安达卢西亚的雪利酒(Vino de Jerez,意为“赫雷斯的葡萄酒”)在国际上,特别是英美国家享有盛誉。英国作家莎士比亚评价雪利酒是“装在瓶子里的西班牙阳光”。雪利酒的品种十分丰富,可以满足不同口味的需要,例如,“fino”(清淡无糖型,宜冰镇后饮用)、“manzanilla”(Sanlúcar de Barrameda出产的干白葡萄酒)、“amontillado”(一种高浓度的白葡萄酒,与蒙蒂亚酒相仿,故被称为“仿蒙蒂亚酒”)、“dulce”(含糖型)和“coloroso”(深色、醇厚浓郁型)。南部小城赫雷斯盛产雪利酒,在酒吧品尝之余,这里很多酒庄也供游客参观,提供多种语言的导览服务介绍雪利酒的酿造过程,Gonzalez Byass酒庄是当地最富盛名的酒庄之一。