科尔切斯特游记攻略

又是一年一度高光摘星时刻！2月16日《米其林指南英国和爱尔兰 2022》重磅发布。其中，有19家新晋餐厅获得米其林一星，5家餐厅由一星升至二星，还有1家餐厅升至最高殊荣的三星。除了传统的一星、二星和三星奖项外，米其林还颁布了一系列特别奖项，如年度主厨，新晋厨师，最佳服务，年度侍酒师和最佳新晋餐厅。Photo: The Staff Canteen由于疫情和网上外卖的冲击，近两年英国的餐厅一直在积极求变，从餐厅主题，食材，烹饪手法等方面寻求多元化。无论外界赞许还是质疑，走在求新求变路上的米其林榜单，依然是美食界一年一度的焦点！米其林一星新成员在今年新晋的19家“米一”餐厅中，有7家都位于伦敦，其他则位于英格兰的其他地区，以及威尔士和苏格兰。Evelyn's Table📍 Soho, LondonPhoto: Evelyn's Table这家隐蔽又神秘的餐厅只有12个座位，在食客抵达之前，你永远都不会知道自己将要吃到什么——Evelyn's Table没有固定菜单，一切都靠厨师自由发挥。Photo: Evelyn's TableEvelyn's Table的主厨是英裔菲律宾三兄弟Luke, Nathaniel 和 Theo Selby，提供的五道菜的盛宴采用各种英国时令食材烹制而成，并融合了日本和法国风味以及烹饪技术。Photo: Evelyn's Table五道菜的美食之旅以冰凉甜爽的清酒拉开序幕，酸甜爽口的三文鱼刺身和醋栗打开食客的味蕾，紫苏叶包裹野贻贝、味噌和番茄的料理融合了东西方两种最具代表性的浓郁口味。再加上地道的康沃尔蟹、炸鸭肉片佐以柑橘酱，最后以经典的英式黑醋栗果冻、萨瓦林和冰淇淋做收尾，绝对是一场意犹未尽的味觉盛宴。Photo: Michelin值得一提的是，Evelyn's Table的主厨三兄弟还获得了今年米其林的“新晋厨师”奖。作为公认的“无与伦比三人组”，三兄弟各取所长，相互协同，以富有感染力的热情抓住了食客的胃。Kol📍 Marylebone, LondonPhoto: KOL墨西哥菜常给人“街头美食”的印象，这家Kol餐厅打破常规，成为英国第一家摘得米其林星星的墨西哥餐厅。Photo: KOL墨西哥出身，游历多国，目前定居在伦敦的主厨 Santiago Lastra旨在通过使用高品质的英国食材来展现墨西哥的美食和文化，并强调料理的细节和时令性。Photo: KOL在Kol的菜单里你很少能看到墨西哥菜常用的酸橙或牛油果，取而代之的是香车叶草、沙棘和大头菜这样的食材重现传统墨西哥烹饪的质感和味道。Photo: KOLKol的菜单从墨西哥不同区域汲取美食灵感，结合来自英格兰西南部的鲭鱼、鲈鱼、牡蛎，南部的时令蔬菜，西部的威尔士猪，东北部的有机谷物，以及苏格兰上好的扇贝和龙虾，制作出龙虾玉米饼配烟熏辣椒，招牌烤章鱼玉米饼等让人眼前一亮的料理。Photo: KOL美食自然要配美酒。Kol精选来自中欧和东欧的葡萄酒，以及墨西哥招牌的梅斯卡尔酒 (Mezcal)，诠释了餐厅的主题“世界食材，墨西哥灵魂”。Photo: KOL难怪Kol开业后仅仅不到一年就在“2021全英餐厅奖”中跻身前50之列，今年更是拿下了米其林一星，未来不可小觑！新晋米其林一星名单米其林二星新成员今年有3家餐厅获得了米其林二星的荣誉，其中2家位于伦敦，1家位于威尔士。The Clove Club📍 Shoreditch, LondonPhoto: The Clove ClubThe Clove Club是一家屡获殊荣的餐厅，曾跻身于2016年世界50佳餐厅之一，以及在《星期日泰晤士报》评选的英国前100餐厅中位列第一。在The Clove Club，你可以感受到料理的多样性和平衡，它们不是“各自为政”，而是共同构造一部和谐的美味乐章。当你正在享用一道菜时，你已经在期待着下一道菜了。Photo: The Clove Club从奥克尼扇贝到康沃尔龙虾，再到熟成的英国中白猪，The Clove Club搜集和充分利用全英各地新鲜的时令食材，创造令人印象深刻的美味佳肴。Ikoyi📍 St James's, LondonPhoto: IkoyiIkoyi的主厨是才华横溢的华裔加拿大厨师Jeremy Chan，但这却是一家受到西非文化影响的餐厅。Photo: Ikoyi第一次到Ikoyi餐厅的食客可能会被每道菜的外观“吓到”：看起来像外星陨石的摆盘，怎么看也不像一家米其林餐厅。但其实这种略显夸张的设计正是Ikoyi的精妙之处：通过复杂的设计平衡食材的口感，让每道菜在视觉和味觉上都极具吸引力。Ikoyi已经成为伦敦最受期待的餐厅之一，在2018年就摘得了米其林一星，今年更乘胜追击拿下了二星称号。或许我们可以期待一下未来Ikoyi还会有什么突破。Ynyshir 📍 Machynlleth, PowysPhoto: Ynyshir Restaurant & RoomsYnyshir 坐落在威尔士戴菲山谷的英国皇家鸟类保护协会自然保护区的中央，交通非常不便，如果不是特意前来几乎想不到在这种“深山野岭”处也会有米其林餐厅。Photo: Ynyshir Restaurant & Rooms这家餐厅是由一家乔治亚风格的乡村别墅酒店改造而来，菜单诠释了主厨Gareth Ward的理念，即“以食材为主，以味道为导向，以脂肪为燃料，以肉为本。”Photo: Ynyshir Restaurant & Rooms餐厅只有11道菜的午餐或19道菜的晚餐两种菜单，以时令食材为主，因此不同季节的菜单也截然不同。你还可以吃到珍贵的威尔士和牛牛肉！Photo: Ynyshir Restaurant & Rooms此外，由酒店改造过来的Ynyshir 依然保留了十间卧室，方便远道而来探店的食客住宿休息，第二天早上还能享受到主厨精心烹饪的早餐！Photo: Ynyshir Restaurant & Rooms米其林三星新成员Photo: L'Enclume今年的米其林三星花落湖区的L'Enclume，这家开业20年的餐厅也成为英格兰北部第一家获得米其林三星荣誉的餐厅。Photo: L'Enclume主厨Simon Rogan专注于本地化的时令产品，餐厅的大部分食材，包括水果、蔬菜和香草，都来自几英里外12英亩的自有农场，真正实现了“从农场到餐桌”的理念。Photo: L'Enclume餐厅附近还有一家设有16间卧室和套房的酒店，每间都以自己独特的风格设计，同时保留了对历史环境的参考。Photo: L'Enclume住在幽静的湖区，早上伴着树叶和鸟鸣声醒来，中午享用一顿可持续的新鲜美食盛宴，全身心沉浸在湖区的景色风光中，或许更能品味自然的真谛。米其林必比登推荐今年共有122家餐厅获得了米其林的必比登推荐——即当地人推荐的高性价比餐厅，在风格和价位上都更为亲民，值得一试！Brutto📍 Clerkenwell, LondonPhoto: Brutto意大利餐厅Brutto为伦敦带来了托斯卡纳阳光的味道。这里工作人员很友好，而且气氛热闹，提供各种各样地道又超值的托斯卡纳美食，如意式炸饭球、番茄通心粉、牛排，以及地道的尼格罗尼酒。Pahli Hill📍 Regent’s Park, LondonPhoto: Pahli Hill UK从Oxford Circus地铁站步行几分钟便可到达这家印度餐厅，厨房是开放式的，气氛放松有趣。Photo: Pahli Hill UK这里的烹饪风格比大多数印度餐厅都要清淡，你可以选择蟹肉制的芒格洛尔面包，或是用香蕉叶炖的海鲈鱼，再配上一些美味的坦都里酸面包和特制酥油。Sargasso📍 Margate – KentPhoto: SargassoSargasso餐厅坐落在英格兰东南部度假胜地马盖特的海岸，靠近人气超高的特纳当代艺术画廊。Sargasso餐厅因地制宜，采用最新鲜的时令海鲜和英格兰南部丰富的蔬果。在这里用餐还能享受无敌海景，以及驻场DJ的音乐。Kintsu📍 Colchester – EssexPhoto: Kintsu这里曾是一家谷物餐厅，如今改造成为提供简餐和小食的日式餐厅。你可以享用到烤安康鱼配冬南瓜，榛子果仁蛋糕，慢煮牛腩等。Ka Pao📍 GlasgowPhoto: Ka PaoKa Pao是一家经济实惠的亚洲风味餐厅，坐落在一间宽敞的工业风格地下室里，离格拉斯哥植物园只有几条街的距离。Photo: Ka Pao餐厅提供像香酥鸭腿配青木瓜和鸡爪，或烤五花肉配烤番茄等多种美味，味道浓郁，而且员工服务热情又迅速，广受食客的喜爱必比登完整名单米其林绿星奖除了星级餐厅外，指南还公布了荣获“米其林绿星奖”的9家餐厅，旨在褒奖推动永续餐饮的模范餐厅。在全球范围内，绿星餐厅的评选都基于评审员长期现场评审，辅以补充调研的材料。上榜餐厅在《米其林指南》看来，在关注食物生产源、尊重季节性、减少食物浪费等方面建立了真正有益的系统性经营方式或履行了积极倡议，且团队的努力感染客户一同响应永续餐饮理念。其中包括：CHAPTERS📍 Hay-on-Wye, PowysPhoto: Chapters Restaurant餐厅注重可持续理念，采用回收材料制作餐厅招牌、酒吧和内部装饰，并开辟自己的花园种植蔬果，并回收剩余的食物用作花费，将浪费减少到最低。Marle📍 Heckfield, HampshirePhoto: Heckfield Place餐厅与赫里福德郡的生物动力市场花园和有机家庭农场密切合作，采购这些尊重自然和地球，更适合人类的有机作物。餐厅还致力于零浪费政策，把做菜多余的部分用作甜酒、蜜饯，或堆肥使用，以减少对环境的影响。Moor Hall📍 Aughton, LancashirePhoto: Moor HallMoor Hall是一家米其林二星餐厅，今年则摘得了米其林绿星。餐厅有一块 5 英亩的花园专门种植农产品，采用“不挖掘”的有机耕作方法，不使用任何化学品，而是用植物或野生小动物来消灭害虫。Photo: Moor Hall大部分食物垃圾都会被运到花园作堆肥处理，降低浪费。餐厅的装潢和设备大多也采用回收材料制成，摒弃多余的浮夸，仅专注于餐厅的历史遗产和美食本身。

的菜市场，也是名副其实的美食天堂，历史可追溯到13世纪。在这里，名厨与当地人都会从近150个摊位中耐心寻获他们心中真正的美食:手工面包和猪肉馅饼，科尔切斯特当地产的牡蛎，埃塞克斯羊奶冰激凌，俄罗斯黑麦面包以及意大利新鲜松露！这里除周日外全天开放，更有多场贯穿全年的美食活动。地址：

签证啊行程啊blabla的准备了快半年，终于成功成行并于两周前安全回国～！啦啦啦～要不要写这个帖子nancy也是纠结了半天啊～（根本原因就是太懒>.

5月开始英国各种活动又复活啦。上周去朴茨茅斯海边正好赶上了今年裸骑第一站（咳咳，真的是“正好”么）。规模比伦敦小太多，不过碧海蓝天，阳光明媚，裸骑倒是一点也不突兀～ 今年的日程：每个城市具体时间和路线需要去各地官网查，关键词：城市名＋naked bike ride 23 May Portsmouth朴茨茅斯 30 May Canterbury坎特伯雷 31 May Hastings黑斯廷斯 13 Jun London伦敦 ?? Jun Brighton布赖顿（未确定） 20 Jun Cambridge剑桥 21 Jun York约克 27 Jun Bristol布里斯托 27 Jun Chelmsford不认识 4 Jul Folkestone不认识 11 Jul Colchester不认识 18 Jul Clacton不认识－_－ 2点集合，3点一到，一起脱！一点不含糊，扒得干干净净，害羞的人戴墨镜的戴墨镜，戴头套的戴头套。反倒是观众害羞地不知道看哪 不要问我为什么都是大爷……帅哥美女都在伦敦呐～ 老大爷领头阵，骑车牵引的小车上是音响，顿时骑行特别欢乐～ 骑独轮车的小哥摇旗呐喊～ 大家都很淡定，看到拍照还会挥挥手 裸下身穿T恤是什么意思？！ 微博@安在英国 Lofter:http://ambrosia.lofter.com

其实还去了好几个地方，因为人懒所以到现在都还没有写完游记。 我们的行程是 colchester -> london -> cardiff -> caerphilly -> exeter -> beer -> bristol -> bath -> london -> windsor -> london -> colchester返校，共计6天，花费250镑 -------------------------------------------游记开始了 :P 对于我们这些穷学生来说，出门旅游既要尽兴又要省钱，提前预订就是最好的方法了。从London Victoria Coach Station 坐National Express（www.nationalexpress.co.uk）的大巴到Cardiff我们就订到了两张￡1的车票，而原价则是高达￡17。火车票（www.nationalrail.co.uk）也可以提前预订（www.thetrainline.com）的，分为Super Advance, Cheap Day两种，前者最便宜，不过需要行程超过150英里，并且不能退票，而后者就是单纯意义上的提前预订了。出门在外住行是最大的开销部分，好在英国交通非常便利，铁路网更是四通八达，在所有的车站你不仅可以购买当地的车票也可以预订其他城市的，非常方便。行的问题解决了，就剩下住了。在国内的时候就经常见到老外背着个大包旅游，晚上要么住青年旅馆要么露宿街头，这是西方人的价值观，他们在年轻的时候并不看重物质上的享受，而是用最少的钱去得到观察世界最大的机会。我们自然还不需要去露宿街头，不过西方社会所提供给我们的各种便利却可以被我们利用。在英国青年旅游Youth Hotel有两个组织YHA（www.yha.org.uk）和YMCA（www.ymca.org.uk），网点基本遍布主要旅游景点，提供低廉的住宿以及和世界各地年轻人交流的机会。住宿一般会有单人间（Single Room），双人间（Double Room一张双人床，Twin Room两张单人床），多人间（Single Sex Room单一性别，Mixed Sex Room混合性别），家庭房（Family Room），洗浴间分内置（en-suit）和共享（shared）的两种，提供公用厨房方便自己做食物。另一种选择就是住B & B（Bed and Breakfast），这种一般是住在当地民宅中，条件比较好价格较Youth Hotel为贵，不过有家的感觉，还可以享用一顿地道英式早餐。这种类型的住宿在英国非常普遍，可以用google以B&B和旅游所在地为关键字搜索。等一切都安排妥当后，那就让我们背起行囊出发吧！ 12月16日 星期四 6:00 Colchester -> 7:00 London Liverpool St. Station -> 8:00 London Victoria Coach Station -> 11:30 Cardiff Bus Station 5:35 AM 真不应该受Lucy美食的蛊惑去打通宵牌，现在头痛欲炸，却还不得不忙着收拾东西把所有的电子票和电子回执做个最后确认。打电话去预定Taxi，希望能赶上6:07的早班火车。 7:47 AM 没想到从Victoria Underground Station出来到Coach Station这么远，我已经跑得气喘吁吁，还有10多分钟就要开车了。真没想到刚才随便问一个路人车站在哪儿，她不仅告诉了我们还居然陪着我们一起跑，这种受宠若惊的感激除了不停的说Thank you!外言语还能做什么样的表达呢。 8:12 AM Coach缓缓前行，虽然是清晨，伦敦像世界上所有的大城市一样还是容易堵车。今天的天气有点阴沉，窗外还飘着小雨，在鱼肚白的天空下，除了汽车行驶过的声音外，整个城市一片寂静，还没醒过来呢。大巴沿着泰晤士河前行，一路向西，有海鸥在我们头顶上盘旋，古老和摩登的建筑交相呼应，让人有时空错乱的疑惑。车上人不多，大家都很安静。在公共场合保持安静是英国人的习惯，不仅可以体现他们的绅士风度也充分暴露了他们强烈的对陌生环境的戒备心理。不久大巴就驶上了高速公路，非常平缓舒服。英国与1959年开通了世界上第一条从London到Birmingham的高速公路M1线，此后英国的高速公路网遍布真正个岛屿，可以带你到任何你想去的地方，无论是John O'Groats 还是Land's End 。没过多久我便沉沉地睡下去了...... 11:05 AM 再次醒来的时候突然发现眼前出现了一片广阔的海。乌云散开，阳光透过厚厚的云层散落下来，映在碧蓝的海面上。我被这美景吸引了，不敢独享，连忙摇醒还在酣睡的Lucy。原来在睡梦中我们已经穿过Severn River，进入了Wales境内，而眼前的正是Bristol Channel。离目的地不远了，我赶忙给Cardiff的Yuval打了个电话，通知行程。 一进入Wales境内，最大的不同便是两边的路牌上不光用英语标注，在其之上还有一行Wales语。这是缘于上世纪70年代Wales和Scotland民族主义的抬头，威尔士党成为一个不容忽视的政治力量，从此威尔士拥有了威尔士语的电视和电台，学校重新教授威尔士语。所以在此地区你会发现所有的公共设施都会先用威尔士语后用英语标注。那就让我们用威尔士语说一声Caerdydd（Cardiff）吧！ Cardiff Central Map Yuval来车站接我们，一年多没见，他胖了不少，看来日子过得还算滋润。在他的介绍下，我们简单的安排了一下再Cardiff地区的行程，第一站是Cardiff Bay。 Cardiff Bay 其实就是一个海湾，因为景色优美，便被修建成为供人们休闲娱乐的场所，沿着海湾有很多漂亮的酒吧餐馆。可能是天气冷的原因，没有什么人，整个Bay显得美丽而安详。在附近还有The Pierhead building，里面展示了Wales的发展。在不远处可以看到一个奇特的椭圆形建筑，这是Cardiff Bay Visitor Centre。此处还值得一看得是Wales Millennium Centre 以及 Millennium Stadium。 The Pierhead building Cardiff Bay在阳光的映射下像一幅水粉画 虽然Cardiff称自己为Wale's principal city and one of Europe's youngest capitals，其实就城市建设来说较England还有很大的差距，本市的旅游资源也不多，除了Cardiff Bay外，还可以去看一下就剩下Cardiff Castle了。Cardiff Castle位于High Street的尽头，和City Hall, Law Courts, National Museum & Gallery相邻。 Cardiff Castle始建于公元76年，因罗马人的贸易需要而设立，这种功能一直延续了1000年才改变成为军事堡垒。其核心部位的Norman Keep于12世纪建成，南面的正门Black Tower在13世纪由Caerphilly Castle和Castell Coch的建设者Gilbert de Clare建立，在此后的几个世纪里，在西面先后建成了Octagon Tower（15世纪）、Clock Tower、Guest Tower （均为19世纪后期）。Cardiff Castle在1868年大规模重修并持续了20多年，建筑师William Burges对城堡进行了很多新歌特式（neo-gothic）的改造包括其华丽的维多利亚风格（Victorian）内饰。现在城堡成了Cardiff的标志，依然威严地盘踞在城市中心，只是不再防御外敌，变成了政府吸引观光客的重要工具。 · 网站：www.cardiffcastle.com · 交通：从Central Station沿St. Mary Street和High Street北行十分钟 · 门票：￡2.5（学生票）包括Audio Guide Roman Keep Octagon Tower & Guest Tower Victorian Interiors 在古堡的对面有一家专门贩售Wales传统商品的小店，里面可以买到威尔士爱匙（Wales Lovespoon）。故事可以追溯到17世纪，那时候男人们不识字不能读写，于是他们会挑选一块上好木料亲手雕刻一把“爱匙”，刻上他们的爱意和思念，亲自送给心仪已久的那位女孩。“爱匙”的式样和所刻图案丰富多彩，形象各异，每把都有其独具匠心之处。这就要看雕刻它的小伙子心有多灵，手有多巧，爱意有多深了。如今它仍然是爱情的象征，只是不仅限于作定情之物，在生日、结婚纪念日或其它特殊场合都可以送“爱匙”。 象征着爱情、财富、忠诚和奉献的“威尔士爱匙”，你不想买一个回去送给心上的那位吗？ 从城堡出来后天色已晚，虽然时间才下午4点多钟，外面已经是灯火辉煌了，我们沿着城墙东行，不久就看到了被灯光装扮美丽的Civic Centre。像所有的城市一样，这儿也有一个露天的Winter Festival，广场上架起了摩天轮，下面有个真冰溜冰场，小孩们在里面嬉闹，欢声笑语伴随着圣诞音乐在空中飘荡。 Civic Centre Shopping Centre Yuval的University of Cardiff