帕拉多尔并不是某一家酒店，而是一个由西班牙政府经营的酒店管理集团。它的主要任务是把行将倒塌的具有历史文化价值的古堡、古修道院、古建筑修缮改建成外部古色古香、内部具有现代化生活设施的现代酒店。这座建于1523年、位于悬崖边的帕拉多尔酒店，原是一座名叫“圣帕布罗”(Monastery of San Pablo)的修道院。它最早的主人是一位名叫胡安的牧师。当初修道院选址在这里还有个传说：有一年匪徒抢劫牧师的家，而家中一头被割了舌头的驴却在关键时刻叫醒牧师，使他免遭匪徒的杀害。从此牧师对这头驴特别信任，以致在修道院选址时让驴子去踩点。驴子过了昆卡河谷，在一个悬崖上站住不动了，于是修道院就建在了这里。