说到德国美食，大家一定会在脑海中想到几个词：啤酒、香肠、猪肘。这些确实是德国食谱中的重要部分，而且种类繁多，足够旅行者们尝鲜。但是，如果你以为德国美食就是啤酒配大肉，那你就错了。德国的物产虽不及南欧丰富，却也蕴藏了很多特色美食。北部海边的海鲜、南部湖区的鳟鱼、当季的白芦笋和菌菇类，以及用猪或牛的各种部位制成的特色料理，都是非常值得尝试的。还不能忘记的是德国白葡萄酒，有不同的产地和特点，无论佐餐还是单品，都很出色。至于遍布大街小巷的咖啡馆，不仅是旅途中歇脚的好地方，更有精心烘培，用料实在的新鲜蛋糕，是无法抗拒的甜蜜诱惑。

德国餐厅中的最重要的一类，就是啤酒屋(Bräuhaus)，这里有自酿的啤酒，经典的德国大肉菜肴，环境朴素、气氛热烈，是感受德国风情的好地方。很多老式的德国餐馆，在招牌上很少看到Restaurant的字眼，而是以家族名字，或者店标吉祥物来命名。这些餐馆中也有经典的德国菜，种类会更丰富一些。而称为Gaststätte 、Gasthaus或者Gasthof的，则也兼营住宿业务，分布于乡村和城市边缘，菜肴自然乡土气息浓郁，会用到比较多的土产甚至野味。有一家餐馆的名字，可以在很多城镇都看到，就是Ratskeller，即市政厅地窖餐厅。这种餐厅，位于古老的市政厅的地下，历史悠久，经营的也是传统的德国菜，是追寻德国传统文化的好地方。

很多餐馆和咖啡馆在4月至10月间都开放室外座位(Garten / Terrasse)，天气宜人的时候，是非常好的享受(也因为大热天的时候，有些餐馆的室内没有空调)。通常啤酒屋都有很大的啤酒花园(Biergarten)。还有一类单纯的啤酒花园仅在4月至10月开放，通常规模都不小，坐在树荫下，喝着大杯的啤酒，吃着大块的烤肉，真是再轻松惬意不过了。这绝对是不可错过的体验呀！

Tips：西餐基本礼仪

在德国餐馆，或是其他的西式菜系的餐馆用餐，要遵守一些基本的礼仪。首先，餐馆默认的是每位客人一杯饮料、一份主食，或者最少一杯饮料，不可以食用自带的饮料和食物。在德国，侍者会先来点饮料，因此坐下后，可以先看菜单饮料部分，再研究主食。西餐是分食制，即每人一份放在面前，而不是放在桌子中间大家一起取用的。普通德国餐馆的餐具比较简单，就是一副刀叉，会集中摆在桌上，或者由侍者拿来。比较考究的餐馆，餐具都事先在客人桌上布好，而且有多于一副刀叉，使用规则是由外向内，每一道菜使用一副相应的刀叉后撤走。用餐时，请左手持叉、右手持刀，切下小块后由左手的叉送入口中。有些菜色，比如披萨，可以用手直接吃，而长条的意面，则用叉垂直于盘子将面条旋转成小卷。

用餐，尤其是喝汤和吃面条时，不要发出太多咀嚼或者吮吸的声音。用餐间隙，刀叉应在盘子上摆成“八”字，而用餐结束后，刀叉平行斜放在盘子的右边，表示这道菜已经吃完，侍者会来把盘子收走。另外，喝咖啡时也要注意，小勺是用来搅拌的，用完后应置于咖啡碟上，喝咖啡时的咖啡杯中不应有勺子，更不能用勺子舀咖啡喝。

基础词汇

Restaurant - 餐厅
Bräuhaus - 啤酒屋
Biergarten - 啤酒花园
Weinstube - 酒肆
Ratskeller - 市政厅地窖餐厅
Gaststätte / Gasthaus / Gasthof - 客栈及附带的餐厅
Konditorei - 蛋糕店
Bäckerei - 面包店
Wok - 中式炒菜
Menü / Karte - 菜单
Menü - 套餐
Frühstück - 早餐
Mittagessen - 午餐
Abendessen - 晚餐
Brotzeit - 面包时间
Vorspeise - 前菜
Hauptspeise - 主菜
Nachspeise / Nachtisch - 甜点
Spezialitäten - 特色菜
gemischt - 混合的
Suppe - 汤
Eintopf - 炖锅

蔬菜

Gemüse - 蔬菜
vegetarische - 素食的
Salat - 色拉/各种生菜(德国的生菜种类很多，名字最后都以-salat结尾，主要用来拌色拉，生食)
Kohl - 卷心菜类
Möhren / Karotten - 胡萝卜
Broccoli - 西兰花
Zuccini - 西葫芦，角瓜
Aubergine - 茄子
Erbsen - 甜豆，豌豆
Gurke - 黄瓜
Tomate - 番茄
Paprika - 甜椒
Pepperoni - 尖辣椒
Fenchel - 小茴香
Kohlrabi - 芥菜头，大头菜
Radieschen - 小红萝卜
Rettich - 白萝卜
Pilz - 菌类
Champignon - 蘑菇
Spargel - 芦笋
Kürbis - 南瓜
Zwiebel - 洋葱
Knoblauch - 蒜
Ingwer - 姜
Lauchzweibel - 葱
Rocula - 芝麻菜
Dill - 莳萝
Petersilie - 欧芹
Zimt - 肉桂
Sauerkraut - 酸菜

肉类

Fleisch - 肉类
Wurst - 香肠
Speck - 咸肉
Schinken - 火腿
Nacken - 颈部
Schulter - 肩部
Kopf - 头部
Schwanz - 尾巴
Hackfleisch - 肉糜/肉馅
Steak - 肉排
Filet - 较薄的肉排
Streifen - 肉条
Schnitzel - 炸(猪/小牛)排
Leber - 肝
Blut - 血
Schweinefleisch - 猪肉
Schweinehaxe - 猪肘
Schweinbraten - 煎猪肉
Schweinbauch - 猪肚肉(五花肉)
Sparribs - 烤猪肋排
Spanferkel - 乳猪
Wildschein - 野猪
Rindfleisch - 牛肉
Kalbsfleisch - 小牛肉
Tafelspitz - 一道牛肉菜的名称(通常是牛臀肉，水煮后浇汁)
Gulasch - 匈牙利炖牛肉
Lamm - 羊肉
Hähnchen - 鸡
Hähnchenkeule - 鸡腿
Hähnchenflügel - 鸡翅
Hähnchenbrust - 鸡胸肉
Ente - 鸭
Gans - 鹅
Puten / Truthühner - 火鸡
Kaninchen - 兔
Hirsch - 鹿
Reh - 小鹿
Fisch - 鱼

海鲜

Forelle - 鳟鱼
Saibling - 鳟鱼的一种
Lachs - 三文鱼
Zander - 河鲈鱼
Dorade - 鲷鱼(海鲈鱼)
Seeteufel - 鮟鱇鱼
Kabeljau - 大西洋鳕鱼
Hering - 大西洋鲱鱼
Scholle / Steinbutt / Heilbutt / Seezunge - 各种比目鱼
Aal - 鳗鱼
Seafood - 河海鲜
Tintenfisch / Kalamari - 墨鱼
Octopus - 章鱼
Garnelen - 虾仁
Scampi - 大虾
Hummer / Langusten - 龙虾
Flusskrebs - 小龙虾
Krebs - 螃蟹
Muschel - 海虹/淡菜
Austern - 牡蛎
Jakobsmuschel - 扇贝

主食

Beilage - 配菜
Kartoffel - 土豆
Pommes - 薯条
Mais - 玉米
Nudel - 面条
Reis - 米饭

烹饪方式与调味品

Kochen - 烹饪
Vom Grill - 烤
Braten - 煎/炸
Backen - 用烤箱烤
Rauch/geräuchert - 烟熏
Mariniert - 以......方式腌制
Hausgemacht - 本店特色方法制作
Sauce - 酱汁
Salz - 盐
Salzig - 咸的
Zucker - 糖
Süß - 甜的
Essig - 醋
Sauer - 酸的
Pfeffer - 胡椒
Senf - 芥末
Pikant - 辣的
Schaf - 很辣的
Bitter - 苦的
Öl - 油
Olivenöl - 橄榄油

酒水饮料

kälte / heiße Getränke - 冷/热饮料
Bier - 啤酒
Wein - 葡萄酒
Sekt - 气泡酒
Saft - 果汁
Schorle - 汽水
Wasser - 水
Kaffee - 咖啡
Entkoffeiniert - 去咖啡因的
Tee - 茶
Heiße Schokolade - 热巧克力

早餐与甜品

Brot - 面包
Kuchen - 蛋糕
Torte - 奶油蛋糕
Eis - 冰淇淋
Müsli - 什锦麦片
Ei / Eier - 鸡蛋(复数)
Spielei - 荷包蛋
Omelette - 炒鸡蛋
Milch - 牛奶
Käse - 奶酪
Butter - 黄油
Joghurt - 酸奶
Sahne - 奶油

坚果与水果

Nuss / Nüsse - 核桃
Haselnuss - 榛子(复数)
Erdnuss - 花生
Pistazien - 开心果
Rhabarber - 大黄(一种用来制作甜品的植物)
Obst / Früchte - 水果
Apfel - 苹果
Birne - 梨
Banane - 香蕉
Ananas - 菠萝
Orange - 橙子
Clementine / Manderine - 桔子
Lemon - 柠檬
Trauben - 提子
Pfirsich - 桃子
Aprikose - 杏
Pflaumen - 李子
Zwetschgen - 梅子
Persimone / Kaki / Sharon - 柿子的统称/硬柿子/软柿子
Kiwi - 猕猴桃
Datschi - 枣子
Avocado - 牛油果
Wassermelone - 西瓜
Erdbeeren - 草莓
Kirsch - 樱桃
Himbeeren - 覆盆子
Heidelbeeren / Blaubeeren - 蓝莓
Johannisbeeren - 红加仑
Brombeeren - 黑莓
Waldbeeren - 莓子的统称

香肠

香肠(Wurst，Würstchen)，毫无疑问是德国美食的一大标志。一千多种的香肠，主要原料为猪肉、牛肉，甚至是内脏和血；制作工艺和吃法各不相同，煎、煮、烤，或是生吃、凉拌、熏制、涂面包等等。你既可以在餐厅吃上一份精致而丰富的香肠拼盘，也可以在路边买一份面包夹香肠带走。小小一根香肠，涵盖了超出想象的德国美食文化，也可以满足各种不同的需求。

这里介绍几种最常见的香肠：
法兰克福香肠(Frankfurter)：有时也被称为维也纳香肠(Wiener Wurst)。这是热狗中的香肠的原型。通常就是制作热狗或者煮食，也会作为汤中的配料。

图灵根香肠(Türinger)：这种源于图灵根州，大约20公分长，两指粗的香肠是如今街边小店，或者是节庆活动中香肠摊上的煎香肠(Bratwurst)中的一大主角。以猪肉配以香料制作的香肠，在油煎后浓香四溢，夹在面包中，再配上芥末酱(Senf)或是番茄酱(Ketchup)，就是德国的国民小食了。

纽伦堡小香肠(Nürnberger)：这是另一种煎香肠(Bratwurst)中经常可见的香肠。纽伦堡小香肠每根只有食指般大小，起源于纽伦堡作为香料交易枢纽的中世纪时期，因此配料丰富，口味浓郁。每个面包中要夹上三根小香肠，或者在餐厅中配上酸菜和土豆泥。

咖喱香肠(Currywurst)：油煎香肠切块后配以番茄酱和咖喱粉，面包就孤零零地作为配角啦。咖喱香肠是德国街头最常见的小吃，诞生于1949年柏林的一个香肠摊，如今在柏林咖喱香肠的博物馆呢！

慕尼黑白香肠(Münchner Weißwurst)：这是法兰克福香肠以外，另一种煮食香肠，为巴伐利亚州，尤其是慕尼黑的特色，发源地就在慕尼黑市中心玛丽安广场上的一家老字号饭店里。白香肠以小牛肉和猪肉再配以香料制作，比较粗，与沸水一同装在瓷罐中端上桌子，吃时需用刀叉剥去肠衣，再配以甜芥末酱(Süßer Senf)，并佐以扭结面包(Brezel)。白香肠传统上是作为早餐的，因此很多餐厅在中午12:00或14:00后就停止供应，现在也有餐厅全天供应。

面包

面包(Brot)，是德国的一大主食，尤其在早餐和晚餐中不可缺少。在商店都关门的周日，很多面包店还会在上午开门，就是为了给大家提供最新鲜的面包。而德国人的晚餐，如果不是下馆子，就会非常简单，也被称为Brotzeit(面包时间)，就是几片面包和一些冷食。但是德国的面包，很多时候并不合中国人的口味，因为大部分的面包即不松软，也不香甜，这是和制作方式以及原料有关。

德国黑面包(Roggenbrot)：选用黑麦制成，口感微酸。而更多的面包，采用全麦粉(Vollkorn)或是混合谷物(Mehrkorn)制成，口感略粗糙。这些面包的营养价值都很好，多尝试几次，你或许就会爱上它。

扭结面包(Brezel / Brezen)：在各种德国面包中，最著名的莫过于扭结面包，形状很有标志性，如果你口味不太重，可以扒掉点表面的盐粒再吃。更好吃是黄油扭结面包(Butterbrezel)，就是在面包中间涂上黄油。

果酱面包(Berliner)：另一种比较常见的面包，也被称为Krapfen，是油炸而成的面包，质地类似甜甜圈，表面有糖霜，内陷为果酱或奶油等，比较符合中国人的口味，还是狂欢节期间的特色食品。

三明治：还有一大类，就是用面包制成的三明治，包括圆面包、法棍等各种样子，中间夹上香肠、蔬菜等。这是很常见的快餐食品，但是不加热，为冷食。

面包篮：在德国的餐厅中，有时桌上会有面包篮，篮中有扭结面包，或者是各种小面包(Brötchen / Semmel)，这种面包是收费的，最后结账时，侍者会询问你是否取用。而在一些意大利餐馆或其他餐馆，面包篮内为切片面包，这种面包是免费取用的。

有一类特色德国商品，你很难带走，最好的享受方法就是直接享用，这就是根据季节变换逐一登场的时令蔬果。这一类蔬果，因为都是德国本地出产，收获季短，又新鲜又美味。首先登场的是春天的芦笋(Spargel)，收获季在4、5月间，德国的白芦笋非常有特色，在其他国家很少能吃到，这时候餐厅会纷纷推出各种芦笋的汤和主菜。到了6月，新鲜草莓(Erdbeer)上市，德国的草莓不是大棚草莓，因此有最天然的香气和甜味。7、8月的主角是樱桃(Kirsch)，又大又红又甜，完全停不下来！这时候也是其他各种莓子的成熟季节，不过如覆盆子(Himbeere)、红加仑(Johannisbeere)等都是制作甜品用的，非常酸，不建议直接食用，比较甜的是蓝莓(Heidelbeere)和黑莓(Brombeere)。这些水果不仅可以在超市买到，各种市场和木亭子摊位中的会更新鲜哦！

从8月底开始，新酿的未完全发酵的葡萄酒会出现在餐厅和超市中，有些地方称为Neuer Wein，有些地方称为Federweißer，也有白酒(Weiß)、红酒(Rot)和玫瑰酒(Rose)之分。这种酒口感香甜，微带气泡，酒精度数也不是非常高，值得一尝。秋天也是菌类的季节，牛肝菌(Steinpilz)、鸡油蕈(Pfifferlinge)等纷纷登场，厨师们会将它们做成色拉的主角或者是汤，来保存最多的鲜美。到了诸圣节(11月1日)前后，南瓜(Kürbis)不仅成为装饰的宠儿，也会现身菜单，变成美味的浓汤或是配菜。冬天，蔬果们冬眠之后，最大的特色大概就要算热酒(Glühwein)了，不仅可以在圣诞市场上喝到，超市买一瓶才2欧元左右，可以带回国再尽情享用哦！

还值得一提的是，德国的奶制品也非常出色，无论是牛奶(Milch)，还是酸奶(Joghurt)、奶酪(Käse)等，都是纯正浓郁，奶香诱人，而且价格十分公道。这并非时令商品，可以随时在超市尽情采购。

需要注意的是，无论是超市还是集市摊位，出售的食品都会标明产地。标注了德国(Deutschland)或者是附近州名的是产自德国的。也有很多水果等食品来自西班牙(Spanien)、意大利(Italien)、希腊(Griechenland)、土耳其(Türkei)，在冬季甚至是来自南美洲的智利(Chile)等国家。这些食品的品质也不错，不过由于路途遥远，在新鲜度和成熟度上要打些折扣。

前菜

德国餐厅中的前菜称为Vorspeise，主要是蔬菜色拉(Salat)和汤(Suppe)。德国的汤种类并不少，包括清汤类的蔬菜汤、牛肉汤等，奶油汤类的南瓜汤、番茄汤等，还有从匈牙利炖牛肉演变而来的牛肉土豆汤(Gulaschsuppe)。总体而言，口味都比较重、偏咸，要配上面包吃，非常容易饱。对于胃口不大的中国人而言，如果不是特别感兴趣，可以省略前菜，或者只点一小份色拉。

请留意，有些餐厅的主菜中，包含了一小份前菜色拉，就不用另点了。

色拉

蔬菜色拉(Salat)有时被归于前菜，有时也独立为一类，因为一个大份的色拉足够作为一餐了。色拉中选用的蔬菜种类很多，还会搭配上坚果、鸡胸肉、烟熏三文鱼等，营养丰富，在各种高脂肪高能量的德国美食之中，是非常健康的选择。很多咖啡馆也提供色拉，可以作为简餐。

Tips：德国的素食

近年来，德国的素食者越来越多，已将近有十分之一的德国人坚持素食。因此，餐馆中素食(Vegetarische Speisen)的选择也越来越多，常在菜单中独立成为一类，如果感兴趣，也不妨仔细看看。

主菜

德国餐厅的主菜称为Hauptspeise。最出名的德国主菜，毫无疑问是烤猪肘(Schweinshaxe vom Grill)，皮脆肉香分量大，配上一杯啤酒，就是最经典的德国菜了。其实，猪肘还有别的吃法，比如腌猪肘(Surhaxe)，是将猪肘腌制后蒸熟，肉质鲜嫩，肥而不腻，如果你觉得分切一只烤猪肘太辛苦，不妨试试这道温柔的腌猪肘。另一道经典的德国菜是煎猪肉(Schweinebraten)，可以用猪肉的不同部位，保留的肉皮在煎制后一样香脆美味。

此外，德国人做猪肉(Schweinefleisch)的方法还有许多，可以用到猪肉的不同部位，例如猪颈(Nacken)或猪肩(Schulter)，也可以做成肉馅(Hackfleisch)包在蔬菜中，还会使用更鲜嫩美味的乳猪肉(Spanferkel / Ferkel)。

而猪肉远不是德国菜的全部。牛肉(Rindfleisch)以及小牛肉(Kalb)、羊肉(Lamm)、鸡肉(Hähnchen)、鸭肉(Enten)甚至是兔肉(Kaninchen)都在德国菜中占有一席之地。口味更重的食客，还可以尝试野猪肉(Wildschwein)、鹿肉(Hirsch)和小鹿肉(Reh)，这些都真正来自于狩猎的收获。在各种水产中，鳟鱼(Forelle)是最常见的，既可烤制(Grill)，也有腌制后油炸(Müllerin Art)的。在湖区或是河流流域，淡水鱼的选择更多。而北部的海边，当然是尝试海鲜的好地方了。所以，德国美食其实种类非常丰富，你绝不必大肉配啤酒一路吃到底哟！

配菜

配菜被称为Beilage。这其实是主菜的一部分，就是除了肉菜以外的主食和蔬菜，有时也可以单点另添。

德国的主食最出名的当然是土豆(Kartoffel)。德国人做土豆的方法可谓花样百出：盐水煮土豆(Salzkartoffel)、煎土豆片(Bratkartoffel)、土豆黄瓜色拉(Kartoffelsalat)、土豆泥(Kartoffelpüree)、土豆面粉球(Kartoffelknödel)，还有薯条(Pommes / French Fries)等等。当然，花样再多，那也还是土豆。土豆之外也有亮点，比如面疙瘩(Spätzle)。

配菜中的另一大类，就是著名的德国酸菜(Sauerkraut)。酸菜是个统称，制作的原料(各种不同的菜)和方法(生拌、煮制、腌制)五花八门。酸菜都是搭配大肉菜的，正是解腻良方。如果主菜不是那么油腻，那么就会搭配一些新鲜的或是水煮的普通蔬菜。

啤酒 Bier

要论德国的国饮，那毋庸置疑就是啤酒了。德国啤酒品牌繁多，种类各异，连饮法都随地区有所不同，远不是坐下来喝一杯啤酒那么简单哦！

细看德国所有的餐厅招牌，你都会在上面看到一个啤酒牌子，这是这个餐厅的主打啤酒品牌。在种类上，一般分为清啤(Pilsner / Helles)、黑啤(Dunkelbier)、白啤(Weissbier / Weizen / Hefeweizen，即小麦啤酒，这种啤酒较浑浊，含有很多酵母，口味浓郁，主要在巴伐利亚地区)等，有些还有黑色白啤(Dunkles Weissbier)、烟熏啤酒(Rauchbier，班贝格特产)等特殊种类。同时还有瓶装(Flasch)和桶装直放(vom Fass)等区别。德国的啤酒酒精度数较高，在5%以上，可要量力而喝哦。

啤酒最为流行的，当然是巴伐利亚地区，这里有各大啤酒品牌的啤酒屋(Bräuhaus)、啤酒花园(Biergarten)等，只提供0.5升与1升的啤酒，也有无数中小品牌坚守的各个餐馆。品牌间的口味差异，大约只有啤酒狂人才能很好地分辨。当然，德国的其他地区，也有很多著名与不著名的啤酒品牌，不过，通常不会再有0.5升起喝那么苛刻的要求啦！

Tips：混合啤酒饮料

德国人很爱将各种饮料混在一起，创造出新的口味。啤酒当然也不例外。混合后的啤酒，酒精度数降低，口味也有了变化，尤其适合不爱啤酒的苦味或者不胜酒力的食客。主要的混合啤酒饮料有：Radler，
清啤(Pilsner)兑柠檬汽水，在北德也叫Alsterwasser；Russ / Russ'n，小麦啤酒(Weizen)兑柠檬汽水，若是小麦啤酒兑矿泉水则成为Saure Russ；Colabier / Diesel，清啤兑可乐；Cola-Weizen，小麦啤酒兑可乐。

葡萄酒 Wein

在德国，你不仅可以品尝到德国的葡萄酒，周边国家的酒也有很多。德国出名的葡萄酒产区，包括普法尔茨地区(Pfalz)、巴登地区(Baden)、弗兰肯地区(Franken)等，白葡萄酒(Weißwein)最为出色，而有些红葡萄酒(Rotwein)和玫瑰葡萄酒(Ròse)其实也不错哦。如果不知道怎么挑选合适的酒，不妨就让侍者推荐吧，侍者会按照你点的菜色来推荐最合适的配酒的。另外还有一种被称为家酿酒(Hauswein)，类似于餐厅直供酒，非瓶装，比较便宜，如果是在葡萄酒产区的餐馆里，说不定有惊喜哦！

普通的葡萄酒以外，还有用作开胃酒(Aperitif)的汽酒(Sekt)、用作甜品酒(Dessertwein)的珍品冰酒(Eiswein)，都各具特色。如果不想喝下太多酒精，还可以选择葡萄酒汽水(Weinschorle)，是以葡萄酒兑苏打水，尤其适合下午茶的时间。

咖啡 Kaffee

德国的咖啡馆(Café)遍地都是，是下午茶的歇脚好去处，很多也提供丰盛的早餐和中午的简餐。除了咖啡馆以外，面包店(Bäckerei)和甜品店(Konditorei)也带有咖啡座。

德国的咖啡馆比较偏向意大利式，主要的咖啡种类为Espresso(意式浓缩咖啡)、Kaffee creme(清咖啡，creme是指咖啡上的油沫而非奶油，另提供牛奶)、Cappuccino(意式奶泡咖啡)、Milchkaffee(牛奶咖啡)、Latte Macchiato(拿铁玛奇朵，一种分层的咖啡)、Mokka(摩卡咖啡，源自土耳其的，较为浓郁的清咖啡，不含巧克力)等，也有一些偏维也纳式的咖啡馆，咖啡种类选择更多。咖啡的量通常分为小杯(Tasse)、大杯(Haferl)和壶(Känchen)。

水与软饮料

水与软饮料都在菜单上的冷饮料(Kalte Getränke)一项中。

德国的餐馆不提供免费的自来水，水都是需要另点且收费的。水分为两种，带汽的(Mit Gas / Gespritzt)，即苏打水，和不带汽的(Ohne Gas / Stilles Wasser)，点单时请特别留意。另外，无论季节，水都是冷的甚至冰的，如果实在有需要，可以尝试向店家要热水或者温水，但不是所有的店家都愿意提供。另外一种获得热水的办法，就是点热饮料(Heiße Getränke)中的茶(Tee)。

除了熟悉的各种汽水以外，还包括一些本地特色汽水，比如Bitter Lemon(带苦味的柠檬汽水)、Spezi / Mezzo Mix / Schwip-Schwap(这是同一种饮料，由可乐和芬达混合而成)、Almdudler(奥地利特色苹果汽水)等等，可以一试。还有一大类是果汁(Saft)和果汁汽水(Schorle)。Schorle就是用果汁兑苏打水混合而成的，没有果汁那么浓厚，适宜佐餐。

其他饮品

在热饮(Heiße Getränke)中，除了咖啡以外，就是热巧克力(Heiße Schokolade)和茶(Tee)了。有一些咖啡馆也会以热巧克力为特色，在香浓醇厚的热巧克力中加入各式香料或烈酒。而茶，也算德国的国民饮品之一，长长的茶单不足为奇，最特色当属薄荷茶(Pfefferminztee)和各种花茶、果茶。

除此以外，下午茶时分，喝上一杯淡淡的酒精饮料，也是不错的选择。除了葡萄酒汽水(Weinschorle)，桔黄颜色的Aperol Spritz(以Aperol酒为底制成，味微苦)非常受欢迎。

还值得一提的，是夏天才有的冰咖啡(Eiskaffee)和冰巧克力(Eisschokolade)。冰咖啡以冰镇咖啡加入香草冰淇淋球，再配以奶油、巧克力粉和小饼干，冰巧克力也类似。制作虽不复杂，却也是德国和奥地利地区的一大特色，是大太阳下的冰凉好享受。

蛋糕(Kuchen / Torte)

德国的蛋糕并没有很出名，但是种类繁多，用料新鲜实在，口味丰富，非常值得品尝。

德国的蛋糕大体上分成两类。Kuchen是一次烘焙完成的，主料为面粉，会加入奶酪、水果等点缀口味，如奶酪蛋糕(Käsekuchen)、苹果蛋糕(Apfelkuchen)、草莓蛋糕(Erdbeerkuchen)等。Torte是奶油蛋糕，蛋糕体分为很多层，都是不同的口味，更有各种水果、酒精饮料融入其中来创造更为丰富的滋味。著名的蛋糕有黑森林蛋糕(Schwarzwald Torte)、王子蛋糕(Prinzregententorte)、多瑙之波蛋糕(Donauwelle Torte)、松露巧克力蛋糕(Trüffeltorte)、覆盆子奶油蛋糕(Himbeersahnetorte)等。另外，还有Törtchen、Charlotte、Bombe等各种称呼的小蛋糕，它们通常都是更为精致的奶油慕斯蛋糕。

其他甜品

德国餐馆中的甜品称为Nachspeise、Nachtisch或者Süßwaren。常见的是冰淇淋(Eis)或冰霜(Sorbet)，以及水果色拉(Obstsalat)等。也有比较实在的甜品，比如苹果馅饼(Apfelstrudel)、皇帝煎饼(Kaiserschmarrn)、泡芙(Windbeutel)等等。后面这一类在很多咖啡馆也有，也可以作为蛋糕以外的尝试哦！

德国的很多咖啡馆在夏天都有自制的意大利式冰淇淋(Eis / Gelato)，水平虽然有点参差，但都是消暑解渴的好选择。如果你想品尝一个城市中最美味的冰淇淋，就要事先做点功课啦！

Tips：奶油可以另点哦！

由于德国的奶制品非常出色，奶油(Sahne)因此醇香浓郁、质地细腻。打发后的奶油不仅可以制作美味的蛋糕，德国人还常常喜欢在各种其他甜品中额外添上一份，比如Kuchen蛋糕、冰淇淋、苹果馅饼等。怎么样，要不要试试这种罪恶与美味并存的吃法？

在德国，除了德国菜以外，还有很多其他国家菜系的选择。常见的有意大利菜和希腊菜，其他如法国菜(Französisch)、西班牙菜(Spanisch)、葡萄牙菜(Portugisisch)等，在德国也有，不过数量不多，菜色的发挥也为食材所限，比它们本土的餐馆要逊色一些。德国还有不少牛排馆，其中Asado、Maredo和Block House是三大知名连锁餐馆。前两者的牛排主要来源于南美，后者则按价格有不同等级。可以作为调剂的选择，没有必要特地品尝。

意大利菜(Italienisch)

无疑是最常见的。由于地缘和经济的原因，德国的意大利餐馆，基本都是由意大利人经营的，因此风味比较有保证。在这里，你可以品尝到砖炉木炭中烤出来的薄底披萨、各式意大利面，也有更多海鲜菜肴的选择。意大利餐馆可以从名字上判断出档次，Pizzaria和Tratorria为普通餐馆，以披萨和意面为主，价廉物美；Ristorante则是比较高级的餐馆，以各种意式料理为主，精致美味。当然，餐厅之间也有差异，以菜单为准。

希腊菜(Griechisch)

也是比较常见的，都是由希腊人经营，连酒也是从希腊运来，有一些还有希腊音乐的现场表演。希腊餐馆很好分辨，招牌上都是大写的希腊字母单词。希腊菜的主食以烧烤为主，包括猪肉、羊肉和各种海鲜。希腊餐馆的价格一般比较平易近人，口味也容易为中国人接受，是调剂口味的好选择。

国际料理

还有一类可以被称为“国际料理”(International Cuisine)。它不局限于某一种菜系，菜单上，可能有德国的肉类、意大利的面食、法国的香料和烹饪方法等等。通常这类餐馆都比较有做菜的用心和创意，可以尝试。不过很难从餐馆的名字上判断，只能看菜单。

亚洲菜

亚洲菜系中，中餐(Chinesisch)、日本菜(Japanisch)、泰国菜(Thailändisch)和印度菜(Indisch)最为常见。由于没有唐人街，德国的中餐馆数量不算很多，而且比较分散，通常不在市中心。德国的中餐除了点菜外，也有自助餐、火锅、铁板烧等形式，总体而言在菜式、价格等方面不是很有优势。可以安慰中国胃，但没有必要一直选择中餐馆。

值得一提的是，很多街边快餐店形式的中餐馆的经营者并非中国人，而是越南人、泰国人甚至是中亚人士，这种餐馆的所谓中餐就非常不正宗。而很多日式回转寿司餐厅的经营者，实际是中国人。只有比较传统和高级的日本店，才是由日本人经营的。

近年来，多了不少连锁的泰国餐馆品牌，这些餐馆都是以各种咖喱盖浇饭为主的，比较符合中国人的口味。

由于时间和预算的限制，大多数的旅行者都不会每顿都在饭店坐下来吃大餐。德国有不少路边小店，售卖各种快餐小食，也算不错的选择。快餐中最常见的，是各种面包三明治，在各面包房都有售。名为Nordsee的海鲜食品连锁店，售卖的三明治以海鲜为馅。每个城镇的市中心，总能找到一两家售卖煎香肠(Bratwurst)的小店，有些地方还有薯条(Pommes)专卖店，而且总会号称是荷兰式的(Holländisch)，这种薯条又粗又长，再浇上厚厚的美奶滋酱(Mayonnaise)，一份即可管饱。

街边还有一些外卖批萨的店，一大个批萨分成小块出售，可以尝到不同口味。麦当劳、肯德基和汉堡王也有很多，不过价钱比国内贵，口味也不如国内，只能作为尴尬时候的选择。再要便宜的话，超市冷藏柜里也有即食食品，如果你住在带厨房的B&B，还能选择加热即可食用的冷冻食品，或者是购买新鲜原料自己下厨啦！

还有不可忽视的一大类就是土耳其快餐，称为Kebab。旋转烤肉架是其标志，烤的肉是鸡肉，主要有Döner(馍状包饼)和Yufka(卷饼)两种形式，大一点的店还有堂吃，选择略多。Döner价廉物美，方便快捷，在赶时间的时候不妨尝试一下。这些快餐食品，如不带饮料，都在5欧元以下。

Tips：关于餐馆的选择

作为一个不太熟悉当地情况的旅行者，如何选择到令人满意的餐馆？

总体而言，德国的餐馆消费水平相差不算太大。达到人均100欧元以上的高级餐厅数量不多，被收录为米其林星级餐厅的就更少。通常法国餐厅和高级意大利餐厅，因为用餐程序复杂，所以人均消费较高，人均超过50欧元很正常。而市中心最多的德国餐厅，如果只点一份主菜和一杯饮料，人均消费在15至25欧元之间。其他普通的意大利餐厅、希腊餐厅等，消费也在这个水平。中餐馆的人均消费在20至30欧元左右。

在德国，无论是餐厅还是咖啡馆，大多会在门口张贴或陈列菜单。食客们可以研究菜单以后，根据菜式、价格等来判断是否中意、在此消费。这是很正常的事情，不必觉得不好意思。

最常用到的评价网站是Tripadvisor和Yelp，它们的App版还有定位功能，可以依据距离排列餐馆，非常方便。不过，需要指出的是，德国人对网络评价的热情和依赖没有国人那么高，因此这些网站上的信息有限，尤其是市中心以外的地方；且评价也是很个人化的体验，还要考虑到文化背景，如中餐馆的评价信息，就毋须参考了。

其他方便的推荐媒介，可以询问旅馆老板(偶有广告性质)、Tourist Information(比较标准化)、当地朋友(看朋友的品味和偏好)等。其实，最好的判断方法，就是看看这个餐馆是否生意够好，是否有很多的当地人在此用餐。不过，德国人的用餐时间较晚，午餐在13:00左右，晚餐在20:00以后，餐厅才会热闹起来。