2015-11-05
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作者：arwent
托斯卡纳访酒行-蒙塔尔奇诺的Brunello与佛罗伦萨的Negroni，内容包含自驾、酒庄住宿和试饮、葡萄酒和鸡尾酒与托斯卡纳美食的搭配、罗马蓝联退税Arwent与镜阳秋为本文的共同作者。游记分为六部分，即：（1）酒庄游指南，（2）蒙塔尔奇诺，（3）美食、葡萄酒指南，（4）佛罗伦萨游记与鸡尾酒指南，（5）梵蒂冈与罗马游记，（6）the Mall及退税&莫斯科机场攻略第一部分●酒庄游指南意大利的葡萄酒大区不仅仅有托斯卡纳与皮埃蒙特两地，如伦巴第、维尼托、翁布里亚、西西里等地都有特色佳酿。大陆的意大利葡萄酒消费者主要熟知的产区是皮埃蒙特大区的Barolo与Barbaresco两个产区，伦巴第大区维罗纳Verona的Valpolicella与Valpolicella Classico两个产区，以及托斯卡纳大区的Brunello di Montalcino、Vino Nobile di Montepulciano、Chianti、Chianti Classico、San Gimignano等5处产区与膜拜IGT遍布的托斯卡纳海岸。一、 制定旅行计划及必须的准备事项关于签证及驾照认证的办理流程与服务体验请见： http://bbs.qyer.com/thread-1092982-1.html ● 选择城市、城镇作为根据地：意大利的城市与行省面积都不大，每个葡萄酒产区附近都有大城市或基础设施比较齐全的城镇，因此需按一至两个城市、城镇作为旅行的根据地是相当有必要的。● 自驾：意国的公共交通系统与大陆是无法相比的，城际、村镇间的交通工具选择单一且运行速度慢、发车频次长，遇节假日或者罢工有停运、停摆的风险。如果是超过3天及以上的旅行，自驾无疑是最省心的形式。（蒙塔尔奇诺Montalcino是一座山城，虽贵为锡耶纳省乃至托斯卡纳大区最富庶的城镇，但是瞅瞅周遭的环境也能估摸出是一个公共交通不甚发达的地区，实际情况也确实如此，在当地不自驾且住酒庄的话连吃饭都成问题。）（旅途中为我们立下大功的小菲亚特。但是倘若事前知道当地公路条件那么差，我们也许会去租中型SUV了，到蒙塔尔奇诺的头两天不似访酒，更像为驾照“镀金”而来。）● 汽车：这些葡萄酒产区多丘陵，如果入住酒庄很可能会遭遇山路、陡坡、砂石路，当地的公路系统及路况完全无法与大陆相比，在经济条件可承受的范围内尽量租排量大些的车是不会错的，我们有非常辛酸的驾驶体验。（这是Google Map以及我们所住酒庄的工作人员指给我们的、一条通往蒙塔尔奇诺山城的路，它确实是当地人上、下山的路，但是砂石路面、15-20度的陡坡、双向单车道、U字弯与发卡弯、有时一侧悬崖无护栏、夜晚不见灯光……这都是怎么回事！）● 驾照认证：只要条件允许一定去做驾照认证。北京与广东区的认证地点是意大利使、领馆，流程快捷、费用低廉，上海区因为相关服务外包的原因所以服务的体验与费用都不令人愉快。驾照认证的最大优势在于：1、意大利当地大部分租车行仅认可驾照的认证而非公证；2、遇到交通事故、处罚及保险公司理赔时能够减少不必要的麻烦。北京办理驾照认证流程请点链接。● 移动热点：好处多多、坏处全无，旅行必备。● 智能手机与Google Map：这个组合也许才是真正专业的导航仪，不要租用车载GPS-我们被这玩意忽悠得在村子与丘陵的海洋中团团转，直到打开了Google Map。● 如何选择酒庄：如果心中没数，手里亦无专攻某一类型葡萄酒的作家或专家写的的关于某一特定产地与产地酒庄研究的书籍，那么比较可靠的信息来源基本只有两处了，要么买一本关于意大利葡萄酒旅游的米其林指南；或者登陆Wine-Searcher. Know more. Spend less.，在上面键入产地特有酒种的关键词（如：Barolo、Amarone、Brunello等等）搜寻该产地价格排名前50的酒庄。二、旅行计划制作流程中涉及的主要环节第一步-挑选入住的酒庄：提供住宿的酒庄可分为两类，即：第一类是Hotel或者B&B，它们提供比较齐全的酒店服务（早餐以外的餐饮可能除外），这类酒庄基本都能够通过Booking.com: 821,406 hotels worldwide. 65+ million hotel reviews. 预订；第二类是提供租房服务的，单间、套间或者整栋别墅，但是餐饮及其他服务也许就没有了，这类住宿需要去酒庄官网寻找，用e-mail询价、预订。（我们更喜欢酒店类型的酒庄，另外我对蒙塔尔奇诺北区的葡萄酒最为喜爱，所以就在Canalicchio di Sopra酒庄住下了。住宿与生产是分区的，中间有省际公路穿过，环境很清静、不觉吵闹。室内设施一应俱全，想自己生火做饭也可以。）如果对酒庄住宿不信任，那么也可以就近选择周围村、镇的宾馆或旅店。第二步-选择根据地：根据整个旅行计划规划路线，根据地是租车、休整、中转、补给的地方，为了方便尽量选择在大城市。我们的Brunello之行是将休整、中转与租车的地方订在佛罗伦萨，补给地点放在蒙塔尔奇诺Montalcino山城。第三步-租车：寻找合适的车行，根据整个旅行计划设确定车辆的租、还时间。意大利自动档的车辆较少，因此可租型号不多、租车成本会高一点。第四步-驾照认证。以上四步需要最优先落实。其余的准备工作相比不重要，在出发前完成就好。三、酒庄预约事先就要意识到的重要信息：1、遇周、六日及重大节日酒庄基本不会接待参观；2、在葡萄收获、榨汁、发酵及灌桶等重要的工作环节到来时，酒庄有可能不会接待或者调整参观、品酒的日程安排。酒庄有Walk-In与预约两种参观形式，但是大多数酒庄都是需要提前预约的。对外开放的酒庄都会在官网上设置相应栏目，有预约方式及参观信息清晰列出。不要担心语言问题，这些酒庄都有英语非常流利的工作人员，邮件询问也能够及时获得反馈。另外通过入住酒庄的庄主或者当地有名餐厅、酒馆、酒铺的老板也能够联系酒庄预约参观，有时会有意想不到的收获。品鉴的花费一般是含在酒庄参观的费用里的，除非有特别说明。如果想做垂直试饮或者对试饮样本有特殊要求——就是想喝贵庄年份是60年代的Riserva级别的酒，大多时候是可以的，多花钱就行。不要把参观日程排满，一天时间最多看两至三处酒庄就足够了，骨灰级爱好者与酿酒顾问、庄主聊天就能花上几小时，而非骨灰级的游客看多了很可能觉得无聊。四、参观酒庄看什么?这部分内容仅对初级葡萄酒爱好者适用。首先请浏览一遍酒庄的官网，对酒庄的产品及该产品对应的田地与酿造、陈年的方式形成大致印象，对当地近年来的年份情况与相应年份下产品的试饮表现有初步了解。实地参观小贴士：● 田地：看田地的朝向、土壤，了解海拔、土质、葡萄品种、藤龄、施肥的方式，了解单位植株与单位产量以及主要用于生产的葡萄酒的级别、相应的生产工艺。如果在一地住的天数多，可以清晨、中午、下午、夜晚时去田地逛一圈，体验产地的气候及朝向、海拔与微气候的关系。● 采摘：人工还是机械采摘，是否去梗、汰选等等。● 生产工艺：榨汁怎么操作的、控温与否，发酵罐是橡木的、水泥的还是不锈钢的以及发酵罐材质、发酵时间对风味的影响，发酵是否控温，使用什么种类的酵母，生产设备如何清洗、消毒等等。（这些是发酵罐并不是酒桶。）● 陈年工艺及其他：用的是Botti还是小桶、橡木种类是什么、陈年时间多长、是否中途换桶、这些因素对葡萄酒风味如何影响？木桶如何维护，淘汰的桶怎么处理，库存多大、怎么做DOC与DOCG的认证，认证花费是多少等等。（被遗忘在酒窖角落里的Vin Santo甜酒，这种酒及相应的葡萄品种当地早已不生产或者种植了，酒庄少东家都不记得这两桶是哪个年代的东西。）● 品鉴：经验不足没关系，没人注意这些，莫装样子，多听、多问，与庄主、游客多交流。（
