2015-10-20
694
1
0
作者：穷游微刊
不论是西西里岛的饭团，还是那不勒斯的披萨，高贵典雅、香浓诱人的意大利美食从不会让来自世界各地的美食家们失望。位于意大利北部的摩德纳（Modena）就是一座美食之城，有许多的经典意大利美食发源于此。那么，摩德纳都有些什么不容错过的美食呢？下面就跟随我们去品尝一番吧。奶酪之王Parmigiano-Reggiano干酪被世界各地的美食家称为“奶酪之王”。它表皮酥脆，口感咸香，制作时间至少需要2年。制作时间越长，干酪就越是醇香美味。摩德纳就是Parmigiano-Reggiano干酪的起源地。在中世纪时期，来自法国的修道士带来了Parmigiano-Reggiano干酪的前身，这也给奶酪之王蒙上了一层宗教色彩。因此，如今的乳牛场主依旧怀着极大的宗教热情制作Parmigiano-Reggiano干酪，为求成品完美无缺，他们甚至宁肯牺牲假期。当地美食组织的主管巴尼（Bagni）说道，“意大利人从小就熟悉Parmigiano-Reggiano干酪。它富含钙质，有利骨头生长。”推荐：摩德纳有许多对外开放的乳牛场，例如建于1967年的Caseificio 4 Madonne乳牛场。在那里，人们能够参观乳牛场，还能品尝干酪和美酒。维纳斯的肚脐摩德纳的特色菜，意大利小馄饨（tortellino）是一种形状像绳结的面食。传说从前有一个喜爱偷窥的客栈老板，有一次在偷窥爱神维纳斯和战神玛尔斯时，他瞥见了维纳斯美丽的肚脐，并试着用面做出维纳斯肚脐的形状。于是，意大利小馄饨就此诞生。意大利小馄饨有多种的馅料，例如干酪、火腿、腌制过的鸡肉或牛肉。尽管馅料不尽相同，但通常人们都是将意大利小馄饨跟鸡汤一起煮，连汤一起吃。另外，每年9月，摩德纳都会举办传统的意大利小馄饨节，包括现场烹调、品尝等活动。诗人的酒曾受拉丁诗人维吉尔（Virgil）和加图（Cato）歌颂的蓝布鲁斯科酒（Lambrusco）最早起源于摩德纳。它是一种起泡红酒，必须由鲜榨的葡萄汁酿造。蓝布鲁斯科酒结合了白葡萄酒的优雅和红葡萄酒的诱人色泽，通常呈宝石红或玫瑰红。它气味芳香，让人想起丰收的时节。表面的气泡则提供了独特的口感，不论是在正餐时细品，或是在休闲时啜饮，蓝布鲁斯科酒都是不错的选择。火腿每年，摩德纳只生产18万片薄薄的熏火腿。经过来自亚平宁山脉的新鲜空气滋润之后，摩德纳熏火腿尤其美味独特。传说当地人对于熏火腿的热爱源自于来此避难的凯尔特人。摩德纳熏火腿吃法多样，除了可以当消遣时间的零食，它也可以放入一种名为“tigella”的披萨之中，同样可口，并且别有一番风味。意大利猪脚香肠和熏猪肉香肠意大利猪脚香肠是将多种猪肉、猪皮绞成肉糜之后填入猪前脚皮里做成的香肠。猪前脚皮极具弹性，口感绝佳。另外，食用时还可以加入胡椒、肉桂、丁香等进行调味。至于熏猪肉香肠，则通常用剩下的猪内脏绞碎做成馅料。熏猪肉香肠是意大利年夜饭中的传统菜肴，意大利人将它用水煮熟，配上小扁豆一起食用。众神的甘露众神的甘露是指意大利香醋，它发源于摩德纳，整体呈现出诱人的琥珀色，比一般的醋浓度要高得多。新鲜压榨的葡萄汁煮沸之后存入木桶中，经过漫长的发酵时间才能酿造出芳香诱人的意大利香醋。饭后一勺的香醋就是世界上最好的消化药。因此一瓶意大利香醋价值不菲，一瓶售价便高达250欧元。黑樱桃酱黑樱桃酱是摩德纳的另一种特色食物，拥有独特的、甜苦掺半的味道。黑樱桃酱含糖量低，因此人们可以放心大胆地尽情享用而不必担心摄入过高的热量。另外，黑樱桃酱和硬皮的糕点、馅饼是绝佳的拍档。馅饼、糕点的甘甜完美地抵消了黑樱桃酱的苦涩，创造出一种全新的口感。除了黑樱桃酱，橘子酱也十分美味。人们可以直接将它作为餐后甜点，也能将它浇在冰淇淋上，同冰淇淋一起食用。（来源CNN）— END —
