2014-05-31
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作者:诶4克诶
——SK单人伦敦7日足球游&深度游(十八)
11.02.2014(中)Sightseeings, Delicacy & Football
Michelin★★★——Restaurant Gordon Ramsay
走出Sloane Square Station,紧赶慢赶1500米左右,终于掐着点来到了向往已久的“地狱厨房”!咻,万一迟到多坍台啊……瞧这外观,还真是不像世界顶级餐厅的腔调,一度还不敢贸然进入。
位于伦敦切尔西区的Restaurant Gordon Ramsay,是“地狱厨师”Gordon Ramsay在1998年创立的第一家餐厅。自从2001年获评★★★起,便始终保持着不败纪录,也是英国获星最久的餐厅。官网链接:http://www.gordonramsay.com/royalhospitalroad/。
呐,在“揭秘”“★★★”之前,容我先铺(lao)叙(dao)下预订餐位的小小经历!12月做攻略时萌发体验“★★★”的冲动,无奈俱乐部官方行程(即参观酋长、科尔尼等活动)始终未定,也就暂时搁置了预订事宜。此后竟木知木觉直到1月29号才兀然想起还有这么茬事情仍未落实,赶快点开官网却为时晚矣。只见直到2月底已没有哪怕一个空桌!难得去次伦敦却要无奈擦肩而过?!如此遗憾当不甘心,索性另辟蹊径“猥琐赖皮”,果断采用电邮途径寻求突破!于是——
出乎意料的是,餐厅在5小时之后便回复了我,而且!还干脆利落地提供了和我心意的空位!
这过程虽然谈不上有多难,但完成如此剧情之外的“逆袭”也实在激动人心!当时,我在朋友圈和微博放(xuan)出了往来邮件,虽然表示“英文写文水平给上海人坍台了……”,也被好友吐槽为“四级写作范文之书信篇”,不过9个“赞”还是很鼓舞人心哒!
还有一桩很尴尬的事情是……一直刻意提醒自己不要忘记留下小费,毕竟我们从来没有这样的习惯,可当天还是忘记得一干二净!直至回到上海跟爸妈聊起来时才“幡然醒悟”!无意间违背了当地文化,不慎当了回“坍台的中国人/上海人/枪迷”那还了得?果断再次编写邮件表达自己的歉意,以下是邮件往来。经过这么一茬,应该算是没真的给中国人/上海人/枪迷丢脸伐……
另外,根据餐厅的“着装建议”,我还特地带了条正(lian)式(jia)西裤过去,2月10号晚上更是开了闹钟提醒自己第二天别惯性使然穿牛仔裤了!也是因为这个原因,整天都没有带心爱的阿森纳围巾出去……
嗯,废(de)话(se)完毕,回归正题!
推门进入之后是一条狭长幽暗的走廊,正摸不着头脑时,服务员很快迎上来,确认预订、一番寒暄,接过我手中的雨伞并表示“你的伞和外套都会由我们来替你保管,请尽情享用你的午餐。”……哦……反正我是从没受到过如此礼遇,好感度瞬间飙升!(咳咳,从这里起及以下篇幅,可能会出现被大家认为“大惊小怪”的表述,毕竟是首次出国,平时也不是吃客,少见多怪请见谅了。)
此外,我还向她小心询问了是否可以拍照,得到的回答是“美食可以随意尽情拍,但除此之外都请尽量不要拍摄。”耶!
落座后经服务员“指导”(哎,各种洋盘啊!),让我把相机包放在专用的小矮软凳之上,于我也是前所未见的。(流水账?流水账!此时不报更待何时?)
才坐定,就有服务员询问我是否要来点苏打水。刚点好,又有服务员询问+1酒类或饮料。接着又是点菜菜单……而且每次都是不同的人,这服务频率暂时还有点消受不起啊!
“狂风骤雨”般的服务后,终于能够静下心来好好观察这个小小的“★★★”餐厅。我不知道楼上是不是也有,但就我所在的一层来说,小到只有十几张桌子,2人圆桌至8人圆桌不等,布局算是“在局促中宽适”。不难发现,这是订位不易的原因之一,更是餐厅雄踞榜单顶尖行列的原因之一吧。服务员倒是有十数位之多,男男女女、三色人种都有,很有些“兼容并蓄”的意味,他们忙忙碌碌,一刻“穿梭”不停。服务热情、亲切、到位自不必说,氛围令人非常愉悦。后话,有一位“领导”兮兮的老者(确切说是比较老相,花白头发、络腮胡子)一直会来询问我的用餐体验、开开玩笑什么的,听说我来自中国也会来两句“你好!谢谢!”。来用餐的大多是年轻人,有的身着西装,当然也有人毫不避讳地穿着牛仔裤。三口之家和老夫老妻更是透露出片片温情,尤其是满头银丝的lady & gentleman推杯换盏,实在羡煞旁人。哦,话说我中规中矩点了“Lunch Menu”(另有“A la carte Menu”、“Prestige Menu”、“Seasonal Inspiration Menu”等,可见官网,有pdf文件可供下载哦),详情稍后奉上。不过我发现大家都比较省,反正我旁边2桌点的也都是“Lunch Menu”。作为酒精过敏的男人,苏打水之外还另点了一瓶覆盆子汁。苏打水无甚可说,覆盆子汁是浓到顶了,酸中带甜非常好喝,到底也要£10了是伐……
好奇完餐厅环境,目光转移到眼前圆桌。鲜花就不谈了,餐盘很挑眼,餐布展开后却意外发现折得比较随意,并不那么精致。话说我在童年就有印象,一说餐布并非垫在餐盘之下使用,而是应该铺在膝盖之上。一晃随大流数十年,心中尘封已久的疑问倒是在“★★★”得到破解,于是我人生中首次把餐布往自己的膝盖上铺开……杯子手感极佳而分量如羽,一度以为是塑料杯但想想不太合理,经过询问的确是玻璃制品没错。经过观察发现“Zalto Denk’ Art”字样,搜索后提供官网链接:http://www.zaltoglas.at/en_sort.php,粗略看了下,单个玻璃杯基本上都要€29.9起……
正端详着,侍者递过来一大盘“免费”面包。唔,共有4种可选,反正我胃口大不浪费,便“不谦虚”地“兜一圈”,照单全收下来。呐,最大的那块切片是最难吃的,估计是法式长棍,硬是硬得来基本咬不动,味道么也就是普通的咸味而已。上面那块切片就是普通面包,已经没什么印象。右边这块是甜味面包,左边则是我的最爱,内有培根肉丁的小面包,味道也是咸鲜相宜!小碟子里的“小金字塔”是黄油,味道很难说有什么特色,但这口感绝对细腻异常到爆!果断顶着长胖的危险涂掉大半!话说在用餐中段,我还另吃了2只肉丁面包,等于“全程”一共吃了6只……至于为何如此“丧心病狂”,实在是之后的主食不够分量啊哎。
哇唬!吃了2只面包后,终于等到菜色闪亮登场!不过上手依旧是不在“Lunch Menu”之内的开胃菜,具体名字暂时无从考证了,只晓得汤汁在上桌后缓缓淋上,“小东西”是流质蛋黄、蛋白与香菇之类的组合,口味咸香细嫩。
品完后不多久,侍者帮我换了一整套餐具!并且用小工具仔仔细细地刮擦清理桌子。(当然这也是我从未经历的,此后每上一道菜之前都会进行更换与清理,餐具的多样性让我大开眼界。看了下有“Ercuis France”、“Le Thiers”这些牌子,可是网上都没有找到。)讲究到底是“★★★”讲究,吃的还有美食之外的体验。
第一道菜(有撒专门讲法伐?)——“Roasted quail with soy honey, togarashi, pickled vegetables and herbs”!(“Lunch Menu”内另有“Asparagus ‘Polonaise’ with peas, chard lettuce and roast chicken sauce”、“Globe artichoke ‘à la barigoule’ with smoked pork belly and spring vegetables”可选。)好吧我实在翻不出来了……莫非是鹌鹑蛋?也是以流质蛋黄为主,这层黄色的外皮外层香糯、内里酥滑,口感很有层次。周围一圈菌菇明显偏咸,有点让我诧异,不过和着蛋液滑下咽喉会有一股淡淡的回味快感。当然,酱汁那鲜浓的味道更是提升了整道菜肴的味觉体验。
第二道菜——“Confit pork belly, cheek and trotter with carrot purée, liquorice and anise”!(另有“Roasted fillet of skate with razor clams, lovage, taramasalata, Jersey Royals and beurre noisette”、“Roasted rabbit loin with Bayonne ham, Salted-baked turnips, toasted hazelnuts and pickled mustard seed”可选。)通俗来说就是猪腩、脸颊、猪蹄上的3块肉。啧啧,先从最右面的脸颊肉吃起来!把餐刀轻轻接触上去,这肉就从切面处缓缓地一丝丝分散开来,只是味道依然难言特别。当中这块肚子肉,上层的脆皮简直了!这酥脆崩裂之后的喷香迅速扑舌而来!中间层的“肥肉”更简直!无可比拟的真·“入口即化”(主要是这个词语被所谓的渣·美食节目·渣·主持人给用滥了!),即,伴随轻柔的口腔动作化为一包汤水,却丝毫不腥不腻,唯有幸福的香浓满溢。相较之下,“肉”本身反而显得平淡,其实味道足够好!很庆幸自己尝试了2种吃法,当我把另半块完整送入口中,这酥脆搭配柔滑伴随细嫩的口感无与伦比,无疑是本次“★★★”之旅的最佳体验了!最后来到圆圆的“蹄髈”,外围肉皮口感粘韧,中间蹄肉应该是受到了内层物料(当场问了侍者,也没搞明白是什么,有可能是菌菇和蔬菜的混合品,叫“black 撒撒”反正不是猪肉本身)的浸润,味道较难描述地奇怪,还有那么点冲人的感觉。至于竖着的那片菜叶,被烤得如薯片一般香脆,而图片左上角的“Pink Lady Apple”清甜可口。 (渣拍摄技术,“蹄髈”总是拍不清楚,所以这样的切面再来一张。可以看到勺子的缺口,很有趣,估计是派搁在盘口的作用?)
第三道菜——“Vanilla parfait with poached Yorkshire rhubarb, lemon balm and olive oil”!(另有“Chocolate bars with toasted milk mousse and tonka bean ice cream”、“Selection of cheeses from the trolley”(需另加£10)可选。)呃,个人看来也谈不上菜吧,就是点菠萝、椰肉、香草冻、糕点(问了侍者,说是用香草冻上的叫coriander的种子,捣碎之后作为原料烘焙的。搞了半天原来是香菜啊囧……)。第一口菠萝也吓我一跳,这么甜大丈夫?好在可能是单体偏差,之后的都酸酸甜甜的,清爽怡人。椰肉估计添加过香料了?甜得恰好舒适,微冻细滑的口感加分。三“坨”香草冻也同样甜香细润、味觉绵长。小糕点就比较一般般了,味道和口感都很普通。 (对焦渣……)
(没忍住偷拍了下……这个就是需要另加£10的“Selection of cheeses from the trolley”)