： “无令中朝士大夫知，恐争谋南徙，以分此味。”在霞山海鲜市场里走一遭，卖生蚝的摊位比比皆是。摊主总会选一枚大的生蚝撬开摆在成堆的生蚝壳上展示品质。当地人到菜场逛一圈，带壳或者撬开去壳的蚝肉，买回家随意烹饪。作为游客就没有这么方便了，找家烤蚝餐厅吧。距离我们酒店步行5分钟，就有两家烤蚝馆子。很多当地人用生蚝当宵夜，因此餐厅晚上九十点钟是生意最兴旺的时间。其中一家没什么人，但这家烧蚝帮人声鼎沸。毫不犹豫，进！吃海鲜一定要选人流量大的店，食材流转快，保证新鲜。环境：红红火火的灯饰映着食客开开心心的面容。等位的时候被别人桌上刚端上的大生蚝吸引，拍了两张照片，那桌客人还很开心的跟我聊了两句。从一处食客的状态也能判断这家店氛围好不好。烤蚝的柜台就在最里侧，从玻璃窗可以看到员工撬生蚝烤生蚝的过程。火上的贝壳吱吱的冒着泡泡，比任何广告都吸引人。口味：烤蚝的口味很多，我们只点了传统的本帮蒜香口味。生蚝分大小个头，特大12元一只，小的6元一只，半打起点。我们开始点了一打四人分，不过瘾又点了一打。磨得细细的蒜蓉铺满整个蚝壳，经过炙烤，蚝壳与蚝肉接触的位置已经微焦。生蚝入口鲜嫩多汁，新鲜的一点也不腥。看隔壁点的原味生蚝，更能看出蚝肉的个头与成色。tips：生蚝半打起点，因此建议2人以上就餐。【烧蚝帮（南桥店）】地址：南桥百姓综合楼1楼5号商铺（世贸大厦侧门对面）营业时间：11:00-次日02:00人均消费：60元2.1.4 越百海海鲜蒸锅（观海店）评分：4.5星特色：海鲜品种很多，也有炒菜和烧腊湛江海鲜出名，又因为当地尊重食材的本味儿，所以蒸汽海鲜是很普遍的吃法。在霞山海鲜市场逛了一圈，大饱眼福之后，我们溜达到了观海路的越百海吃晚餐。环境：位于二楼，窗边的座位可以看到马路对面的大海。如果天气好，妥妥的看夕阳。很宽敞的大厅，也有包间，座位距离合适，服务周到。这里的海鲜没有菜单，在池子里选好，按照市价付款，就可以等服务员在桌子上蒸起来了。我们点了好几样，价格比海鲜市场肯定是贵的，毕竟人家给你做。沙虫蒜蓉蒸沙虫又叫沙肠子，名字不美长相丑陋，但这种食物营养、味道及食疗价值非常高，有”海滩人参“之称。第一次见沙虫，简直就是粉嫩嫩的蚯蚓吗，但同伴极力要点，索性尝试一把。还好蒸完的杀虫褪去了黑红色，变得有些小清新了。口感鲜嫩微微的脆爽，味道是淡淡的鲜甜。大车螺、小带子螺海边的小海鲜名字一个个很陌生，点了两个螺，卜卜蚬蒸熟了有一个个半透明的泡泡，的确很鲜，不过北方的辣炒应该也不错。带子螺就是带子，个头小一点，为了便于蒸熟，整个从中间切开分成两片，感觉少了一口香的口感，而且稍微有点嚼不烂。斑节虾、无膏皮皮虾湛江的虾个头真是不小，在市场看到了和小臂一样粗壮的海虾，特别靓。餐厅的虾水准和价格会差不少，点的斑节虾大个的跟手掌大小，小个的也就手指头大小。价格将近200一斤，服务员却说都是一样的。只能入乡随俗。大个的太过瘾了，分两三口才能吃掉一只，肉质瓷实，味道鲜美。10月吃无膏皮皮虾，不太推荐，肉很瘦，也没有籽。花蟹4人分两只花蟹，一人半只，对切开，膏肓饱满。作为一个北方人，一年只吃1-2次湖蟹，偶尔吃一次梭子蟹，这次的花蟹打开了一番新天地。鲍鱼蒸的恰到好处，Q弹筋道。云海上素丝瓜粉丝和蒜蓉，怎么蒸都好吃的一道菜。排骨粥底这个是个隐藏菜单，提前把米、淮山、排骨放在锅底，通过蒸汽蒸熟海鲜，也煮熟了锅底的米粥，热热的喝超级妥帖。tips：一顿饭人均不多，可以吃不少品种，以尝鲜为主点海鲜的时候要盯紧，避免我们虾大小差别过大的情况观海路上吃海鲜的餐厅不少家，海鲜价位差不太多【越百海海鲜蒸锅（观海店）】地址：观海路9号（海景市场旁）营业时间：07:30-14:00人均消费：170元
