普罗旺斯美食推荐美食_普罗旺斯推荐美食攻略_普罗旺斯旅游美食攻略指南

美食

概述编辑

在普罗旺斯，餐馆的食品质量很高。由于法国人对饮食的高标准，在普罗旺斯很难找到很难吃的餐厅。每个村定有定期的集市日。在集市能买到当地生产的蔬菜食品。

在这里，餐厅(Restaurant)是最正式的餐饮场所。Bistro就轻松一些。咖啡厅(café)就更加随意一些了。

普罗旺斯的特色菜有：
普罗旺斯鱼汤(马赛鱼汤) Bouillabaise
这个是此地区最有名的一道菜，不过以马赛地区最为出名，传统的做法是用几种常见的地中海鱼加上橄榄油、洋葱、番茄、大蒜、西洋芹、茴香、百里香、葱、桂叶、番红花和柳橙皮等快速烹煮而成，一般不含贝类，虾或蟹也很少使用。食用时配上碎面包或者烤面包，再加上普罗旺斯比较出名的Rouille酱料一起食用。

葡萄酒炖肉 Daube
比较传统且常见的是红酒炖牛肉，但是一般也有用羊肉代替牛肉，还有白葡萄酒也可以替代红葡萄酒。这道菜的特色是烹煮之前，肉都会先跟葡萄酒腌制过夜，然后再配以胡萝卜、蒜、黑橄榄、普罗旺斯香草等一起炖煮，一般推荐搭配红葡萄酒，也比较合适选择腌制肉的那款葡萄酒。其中比较经典的是阿维尼翁炖肉Daube avignonnaise，是采用白葡萄酒和橄榄油一起腌制肉，然后配以洋葱和胡萝卜一起烹饪。

普罗旺斯乱炖 Ratatouille
首先，这道菜的名字就比较有特色，一般常用来作为配菜，偶尔也会作为主菜。传统的配料是茄子、西葫芦、洋葱、青椒、西红柿和蒜，当然具体各家用料会有小区别，可以一起炖煮，或者分开炒熟再混合(其中青椒最好是有点煎焦的)，有些会配以少量葡萄酒或香料一起烹饪。

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营业时间

餐馆一般营业时间为：午餐12:00-15:00；晚餐19:00-23:00；周日和节日休息。其他时间段选择去Brasserie(啤酒屋)、Cafe(咖啡厅)、Bistrot au Vin(小酒馆)也是很不错的。

小费

菜单里含服务费。给小费并非强制，如果觉得服务或者菜肴不错的话，顺手留下一些小费也是一种礼节。中高档餐厅你可以根据喜好留取一定程度小费。至于普通餐厅，20欧左右以内的套餐，可以根据你的喜好留1-5欧元(最好不要留1欧以下的零钱，很喜欢可多给)。

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