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Chef's Table at Brooklyn Fare

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  • 纽约全部美食中排第165名
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这是曾是布鲁克林唯一一家米其林三星餐厅,全店只有一种菜单,由主厨决定,2016年12月10日是餐厅在布鲁克林营业的最后一天,现已迁址到曼哈顿Hadson Yard周边。餐厅属于新美(New American)菜系,属于日本法国融合菜。主厨Cesar Ramirez曾在日本大阪生活过八年左右,餐厅经常使用的食材多为日本著名食材,如北海道马粪海胆、宫崎A5和牛等。
餐厅每周周一早上10:30开始接受提前六周的预订,每一个周一可以预约的日期在餐厅官网均有著名。餐厅一共16个座位,每晚翻两台,共有32个用餐机人次,餐厅每周二至周六营业,周一周日休息,禁止拍照。
  • 地址:

    431 W 37th St, New York, NY 10018(查看地图)

  • 到达方式:

    7号线至Hudson Yard车站,出站后步行到达

  • 营业时间:

    营业时间以预约时间为准

  • 人均消费:

    306美元(固定菜单不可单点)

  • 电话:

    +1-718-243-0050

  • 网址:
添加/更新信息 信息更新时间:2017-01-18   Irenaxin , CellianT_T 等3位穷游er参与了编辑
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  • CellianT_T
    2017-01-05

    来美国三年半,在纽约呆了两年半,一共吃过五次Chef‘s Table,足见我对这家餐厅的喜爱。我和不少朋友都认同这家餐厅是全纽约最好没有之一,每一次吃都有很多惊喜,从来不会有出错的菜,平淡无奇的食材即使是一盆菜也可以做得很好吃。由于这家餐厅不让拍照,吃过太多次,很多菜都记混了搞不清楚是哪次吃的,我就说说他们家的固定菜和最近一次吃印象比较深刻的几道菜吧。
    固定菜有两道,一个是开胃菜,Marinated Truffle with Hokkaido Uni on top of Brioche, 腌渍黑松露、北海道马粪海胆配面包,这道菜将松露强大的香味和北海道马粪海胆的清甜完美的结合在一起,松露味儿十足却又不抢海胆的风头。另一道则是最后的主菜,日本宫崎A5和牛,主厨对于肉的处理比较像日本人,肉质较生,保留了和牛本身的味道,比较符合我的审美。
    前两次吃,都吃到了主厨做的海螯虾(langoustine),第一次是半生吃的一只虾肉,第二次是海螯虾三吃,小虾做生吃,大的做熟,中等大小的连肉带虾脑做成tortellini,十分惊艳的递进式体验。最近主厨还在做“菜”,一大盆花花草草树叶什么的,本身是不太有发挥余地的生菜也是清爽可口,我不爱吃的牛油果也烤的十分小清新,配上爽口微辣的山葵花,我很是喜欢。
    目前先回忆这么多,毕竟没有菜单也不让拍照,回忆有点困难~这周末还要去吃,有什么新的惊喜再给大家更新~

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    2016年12月13日更新:
    (2016年12月10日,第七次吃CT)
    这次终于吃到了传说中的白松露烩饭,四个字形容,惊为天人。其实创意上来讲继承了他们家的黑松露配北海道马粪海胆,是海胆烩饭配上新鲜白松露,简直完美~
    另外,由于是冬天,正当季节的nodoguro回到菜单了,只是实际上我觉得最好吃的一次是今年年初,当时主厨把肥美的nodoguro做成了寿司师傅炙烤过鱼皮的鱼生状态,但是这种做法后面再也没有吃到过了~取而代之的是全熟做法,虽然也好吃,但是总是觉的海鱼还是生着点儿吃的好~
    最近宫崎牛迎来了它的小伙伴,来自加州的牛舌(此处更正,不是宫崎牛,据chef说美国好像不允许进口牛舌),牛舌质地软烂,让我借用一个比较俗的词儿来形容,叫做入口即化~

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    有用 11

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    • 我趣旅行网
      2015-03-20

      布鲁克林地区唯一的一家米其林三星餐厅。开放式的厨房外仅有18个座位,主厨CesarRamirez为客人亲自烹饪餐厅特别推荐套餐,超过20道(小盘)美味盛宴一定让您终生难忘。想要品尝这家餐厅菜肴,常常要提前6周预订,客人无法提前知晓菜单,神秘的美味每天都在变化,直到用餐那刻,惊喜才会从客人的舌尖迸发。

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      有用 3

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